{"id":20745,"date":"2022-07-21T10:00:00","date_gmt":"2022-07-21T13:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.portaldeinocuidad.com\/web\/?p=20745"},"modified":"2022-08-23T19:01:14","modified_gmt":"2022-08-23T22:01:14","slug":"diseno-sanitario-de-plantas-alimentos-equipos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.portaldeinocuidad.com\/web\/diseno-sanitario-de-plantas-alimentos-equipos\/","title":{"rendered":"Equipos especializados en Dise\u00f1o Sanitario. \u00bfPor qu\u00e9 y Para qu\u00e9?"},"content":{"rendered":"\n

En el encuentro en Live de Portal de Inocuidad con Juan Fernando Berm\u00fadez Restrepo<\/strong> de Construhigienica.com<\/a> estuvimos conversando sobre lo que significa el dise\u00f1o y la construcci\u00f3n higi\u00e9nica de plantas<\/a><\/strong>. Nuestro entrevistado nos coment\u00f3 que este concepto es la base para la gesti\u00f3n de inocuidad y calidad<\/strong> porque hay aspectos en la construcci\u00f3n en la obra y en la propia instalaci\u00f3n de una planta de elaboraci\u00f3n o almacenamiento que no se pueden resolver con una buena gesti\u00f3n ni con mucha capacitaci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n

Tambi\u00e9n conversamos sobre los desaf\u00edos<\/strong> que presenta llevar adelante este tipo de actividad. El principal desaf\u00edo detectado es el de contar con un equipo con las especialidades necesarias. El dise\u00f1o<\/a> debe hacerse de modo integral contemplando diversas disciplinas<\/strong>. Por ejemplo, contar con profesionales de arquitectura, ingenier\u00eda civil, sanitaristas, ingenier\u00eda de alimentos o farmac\u00e9utica, especialistas en refrigeraci\u00f3n y en aire calificado permite tener todas las perspectivas que hacen falta para alcanzar un ambiente higi\u00e9nico.<\/p>\n\n\n\n

Veamos algunos ejemplos. En el momento de selecci\u00f3n de materiales, en principio hay que considerar  la funci\u00f3n que tendr\u00e1, la caracter\u00edstica de ser o no ign\u00edfugo. Por otra parte, si se trata de paneler\u00eda, el nivel de aislaci\u00f3n buscado, el consumo el\u00e9ctrico asociado, la necesidad de soporte estructural ser\u00e1n otras consideraciones a tener en cuenta.<\/p>\n\n\n\n

Otro caso de perspectivas integradas puede darse en el momento de instalar protecciones que prevengan da\u00f1os en la estructura. As\u00ed en frisos bajos puede recomendarse el uso de l\u00e1minas de refuerzo, parachoques o recubrimientos de fibra de vidrio seg\u00fan el tr\u00e1nsito, el impacto, los equipos y las condiciones de sala y circulaci\u00f3n. O para los z\u00f3calos que se observan en mal estado – rotos o despintados – el equipo multidisciplinario eval\u00faa el uso del \u00e1rea, el tr\u00e1nsito, las necesidades de limpieza y puede disponer de muretes de mamposter\u00eda para las uniones de pisos y paredes o uniones redondeadas de diversos materiales para paredes y techos.<\/p>\n\n\n\n

Cada profesional con su especialidad aporta sus criterios para un dise\u00f1o higi\u00e9nico<\/a><\/strong>. La tecnolog\u00eda de los alimentos, la salud ocupacional de las personas, los procesos y controles de producci\u00f3n, la termodin\u00e1mica\u2026se ponen en juego para determinar la mejor soluci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n

Las  referencias que dan las gu\u00edas de EHEDG permiten estandarizar, compartir, consolidar y hacer m\u00e1s eficiente la aplicaci\u00f3n de soluciones. Construhigi\u00e9nica trabaja con tales referencias para estar a nivel de las mayores exigencias internacionales.<\/p>\n\n\n\n

Los invitamos a participar del Curso Online \u00abDise\u00f1o Sanitario de Plantas de Alimentos. Criterios B\u00e1sicos y Gesti\u00f3n de Biofilms\u00bb. <\/a><\/strong>
\u00a1Quiero inscribirme!<\/a><\/strong><\/p>\n\n\n\n

Portal de Inocuidad \u00a9 Se proh\u00edbe la reproducci\u00f3n total o parcial de los contenidos sin citar su fuente o solicitar autorizaci\u00f3n<\/strong><\/em>.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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