{"id":19516,"date":"2022-06-07T17:00:00","date_gmt":"2022-06-07T20:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.portaldeinocuidad.com\/web\/?p=19516"},"modified":"2022-06-06T14:23:40","modified_gmt":"2022-06-06T17:23:40","slug":"cambio-climatico-y-su-impacto-esta-preparada-la-region-del-caribe","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.portaldeinocuidad.com\/web\/cambio-climatico-y-su-impacto-esta-preparada-la-region-del-caribe\/","title":{"rendered":"Cambio clim\u00e1tico y su impacto: \u00bfest\u00e1 preparada la regi\u00f3n del Caribe?"},"content":{"rendered":"\n

Es necesario volver a recordar el vocabulario, y diferenciar seguridad <\/strong>de inocuidad alimentaria<\/a><\/strong> (FAO):<\/p>\n\n\n\n

La SEGURIDAD ALIMENTARIA<\/a> Y NUTRICIONAL<\/strong>: estado en que todas las personas tienen en todo momento acceso f\u00edsico y econ\u00f3mico a suficientes alimentos inocuos y nutritivos para satisfacer sus necesidades y preferencias alimenticias a fin de llevar una vida activa y sana. <\/p>\n\n\n\n

Las cuatro pilares de la SAN son:<\/strong><\/p>\n\n\n\n

  1. la disponibilidad de alimentos, <\/li>
  2. la estabilidad de esa disponibilidad <\/li>
  3. el acceso y control sobre medios de producci\u00f3n y alimentos, y <\/li>
  4. el consumo y utilizaci\u00f3n (haciendo alusi\u00f3n a la calidad de los alimentos<\/a> y a la nutrici\u00f3n).<\/li><\/ol>\n\n\n\n

    Seg\u00fan los expertos, el Caribe no est\u00e1 preparado para hacer frente a los posibles impactos del cambio clim\u00e1tico en la inocuidad alimentaria<\/a><\/strong>. Hay problemas muy comunes que todav\u00eda existen, muchos pa\u00edses todav\u00eda est\u00e1n tratando de evaluar y ajustar los marcos legales e institucionales para establecer las reglas sobre c\u00f3mo los gobiernos pueden garantizar la inocuidad de los sistemas alimentarios. La falta de datos significa que las personas no ven un problema. \u00bfPor qu\u00e9 invertir en inocuidad alimentaria cuando tenemos otros problemas apremiantes?<\/p>\n\n\n\n

    Por ello, aun se necesita recopilar datos para comprender las l\u00edneas de base y detectar cambios, precisamente aquello de lo que no se hace lo suficiente.<\/p>\n\n\n\n

    Las tendencias clim\u00e1ticas regionales muestran un aumento en la temperatura y los totales de lluvia disminuyen con los cambios estacionales, pero un cambio en el patr\u00f3n de lluvias hacia m\u00e1s intensas en cortos periodos de tiempo. Las inundaciones pueden transportar pat\u00f3genos transmitidos por los alimentos<\/a>, pero la sequ\u00eda afecta la disponibilidad y la eficiencia del uso del agua. Una temperatura m\u00e1s alta del oc\u00e9ano significa un mayor crecimiento de las floraciones de algas productoras de biotoxinas. La liberaci\u00f3n de metales pesados durante las fuertes lluvias y el deshielo del permafrost es otro problema, especialmente el ars\u00e9nico en cultivos b\u00e1sicos como el arroz. El metilmercurio es un problema en t\u00e9rminos de consumo de pescados y mariscos con niveles en aumento en las regiones donde la temperatura del agua est\u00e1 aumentando. La contaminaci\u00f3n por micotoxinas por el aumento de temperaturas en cultivos b\u00e1sicos como el ma\u00edz y el man\u00ed es un problema de salud real.<\/p>\n\n\n\n

    Entre 2002 y 2016, hubo un aumento del 31 % en los brotes de origen alimentario en 21 estados miembros de la Agencia de Salud P\u00fablica del Caribe (CARPHA). Las naciones del Caribe tienen una alta tasa de venta ambulante. Algunos pa\u00edses exigen distintivos de inocuidad alimentaria<\/a>, pero los programas no se controlan ni regulan adecuadamente. El cambio clim\u00e1tico y la inocuidad alimentaria tienen la complejidad de que no hay un ministerio responsable<\/strong>, sino muchos ministerios que necesitan colaborar para abordar los problemas de gran alcance.<\/p>\n\n\n\n

    Una de las conclusiones del \u201cCambio clim\u00e1tico y seguridad alimentaria y nutricional Am\u00e9rica Latina y el Caribe (FAO, 2018)\u201d <\/em><\/strong>es que pr\u00e1cticamente todos los ministerios de agricultura de la regi\u00f3n tienen una unidad dedicada a la gesti\u00f3n del riesgo de desastres, siendo a veces la misma que se ocupa del cambio clim\u00e1tico. Sin embargo, esta institucionalidad debe ser reforzada, especialmente desde un punto de vista operativo y de la capacitaci\u00f3n de los recursos humanos y el incremento presupuestario.<\/p>\n\n\n\n

    Adem\u00e1s, se evidencia una brecha en la implementaci\u00f3n a nivel local, ya que en algunas regiones especialmente vulnerables como el Corredor Seco Centroamericano, hay ejemplos de Planes de Contingencia locales frente a la sequ\u00eda. Sin embargo, en los planes de nivel local no siempre las instituciones ministeriales acompa\u00f1an a las autoridades locales y a la protecci\u00f3n civil en su planificaci\u00f3n e implementaci\u00f3n, por lo que estos planes suelen quedar desconectados de las medidas nacionales. Esta falta de coordinaci\u00f3n vertical entre el nivel central y el nivel descentralizado o, cuanto menos, falta de sinergia, provoca duplicaci\u00f3n de esfuerzos, y resulta en poca eficiencia en el uso de recursos<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

    La agricultura familiar juega un rol fundamental en la producci\u00f3n de alimento<\/strong>s y como medio de vida en comunidades que viven en condiciones de alta vulnerabilidad socioecon\u00f3mica y clim\u00e1tica (estrechamente relacionadas). La inversi\u00f3n en resiliencia a nivel local para traducir los esfuerzos a nivel nacional en resultados concretos para los productores y comunidades que est\u00e1n en primera l\u00ednea frente al riesgo de desastres es fundamental. Se necesita un esfuerzo mancomunado que facilite la promoci\u00f3n y el mayor acceso a tecnolog\u00edas y pr\u00e1cticas de reducci\u00f3n de la vulnerabilidad y fortalecimiento de la resiliencia, sobre la base de los saberes locales y ancestrales y de innovaciones tecnol\u00f3gicas.<\/p>\n\n\n\n

    Ante esta situaci\u00f3n\u2026 los invitamos a que revisemos juntos sus An\u00e1lisis de Riesgos<\/a> y Planes de crisis y contingencia!!<\/p>\n\n\n\n

    Autora:<\/strong><\/p>\n\n\n\n

    \"Leila<\/figure><\/div>\n\n\n\n

    Leila Burin.<\/strong> 
    Coordinadora Acad\u00e9mica de Portal de Inocuidad.
    PhD en Ciencias Qu\u00edmicas, Universidad de Buenos Aires, 2001 y Lic. en Ciencias Biol\u00f3gicas, Universidad de Buenos Aires, 1994.
    2010 hasta la fecha: auditora para SAI Global Spain: Esquemas: IFS, BRC, ISO 22 000, FSSC 22000, GMA SAFE y auditor\u00edas de clientes: Unilever, Pepsi, Starbucks, Woolworths, Mac Donalds.
    1997 hasta la fecha: QualyFoods S.A., Argentina Cargo: Gerencia T\u00e9cnica en Aseguramiento de Calidad. Direcci\u00f3n. Desarrollo de Programas de Pre-requisitos & BPM y HACCP en Argentina (8 Plantas); capacitaci\u00f3n: HACCP Alliance Lead Instructor en Argentina y M\u00e9xico; y auditora para Heinz NA.
    Mas de 15 cursos abiertos dictados desde 2001. Docencia: Materia: Biolog\u00eda e Introducci\u00f3n a la Biolog\u00eda Celular. Unidad Acad\u00e9mica: CBC (Ciclo B\u00e1sico Com\u00fan), UBA, entre 1993 y 2000.
    2 DIRECCIONES DE TESIS, entre 2001 y 2006.
    14 PUBLICACIONES Y ART\u00cdCULOS.
    18 TRABAJOS PRESENTADOS A CONGRESOS.
    M\u00e1s de 35 CURSOS TOMADOS desde 1994.<\/p>\n\n\n\n

    Portal de Inocuidad \u00a9 Se proh\u00edbe la reproducci\u00f3n total o parcial de los contenidos sin citar su fuente o solicitar autorizaci\u00f3n.<\/strong><\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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