Adem\u00e1s, empezamos a compartir algunas Encuestas<\/a>, para intercambiar ideas y estar atentos a sus valiosos aportes.<\/p>\n\n\n\n \u00bfDe qu\u00e9 estuvimos hablando?<\/strong><\/p>\n\n\n\n 1# Documentaci\u00f3n<\/strong><\/p>\n\n\n\n Entre nuestros clientes hay empresas y profesionales muy experimentados y otros que reci\u00e9n comienzan. Y cuando hablamos de la documentaci\u00f3n de los sistemas de gesti\u00f3n de inocuidad<\/a><\/strong> y calidad alimentaria, siempre surgen dudas sobre c\u00f3mo respaldar las decisiones.<\/p>\n\n\n\n As\u00ed compart\u00edamos la siguiente encuesta para iniciar una conversaci\u00f3n sobre documentaci\u00f3n HACCP.<\/p>\n\n\n Resultados<\/strong> Tambi\u00e9n es v\u00e1lido indicar que la documentaci\u00f3n preexistente e hist\u00f3rica del sistema puede respaldar el an\u00e1lisis de peligros porque nos da idea de las vulnerabilidades, de los propios riesgos… La legal tambi\u00e9n, en muchos casos es el primer documento que nos sirve para definir los peligros que no podemos eludir. Y los reportes de incidencia nos abren los ojos respecto de posibles contaminantes, formas de uso, situaciones en los que se expresan los peligros y a las que podemos estar expuestos.<\/p>\n\n\n\n \u00bfAprender m\u00e1s?<\/strong> \u00a1Quiero conocer el Curso Online Documentos de los Sistemas de Gesti\u00f3n de Inocuidad<\/a>! Conozca los alcances y la organizaci\u00f3n de los documentos que componen el manual de calidad de una empresa agroalimentaria, y desarr\u00f3llelos.<\/p>\n\n\n\n 2# Al\u00e9rgenos<\/strong><\/p>\n\n\n\n Los al\u00e9rgenos <\/a><\/strong>son tratados, a veces, con liviandad porque pareciera que las trazas son despreciables y no afectar\u00e1n a nadie. Pero quienes trabajamos en la industria de alimentos sabemos las implicancias potenciales de no hacer una gesti\u00f3n detallada y resolver las situaciones con una leyenda sobre lo que puede contener…<\/p>\n\n\n\n Con los al\u00e9rgenos<\/a> es fundamental la gesti\u00f3n de proveedores, la interna y la comunicaci\u00f3n que se haga. Y siempre debemos actuar con la seguridad de que ofreceremos nuestros productos a un consumidor al\u00e9rgico, de modo de sostener todas las precauciones.<\/p>\n\n\n\n Sobre el tema les compart\u00edamos la siguiente encuesta:<\/p>\n\n\n Resultados<\/strong><\/p>\n\n\n\n PAL significa Etiquetado de precauci\u00f3n <\/strong>ante al\u00e9rgenos. Los invitamos a leer un art\u00edculo sobre el tema: \u00bfEs \u00ab0,5 mg de prote\u00edna por 100 g de alimento\u00bb un umbral seguro para PAL?<\/a><\/p>\n\n\n\n \u00bfAprender m\u00e1s?<\/strong> \u00a1Quiero conocer el Programa de Gesti\u00f3n de Al\u00e9rgenos<\/a>! Aprenda a identificar contaminantes alerg\u00e9nicos y sus fuentes. Conozca c\u00f3mo gestionar un plan para evitar el contacto cruzado y promover la buena manipulaci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n 3# Proveedores<\/strong><\/p>\n\n\n\n Tambi\u00e9n hemos reflexionado sobre las tareas asociadas a un buen flujo de producci\u00f3n. Nos dedicaremos a los proveedores<\/a><\/strong>, pero no s\u00f3lo a los de materias primas e ingredientes si no tambi\u00e9n a quienes nos abastecen de insumos, de servicios, de recursos humanos.<\/p>\n\n\n\n La siguiente encuesta tom\u00f3 el tema como base:<\/p>\n\n\n Resultados<\/strong><\/p>\n\n\n\n La respuesta correcta es: c) evaluaci\u00f3n, aprobaci\u00f3n y seguimiento<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n La opci\u00f3n m\u00e1s valorada fue la primera y nos tom\u00f3 por sorpresa ya que por nuestra parte, consideramos que EVALUAR-APROBAR-SEGUIR es la tr\u00edada imprescindible para una buena relaci\u00f3n a largo plazo dado que pone en juego:<\/p>\n\n\n\n Por supuesto, hay mucho que decir de las otras palabras clave y \u00a1no deber\u00edan obviarse!<\/p>\n\n\n\n El ciclo completo inicia con la definici\u00f3n de lo que se busca, para luego identificar posibles proveedores que ingresan a un circuito de presentaci\u00f3n de documentos, evidencias, autoevaluaciones o auditor\u00edas a trav\u00e9s del cual se los eval\u00faa, selecciona y califica de acuerdo a distintos criterios, donde lo m\u00e1s importante es separar los aprobados de los que no lo est\u00e1n.<\/p>\n\n\n\n En una segunda instancia, se puede decidir desarrollar un proveedor para que cumpla completamente nuestros requisitos y pueda ser considerado como un proveedor aprobado.<\/p>\n\n\n\n Pero… en realidad, all\u00ed todo comienza porque hay que mantener el control sobre esa calificaci\u00f3n, buscar la mejora y sostener la relaci\u00f3n a lo largo del tiempo. Para esto, hay que dar seguimiento, auditar, solicitar nuevas evidencias, reevaluar las condiciones y requisitos para volver a ingresar en el circuito y mantener el buen desempe\u00f1o de los proveedores y el de nuestro propio proceso.<\/p>\n\n\n\n \u00bfAprender m\u00e1s?<\/strong> \u00a1Quiero conocer el Curso Online Gesti\u00f3n de Proveedores en la Industria de Alimentos<\/a>! Resuelva el abastecimiento de materias primas e insumos a trav\u00e9s de un programa de gesti\u00f3n de proveedores integral y efectivo.<\/p>\n\n\n\n 4# Etiquetado<\/strong><\/p>\n\n\n\n A partir de la inminente puesta en vigencia de la Ley de etiquetado frontal de alimentos en Argentina, nos gustar\u00eda saber… \u00bfPor qu\u00e9? <\/p>\n\n\n![\"Encuesta](\"https:\/\/www.portaldeinocuidad.com\/web\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/encuesta-manuales.jpg\")
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El 64% <\/strong>de los votos indic\u00f3 que la documentaci\u00f3n de respaldo consisten en informaci\u00f3n cient\u00edfica<\/strong>. \u00a1Imposible estar en desacuerdo!<\/p>\n\n\n\n![\"Encuesta](\"https:\/\/www.portaldeinocuidad.com\/web\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/encuesta-alergenos.jpg\")
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![\"Encuesta](\"https:\/\/www.portaldeinocuidad.com\/web\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/encuesta-etiquetado.png\")
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