{"id":19009,"date":"2022-05-26T10:00:00","date_gmt":"2022-05-26T13:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.portaldeinocuidad.com\/web\/?p=19009"},"modified":"2022-05-23T18:58:46","modified_gmt":"2022-05-23T21:58:46","slug":"cuando-los-detalles-son-el-sensor-de-la-falta-de-motivacion","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.portaldeinocuidad.com\/web\/cuando-los-detalles-son-el-sensor-de-la-falta-de-motivacion\/","title":{"rendered":"Cuando los detalles son el sensor de la falta de motivaci\u00f3n"},"content":{"rendered":"\n

Como auditores<\/a> de normas de certificaci\u00f3n: \u00bfCu\u00e1ntas veces nos pasa durante las auditor\u00edas con las \u201cpeque\u00f1as cosas\u201d;\u00a0 y nos desaf\u00edan a que no sea una no conformidad menor? Ejemplos hay much\u00edsimos, como un rinc\u00f3n de un \u00e1rea de almacenamiento con telara\u00f1as, alguna operaria con todo el flequillo prolijamente por fuera de la cofia, etc.. Peque\u00f1as cosas que obviamente la planta auditada las resuelve en el momento de auditor\u00eda.<\/p>\n\n\n\n

Por buenas pr\u00e1cticas de auditor\u00eda<\/a> se levanta la no conformidad; y en la reuni\u00f3n de cierre y en general, los auditados se sorprenden argumentando que se ha resuelto inmediatamente.\u00a0\u00a0<\/p>\n\n\n\n

El motivo de poner ese tipo de no conformidades<\/a> es ir m\u00e1s all\u00e1 de la correcci\u00f3n. Entendemos que la correcci\u00f3n inmediata es limpiar; acomodarse la cofia, sin embargo, esa parte no es la \u201cdif\u00edcil\u201d. El objetivo es que las plantas analicen la causa ra\u00edz y eval\u00faen la gesti\u00f3n del plan de acci\u00f3n<\/strong> para evitar la re-ocurrencia.<\/p>\n\n\n\n

Incluso nos hemos encontrado en situaciones donde los auditados subestiman e incluso desaf\u00edan a eliminarlas del listado; y se ofenden si optamos por lo contrario. <\/p>\n\n\n\n

\u00bfPor qu\u00e9 si les damos formaci\u00f3n o capacitaci\u00f3n todos los a\u00f1os o cada 6 meses continuamos con estos problemas de malas pr\u00e1cticas de manipulaci\u00f3n? \u00bfPor qu\u00e9 si tengo un procedimiento de limpieza y desinfecci\u00f3n<\/a> verificado y validado seguimos teniendo superficie que no est\u00e1n adecuadas?\u00a0<\/p>\n\n\n\n

La idea fundamental para el auditor es evaluar la causa ra\u00edz<\/strong>:\u00a0 \u00bfEs un problema de la medici\u00f3n de la eficacia de la actividad formativa? \u00bfEs un problema de idioma de entendimiento? Muchas veces llegamos a la conclusi\u00f3n que no hay motivaci\u00f3n, y es uno de los principales problemas que generan dejar de hacer las cosas bien.<\/p>\n\n\n\n

El \u201dbuen\u201d plan de acci\u00f3n va a ser mucho m\u00e1s provechoso cuando el auditado se sienta con un equipo multidisciplinar y analizan cada no conformidad con un diagrama tipo Ishikawa<\/strong> que incluya la herramienta de los 5 Por qu\u00e9 y una \u201cespina\u201d m\u00e1s a analizar sea el enlace con el concepto de cultura de inocuidad alimentaria<\/a>.<\/p>\n\n\n\n

Autora:<\/strong><\/p>\n\n\n\n

\"Leila<\/figure><\/div>\n\n\n\n

Leila Burin.<\/strong> 
Coordinadora Acad\u00e9mica de Portal de Inocuidad.
PhD en Ciencias Qu\u00edmicas, Universidad de Buenos Aires, 2001 y Lic. en Ciencias Biol\u00f3gicas, Universidad de Buenos Aires, 1994.
2010 hasta la fecha: auditora para SAI Global Spain: Esquemas: IFS, BRC, ISO 22 000, FSSC 22000, GMA SAFE y auditor\u00edas de clientes: Unilever, Pepsi, Starbucks, Woolworths, Mac Donalds.
1997 hasta la fecha: QualyFoods S.A., Argentina Cargo: Gerencia T\u00e9cnica en Aseguramiento de Calidad. Direcci\u00f3n. Desarrollo de Programas de Pre-requisitos & BPM y HACCP en Argentina (8 Plantas); capacitaci\u00f3n: HACCP Alliance Lead Instructor en Argentina y M\u00e9xico; y auditora para Heinz NA.
Mas de 15 cursos abiertos dictados desde 2001. Docencia: Materia: Biolog\u00eda e Introducci\u00f3n a la Biolog\u00eda Celular. Unidad Acad\u00e9mica: CBC (Ciclo B\u00e1sico Com\u00fan), UBA, entre 1993 y 2000.
2 DIRECCIONES DE TESIS, entre 2001 y 2006.
14 PUBLICACIONES Y ART\u00cdCULOS.
18 TRABAJOS PRESENTADOS A CONGRESOS.
M\u00e1s de 35 CURSOS TOMADOS desde 1994.<\/p>\n\n\n\n

Portal de Inocuidad \u00a9 Se proh\u00edbe la reproducci\u00f3n total o parcial de los contenidos sin citar su fuente o solicitar autorizaci\u00f3n.<\/strong><\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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