{"id":18951,"date":"2022-05-17T15:32:46","date_gmt":"2022-05-17T18:32:46","guid":{"rendered":"https:\/\/www.portaldeinocuidad.com\/web\/?p=18951"},"modified":"2022-05-17T15:32:47","modified_gmt":"2022-05-17T18:32:47","slug":"debo-realizar-fichas-tecnicas-para-mis-ingredientes-e-insumos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.portaldeinocuidad.com\/web\/debo-realizar-fichas-tecnicas-para-mis-ingredientes-e-insumos\/","title":{"rendered":"\u00bfDebo realizar fichas t\u00e9cnicas para mis ingredientes e insumos?"},"content":{"rendered":"\n

S\u00ed, es ideal que desarrollemos fichas t\u00e9cnicas<\/a> tanto para ingredientes e insumos<\/strong> como para productos terminados porque al desarrollar la ficha t\u00e9cnica<\/a> estamos estableciendo las caracter\u00edsticas organol\u00e9pticas, fisicoqu\u00edmicas, microbiol\u00f3gicas y tambi\u00e9n algunos aspectos de calidad de envases, de tiempos de entrega, de formas de transporte y otros requisitos b\u00e1sicos que puedan ser necesarios.\u00a0<\/p>\n\n\n\n

Debemos recordar que sobre esta base se comenzar\u00e1 a sumar el valor que se ha planificado en la formulaci\u00f3n y en el proceso de elaboraci\u00f3n del producto terminado. Y para los clientes ser\u00e1 garant\u00eda de que su proceso podr\u00e1 expresar el mejor desempe\u00f1o previsto.<\/p>\n\n\n\n

Si volvemos la mirada hacia los proveedores, una ficha o especificaci\u00f3n t\u00e9cnica<\/a> detallada posibilita delinear un plan de trabajo que lleve a una relaci\u00f3n de largo plazo a trav\u00e9s del desarrollo o la integraci\u00f3n, y el consecuente aseguramiento de que las caracter\u00edsticas necesarias estar\u00e1n siempre presentes en las materias primas, ingredientes e insumos.<\/p>\n\n\n\n

Autora<\/strong>:<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure><\/div>\n\n\n\n

Paula Feldman.
<\/strong>Ingeniera Agr\u00f3noma y Especialista en Agronegocios y Alimentos (UBA).
Es directora de Portal de Inocuidad desde el a\u00f1o 2012. Ha dirigido Axonas desde el a\u00f1o 2000, durante 18 a\u00f1os. Es docente en diversos \u00e1mbitos profesionales y act\u00faa como experta t\u00e9cnica en actividades de acreditaci\u00f3n de organismos de certificaci\u00f3n. Es consultora senior en sistemas de gesti\u00f3n de la calidad e inocuidad de alimentos.
Fue responsable de las actividades de capacitaci\u00f3n del Programa Calidad de los Alimentos Argentinos, entre 1997 y el 2005.
Ha escrito numerosas publicaciones sobre calidad en alimentos y cuenta con formaci\u00f3n de nivel internacional: PCQI, auditora l\u00edder IRCA, auditora BRC, capacitadora en calidad e inocuidad de los alimentos de INPPAZ.
Ha dise\u00f1ado y dictado 50 cursos abiertos en los \u00faltimos 4 a\u00f1os sobre Prerrequisitos del HACCP, HACCP avanzado, GFSI y temas de actualizaci\u00f3n, Documentaci\u00f3n de sistemas de gesti\u00f3n de calidad de alimentos, Trazabilidad, Resoluci\u00f3n de No conformidades, Implementaci\u00f3n de normas.<\/p>\n\n\n\n

Portal de Inocuidad \u00a9 Se proh\u00edbe la reproducci\u00f3n total o parcial de los contenidos sin citar su fuente o solicitar autorizaci\u00f3n.<\/strong><\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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