{"id":18913,"date":"2022-05-12T10:00:00","date_gmt":"2022-05-12T13:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.portaldeinocuidad.com\/web\/?p=18913"},"modified":"2022-05-10T15:38:40","modified_gmt":"2022-05-10T18:38:40","slug":"como-son-nuestros-proyectos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.portaldeinocuidad.com\/web\/como-son-nuestros-proyectos\/","title":{"rendered":"\u00bfC\u00f3mo son nuestros proyectos?"},"content":{"rendered":"\n

Acabamos de iniciar un proyecto de implementaci\u00f3n<\/a> y queremos contarles c\u00f3mo fue el abordaje que hemos hecho y c\u00f3mo son los primeros pasos que estamos tomando.<\/p>\n\n\n\n

Etapa 1<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Lo primero que debemos tener en cualquier proceso de implementaci\u00f3n o de asesoramiento y consultor\u00eda que iniciemos es un intercambio fluido con la persona que nos contacta. Y como un paso seguido e inmediato, antes de comenzar el trabajo, hacer un acuerdo <\/strong>tanto con este referente como con los principales responsables de la empresa. <\/p>\n\n\n\n

\u00bfPor qu\u00e9?\u00a0<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Porque seguramente estemos trabajando en un proceso que requiera decisiones, requiera cambios, requiera inversiones, requiera instalar puntos de inflexi\u00f3n en los comportamientos y procedimientos, o instalar criterios de \u201cpasa\u201d y \u201cno pasa\u201d…  una serie de situaciones para las que necesitamos contar con el compromiso de los principales responsables. <\/p>\n\n\n\n

La idea es que tengamos claro cu\u00e1l ser\u00e1 el alcance de la norma<\/a><\/strong> sobre la que se quiere trabajar o sobre los requisitos en los que se est\u00e1 enfocando el proyecto.\u00a0<\/p>\n\n\n\n

Etapa 2<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Una vez que est\u00e1 realizado el acuerdo, empezamos a trabajar sobre los contenidos y lo que hacemos en este sentido es planificar una visita de diagn\u00f3stico<\/strong>. Se pueden utilizar listas de chequeo basadas en las normas que se vayan a tomar de referencia, o hacer una visita de reconocimiento para entrevistarse con las personas que estar\u00e1n involucrados en el proceso, en distintos niveles jer\u00e1rquicos, reconocer el organigrama de la empresa, entender c\u00f3mo c\u00f3mo se plantean las responsabilidades, c\u00f3mo se distribuyen las tareas, c\u00f3mo es el circuito de comunicaci\u00f3n, cu\u00e1l es el estilo de la empresa<\/a> y, por supuesto, en esta instancia tambi\u00e9n conocer el proceso, los productos y su susceptibilidades.\u00a0<\/p>\n\n\n\n

A partir de esta informaci\u00f3n podemos plantear investigaciones y desarrollar puntualmente las l\u00edneas de implementaci\u00f3n que tienen que ser acordes al estilo, a las personas, a la estructura, a la complejidad del proceso y a la vulnerabilidad del producto.<\/p>\n\n\n\n

Etapa 3<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Superado el diagn\u00f3stico viene la etapa de elaboraci\u00f3n y entrega de un informe <\/strong>que plantee los lineamientos de trabajo. \u00a1Pareciera que el proyecto tiene mil etapas preliminares y no comienza nunca!… pero si queremos avanzar con paso firme necesitamos de estas primeras etapas. <\/p>\n\n\n\n

El informe se presenta ante las partes involucradas y refiere a qu\u00e9 es lo que se observ\u00f3 y c\u00f3mo se va a trabajar a lo largo del tiempo, en qu\u00e9 temas y qu\u00e9 acciones concretas para ir dando resoluci\u00f3n a la brecha que hemos detectado respecto del requisito y lo que ya est\u00e1 implantado en la empresa.<\/p>\n\n\n\n

Etapa 4<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Finalmente, llegamos a formular el plan de acci\u00f3n<\/strong> propiamente dicho que viene desencadenado del acuerdo y el informe. Junto con este plan de acci\u00f3n empieza a operar una serie de servicios perif\u00e9ricos qu\u00e9 tienen que ver con la documentaci\u00f3n, la capacitaci\u00f3n, la formaci\u00f3n y el entrenamiento, con estar junto a las personas responsables acerc\u00e1ndoles ideas, experiencias y validando el proceso de modo dejar instalada la nueva condici\u00f3n, darle continuidad al proceso y llegar al objetivo buscado.<\/p>\n\n\n\n

\u00bfQu\u00e9 distingue a Portal de Inocuidad?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Nuestro estilo de asistencia se distingue por ser un proceso genuino en el que se respetan los tiempos del equipo, la cultura de trabajo<\/a> instalada, se observan los h\u00e1bitos que deben modificarse y se sostienen hasta dejarlos instalados. Puede ser que lleve un poco m\u00e1s de tiempo pero nos implicamos en que el cambio quede arraigado y realmente se sostenga a lo largo del tiempo.<\/p>\n\n\n\n

Entendemos que nuestra asistencia debe resolver las situaciones que se le presentan a cada empresa, marcadas por su complejidad de proceso, para los productos que elabora, para el mercado que atiende, con las personas que trabaja, en la localidad en donde se encuentra… Es un proceso muy interesante que vamos compartiendo para poder hacer la transferencia necesaria y dejar instalado un nuevo estatus. <\/p>\n\n\n\n

La idea es poder compartir todo lo que sabemos y lo que hemos experimentado en primera persona para seguir consolid\u00e1ndonos como una comunidad de apasionados por la inocuidad<\/a>, con la misma visi\u00f3n y compromiso, y teniendo siempre en cuenta que detr\u00e1s de nuestro trabajo hay un alimento que alguien consume y miles de personas que han puesto su salud y bienestar en nuestras manos.<\/p>\n\n\n\n

Autora<\/strong>:<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure><\/div>\n\n\n\n

Paula Feldman.
<\/strong>Ingeniera Agr\u00f3noma y Especialista en Agronegocios y Alimentos (UBA).
Es directora de Portal de Inocuidad desde el a\u00f1o 2012. Ha dirigido Axonas desde el a\u00f1o 2000, durante 18 a\u00f1os. Es docente en diversos \u00e1mbitos profesionales y act\u00faa como experta t\u00e9cnica en actividades de acreditaci\u00f3n de organismos de certificaci\u00f3n. Es consultora senior en sistemas de gesti\u00f3n de la calidad e inocuidad de alimentos.
Fue responsable de las actividades de capacitaci\u00f3n del Programa Calidad de los Alimentos Argentinos, entre 1997 y el 2005.
Ha escrito numerosas publicaciones sobre calidad en alimentos y cuenta con formaci\u00f3n de nivel internacional: PCQI, auditora l\u00edder IRCA, auditora BRC, capacitadora en calidad e inocuidad de los alimentos de INPPAZ.
Ha dise\u00f1ado y dictado 50 cursos abiertos en los \u00faltimos 4 a\u00f1os sobre Prerrequisitos del HACCP, HACCP avanzado, GFSI y temas de actualizaci\u00f3n, Documentaci\u00f3n de sistemas de gesti\u00f3n de calidad de alimentos, Trazabilidad, Resoluci\u00f3n de No conformidades, Implementaci\u00f3n de normas.<\/p>\n\n\n\n

Portal de Inocuidad \u00a9 Se proh\u00edbe la reproducci\u00f3n total o parcial de los contenidos sin citar su fuente o solicitar autorizaci\u00f3n.<\/strong><\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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