{"id":18904,"date":"2022-05-11T10:00:00","date_gmt":"2022-05-11T13:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.portaldeinocuidad.com\/web\/?p=18904"},"modified":"2022-05-10T14:47:00","modified_gmt":"2022-05-10T17:47:00","slug":"roma-no-se-hizo-en-un-dia-y-tampoco-las-implementaciones","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.portaldeinocuidad.com\/web\/roma-no-se-hizo-en-un-dia-y-tampoco-las-implementaciones\/","title":{"rendered":"Roma no se hizo en un d\u00eda\u2026 \u00a1y tampoco las implementaciones!"},"content":{"rendered":"\n<p>Siguiendo con la idea de ayudarlos a organizar la ejecuci\u00f3n de un <a href=\"https:\/\/www.portaldeinocuidad.com\/web\/la-gerencia-de-calidad-y-su-responsabilidad-actual\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">plan de implementaci\u00f3n<\/a>: si ya han superado las etapas de dise\u00f1o y proyecci\u00f3n\u2026 lleg\u00f3 el momento de poner todo en pr\u00e1ctica, conversar con nuestro equipo y empezar a ejecutar. Y aqu\u00ed es donde \u201cse queman los papeles\u201d y muchas veces nos consultan sobre <strong>por d\u00f3nde empezar<\/strong>, c\u00f3mo organizar a la gente\u2026<\/p>\n\n\n\n<p>\u00a1Bien! Aqu\u00ed debemos detenernos y, antes de hacer flamear la bandera cuadros, organizar el trabajo. Es muy importante tener claro <strong>qui\u00e9n se va a hacer cargo de cada cosa<\/strong>, cu\u00e1nto <strong>tiempo<\/strong> le llevar\u00e1 realizar esa tarea, ver si esa persona tiene disponible el tiempo que se requiere para que ejecute, qu\u00e9 otras <strong>tareas <\/strong>hace, si las podemos <a href=\"https:\/\/www.portaldeinocuidad.com\/web\/inocuidad-como-identificar-oportunidades-de-mejora\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">mejorar y volver m\u00e1s eficientes<\/a>, o si hay que derivar tareas a otra persona.<\/p>\n\n\n\n<p>Les propongo que realicen un <strong>cuadro <\/strong>de doble entrada donde figuren las tareas previas y las nuevas por un lado, las personas por otro, y en la intersecci\u00f3n coloquen el tiempo que estiman le demandar\u00e1 cada tarea. La sumatoria por persona les permitir\u00e1 saber si realmente cuenta con todo ese tiempo y no sobrecargarla, mientras que la sumatoria de horas por tarea nos permitir\u00e1 evaluar si el plazo de implementaci\u00f3n proyectado es realmente alcanzable. Haciendo este an\u00e1lisis podremos priorizar y revisar los plazos porque debemos considerar que en la ejecuci\u00f3n tambi\u00e9n hay un tiempo de acostumbramiento, de entender la pr\u00e1ctica, de hacer el h\u00e1bito y el desempe\u00f1o no tiene la misma eficiencia que va a tener una vez que ya se tenga todo sabido conocido y puesto en marcha.\u00a0<\/p>\n\n\n\n<p>Nuevamente, mi recomendaci\u00f3n es que una vez que definamos el proyecto preliminar, tomemos un tiempo para:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>entender con qu\u00e9 recursos y qui\u00e9n lo har\u00e1,\u00a0<\/li><li>en qu\u00e9 horario,\u00a0<\/li><li>cu\u00e1ntas veces,<\/li><li>en qu\u00e9 per\u00edodo,\u00a0<\/li><li>cu\u00e1l es el circuito de autorizaci\u00f3n,\u00a0<\/li><li>cu\u00e1les son las acciones que dan luz verde para poner en marcha la nueva pr\u00e1ctica,\u00a0<\/li><li>si hay que ejecutarla rutinariamente o ante un evento,\u00a0<\/li><li>si la persona responsable conoce cu\u00e1l es el evento disparador y\u00a0<\/li><li>si hay que <a rel=\"noreferrer noopener\" href=\"https:\/\/www.portaldeinocuidad.com\/web\/gestion-agroalimentaria-como-organizar-el-plan-de-capacitacion-2022\/\" target=\"_blank\">capacitar<\/a> la para que pueda empezar a trabajar en este en este proyecto\u2026\u00a0<br>por ejemplo.\u00a0<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p><strong>\u00a1Cuenten con nosotros!<\/strong> Hagamos un desarrollo detallado, enfocado al objetivo y, antes de empezar a implementar, revisemos con qu\u00e9 recursos cuentan, qu\u00e9 recursos se necesitan y planifiquemos c\u00f3mo los ir\u00e1n \u201cdosificando\u201d.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-medium-font-size\"><strong>Autora<\/strong>:<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image is-style-rounded\"><figure class=\"alignleft is-resized\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.portaldeinocuidad.com\/web\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/paula-feldman-200x200-1.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-18408\" width=\"150\" height=\"150\" srcset=\"https:\/\/www.portaldeinocuidad.com\/web\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/paula-feldman-200x200-1.jpg 200w, https:\/\/www.portaldeinocuidad.com\/web\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/paula-feldman-200x200-1-150x150.jpg 150w, https:\/\/www.portaldeinocuidad.com\/web\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/paula-feldman-200x200-1-100x100.jpg 100w\" sizes=\"auto, (max-width: 150px) 100vw, 150px\" \/><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p><strong>Paula Feldman.<br><\/strong>Ingeniera Agr\u00f3noma y Especialista en Agronegocios y Alimentos (UBA).<br>Es directora de Portal de Inocuidad desde el a\u00f1o 2012. Ha dirigido Axonas desde el a\u00f1o 2000, durante 18 a\u00f1os. Es docente en diversos \u00e1mbitos profesionales y act\u00faa como experta t\u00e9cnica en actividades de acreditaci\u00f3n de organismos de certificaci\u00f3n. Es consultora senior en sistemas de gesti\u00f3n de la calidad e inocuidad de alimentos.<br>Fue responsable de las actividades de capacitaci\u00f3n del Programa Calidad de los Alimentos Argentinos, entre 1997 y el 2005.<br>Ha escrito numerosas publicaciones sobre calidad en alimentos y cuenta con formaci\u00f3n de nivel internacional: PCQI, auditora l\u00edder IRCA, auditora BRC, capacitadora en calidad e inocuidad de los alimentos de INPPAZ.<br>Ha dise\u00f1ado y dictado 50 cursos abiertos en los \u00faltimos 4 a\u00f1os sobre Prerrequisitos del HACCP, HACCP avanzado, GFSI y temas de actualizaci\u00f3n, Documentaci\u00f3n de sistemas de gesti\u00f3n de calidad de alimentos, Trazabilidad, Resoluci\u00f3n de No conformidades, Implementaci\u00f3n de normas.<\/p>\n\n\n\n<p><em><strong>Portal de Inocuidad \u00a9 Se proh\u00edbe la reproducci\u00f3n total o parcial de los contenidos sin citar su fuente o solicitar autorizaci\u00f3n.<\/strong><\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Siguiendo con la idea de ayudarlos a organizar la ejecuci\u00f3n de un plan de implementaci\u00f3n: si ya han superado las etapas de dise\u00f1o y proyecci\u00f3n\u2026 lleg\u00f3 el momento de poner todo en pr\u00e1ctica, conversar con nuestro equipo y empezar a ejecutar. 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