{"id":18634,"date":"2022-04-26T10:00:00","date_gmt":"2022-04-26T13:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.portaldeinocuidad.com\/web\/?p=18634"},"modified":"2022-04-04T23:03:34","modified_gmt":"2022-04-05T02:03:34","slug":"glosario-pi-trazabilidad","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.portaldeinocuidad.com\/web\/glosario-pi-trazabilidad\/","title":{"rendered":"Glosario PI: trazabilidad"},"content":{"rendered":"\n

\u00a1Llegamos a la \u00faltima entrega del\u00a0Glosario PI<\/a><\/strong>!<\/p>\n\n\n\n

Nuestro prop\u00f3sito es facilitarles el trabajo en todo lo que est\u00e9 a nuestro alcance: con informaci\u00f3n, herramientas, servicios y tambi\u00e9n contenido propio.<\/p>\n\n\n\n

Por ello, creamos este proyecto, para compartir t\u00e9rminos que utilizamos en la\u00a0industria agroalimentaria<\/a>, sentar una base de referencia, y a su vez, mejorar procesos y gestiones. <\/p>\n\n\n\n

Confiamos que este material haya sido \u00fatil. Los animamos una vez m\u00e1s a enviarnos sus comentarios, opiniones y sugerencias. <\/p>\n\n\n\n

Adem\u00e1s, los invitamos a compartirlo con sus equipos o abrir din\u00e1micas para debatir sobre \u00e9l. De ah\u00ed en adelante y con creatividad, queda much\u00edsimo para hacer en la empresa.<\/p>\n\n\n\n

Ahora s\u00ed, vamos con el \u00faltimo t\u00e9rmino. <\/p>\n\n\n\n

En la entrega anterior hablamos sobre:\u00a0verificaci\u00f3n, validaci\u00f3n, vestimenta y vitaminas<\/a><\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

Hoy es el turno de:\u00a0trazabilidad.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Glosario Portal de Inocuidad<\/strong><\/p>\n\n\n\n

\"Glosario<\/figure><\/div>\n\n\n\n

\u00bfDe qu\u00e9 se trata?<\/strong>
Hay varios t\u00e9rminos que com\u00fanmente se utilizan en la\u00a0industria de alimentos<\/a>\u00a0pero no siempre tienen la misma interpretaci\u00f3n. Para que podamos tener todas las definiciones a mano como una base de referencia, como disparador de debate y de acuerdo en la comunidad de Portal de Inocuidad, elaboramos este\u00a0Glosario<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

\"Glosario<\/figure><\/div>\n\n\n\n

TRAZABILIDAD<\/h2>\n\n\n\n

\u00abLa trazabilidad<\/a> es la capacidad para reconstruir el proceso hist\u00f3rico de un producto y de conocer su destino m\u00e1s inmediato por medio de Poseer un plan de trazabilidad en un establecimiento elaborador de alimentos, le permite a \u00e9ste ‘seguir la pista’, ‘conocer la historia’ o ‘localizar sus productos’ de forma \u00e1gil, r\u00e1pida, eficaz y sin errores, a trav\u00e9s de todas las etapas de producci\u00f3n, transformaci\u00f3n y distribuci\u00f3n de un alimento. De acuerdo a las necesidades, el plan deber\u00e1 garantizar la trazabilidad del producto hacia atr\u00e1s y hacia adelante (Definici\u00f3n de ANMAT: http:\/\/www.anmat.gov.ar\/portafolio_educativo\/pdf\/cap10.pdf<\/a>)\u00bb.\u00a0<\/em><\/p>\n\n\n\n

Quiero ver toda la Serie Glosario PI<\/a><\/strong><\/p>\n\n\n\n

\u00bfQu\u00e9 m\u00e1s desean agregar sobre este \u00faltimo t\u00e9rmino? Terminamos aqu\u00ed esta propuesta pero saben que siempre quedar\u00e1 a mano para ustedes. Y nosotros atentos a cualquier nuevo y valioso aporte \ud83d\ude42<\/p>\n\n\n\n

Portal de Inocuidad \u00a9 Se proh\u00edbe la reproducci\u00f3n total o parcial de los contenidos sin citar su fuente o solicitar autorizaci\u00f3n.<\/strong><\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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