{"id":18621,"date":"2022-04-19T10:00:00","date_gmt":"2022-04-19T13:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.portaldeinocuidad.com\/web\/?p=18621"},"modified":"2022-04-19T15:33:21","modified_gmt":"2022-04-19T18:33:21","slug":"glosario-pi-verificacion-validacion-vestimenta-y-vitaminas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.portaldeinocuidad.com\/web\/glosario-pi-verificacion-validacion-vestimenta-y-vitaminas\/","title":{"rendered":"Glosario PI: verificaci\u00f3n, validaci\u00f3n, vestimenta y vitaminas"},"content":{"rendered":"\n

\u00a1El Glosario PI<\/a><\/strong> tiene mucho m\u00e1s para compartir!<\/p>\n\n\n\n

En el \u00faltimo tramo de este proyecto sobre t\u00e9rminos que utilizamos en la industria agroalimentaria<\/a>, queremos recordar que la letra B, nos abri\u00f3 la conversaci\u00f3n sobre: biofilm<\/a> y BRCGS, BPM y biol\u00f3gicos<\/a>.<\/p>\n\n\n\n

\u00bfY si necesitan volver a repasar conceptos? Dejaremos esta propuesta siempre al alcance de nuestra comunidad para que puedan revisarla y, si lo desean, hacernos llegar sus nuevos aportes. <\/p>\n\n\n\n

En la entrega anterior hablamos sobre: utensilios.<\/a><\/strong><\/p>\n\n\n\n

Hoy es el turno de: verificaci\u00f3n, validaci\u00f3n, vestimenta y vitaminas<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

Glosario Portal de Inocuidad<\/strong><\/p>\n\n\n\n

\"Glosario<\/figure><\/div>\n\n\n\n

\u00bfDe qu\u00e9 se trata?<\/strong>
Hay varios t\u00e9rminos que com\u00fanmente se utilizan en la industria de alimentos<\/a> pero no siempre tienen la misma interpretaci\u00f3n. Para que podamos tener todas las definiciones a mano como una base de referencia, como disparador de debate y de acuerdo en la comunidad de Portal de Inocuidad, elaboramos este Glosario<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

\"Glosario<\/figure><\/div>\n\n\n\n

VERIFICACI\u00d3N<\/h2>\n\n\n\n

\u00abEs una serie de m\u00e9todos y\/o procedimientos mediante los cuales se comprueba que algo es ver\u00eddico, exacto, presta conformidad o cumple con ciertos par\u00e1metros, planes o requisitos\u00bb.<\/em><\/p>\n\n\n\n

VALIDACI\u00d3N<\/h2>\n\n\n\n

\u00abLa obtenci\u00f3n de pruebas que demuestren que la medida o medidas de control de higiene de los alimentos<\/a> seleccionadas para controlar un peligro en un alimento son capaces de controlar, de manera constante, el peligro al nivel especificado por el objetivo de rendimiento. (Fuente: Anteproyecto de Directrices Para la Validaci\u00f3n de Medidas de Control de la Higiene de los Alimentos – CODEX: http:\/\/www.fao.org\/tempref\/codex\/Meetings\/CCFH\/ccfh36\/fh04_09s.pdf<\/a>)\u00bb.<\/em><\/p>\n\n\n\n

VESTIMENTA<\/h2>\n\n\n\n

\u00abEs el atuendo que utilizan los manipuladores de alimentos<\/a> durante el proceso de manipulaci\u00f3n de los mismos, y es de uso exclusivo para estas tareas y dentro del espacio de trabajo. Su uso es de fundamental importancia, ya que forma de la higiene del manipulador y su principal objetivo es actuar como protecci\u00f3n de la inocuidad de los alimentos. Una vestimenta adecuada es requisito esencial de las buenas pr\u00e1cticas de manufactura\u00bb.<\/em><\/p>\n\n\n\n

VITAMINAS<\/h2>\n\n\n\n

\u00abSon sustancias org\u00e1nicas, no cal\u00f3ricas, presentes en cantidades muy peque\u00f1as en los alimentos, pero sumamente necesarias para el metabolismo. Al no ser producidas por el organismo, las vitaminas deben incorporase necesariamente a trav\u00e9s de los alimentos.<\/em><\/p>\n\n\n\n

Se agrupan en forma conjunta debido a que son factores vitales en la dieta y porque todas se descubrieron en relaci\u00f3n con las enfermedades que causan su carencia<\/strong>.<\/em><\/p>\n\n\n\n

Se dividen en dos grupos: hidrosolubles (B y C); y liposolubles (A, D, E y K)\u00bb.<\/em><\/p>\n\n\n\n

(M\u00e1s informaci\u00f3n en: http:\/\/www.fao.org\/3\/w0073s\/w0073s0f.htm#:~:text=Las%20vitaminas%20son%20sustancias%20org%C3%A1nicas,pero%20necesarias%20para%20el%20metabolismo<\/a>).<\/em><\/p>\n\n\n\n

*post sobre que son las vitaminas de Portal: https:\/\/www.facebook.com\/PortaldeInocuidad\/posts\/1350564098289741<\/a>\u00ab.<\/em><\/p>\n\n\n\n

Quiero ver toda la Serie Glosario PI<\/a><\/strong><\/p>\n\n\n\n

\u00bfQu\u00e9 m\u00e1s pueden agregar sobre este t\u00e9rmino? Nos encanta leer sus aportes. \u00a1Son muy bienvenidos! <\/p>\n\n\n\n

Portal de Inocuidad \u00a9 Se proh\u00edbe la reproducci\u00f3n total o parcial de los contenidos sin citar su fuente o solicitar autorizaci\u00f3n.<\/strong><\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

\u00a1El Glosario PI tiene mucho m\u00e1s para compartir! En el \u00faltimo tramo de este proyecto sobre t\u00e9rminos que utilizamos en la industria agroalimentaria, queremos recordar que la letra B, nos abri\u00f3 la conversaci\u00f3n sobre: biofilm y BRCGS, BPM y biol\u00f3gicos. \u00bfY si necesitan volver a repasar conceptos? Dejaremos esta propuesta siempre al alcance de nuestra comunidad para […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":18624,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_genesis_hide_title":false,"_genesis_hide_breadcrumbs":false,"_genesis_hide_singular_image":false,"_genesis_hide_footer_widgets":false,"_genesis_custom_body_class":"","_genesis_custom_post_class":"","_genesis_layout":"","footnotes":""},"categories":[112],"tags":[428,297,60,111],"class_list":{"0":"post-18621","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-contenidos-originales","8":"tag-glosario-pi","9":"tag-industria-alimentaria","10":"tag-inocuidad-alimentaria","11":"tag-validacion","12":"entry"},"featured_image_src":"https:\/\/www.portaldeinocuidad.com\/web\/wp-content\/uploads\/2022\/04\/glosario-pi-verificacion-validacion-600x400.jpg","featured_image_src_square":"https:\/\/www.portaldeinocuidad.com\/web\/wp-content\/uploads\/2022\/04\/glosario-pi-verificacion-validacion-600x600.jpg","author_info":{"display_name":"Portal de Inocuidad","author_link":"https:\/\/www.portaldeinocuidad.com\/web\/author\/adminweb\/"},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.portaldeinocuidad.com\/web\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/18621","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.portaldeinocuidad.com\/web\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.portaldeinocuidad.com\/web\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaldeinocuidad.com\/web\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaldeinocuidad.com\/web\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=18621"}],"version-history":[{"count":12,"href":"https:\/\/www.portaldeinocuidad.com\/web\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/18621\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":18743,"href":"https:\/\/www.portaldeinocuidad.com\/web\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/18621\/revisions\/18743"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaldeinocuidad.com\/web\/wp-json\/wp\/v2\/media\/18624"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.portaldeinocuidad.com\/web\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=18621"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaldeinocuidad.com\/web\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=18621"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaldeinocuidad.com\/web\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=18621"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}