{"id":18205,"date":"2022-03-29T17:00:00","date_gmt":"2022-03-29T20:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.portaldeinocuidad.com\/web\/?p=18205"},"modified":"2022-03-28T15:13:30","modified_gmt":"2022-03-28T18:13:30","slug":"la-innovacion-en-el-desarrollo-de-los-productos-alimenticios","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.portaldeinocuidad.com\/web\/la-innovacion-en-el-desarrollo-de-los-productos-alimenticios\/","title":{"rendered":"La innovaci\u00f3n en el desarrollo de los productos alimenticios"},"content":{"rendered":"\n

El innovar es crecimiento, es captaci\u00f3n de las nuevas tendencias, es capacitar a nuestro personal para que aplique modificaciones novedosas o cree productos con amplio sentido innovador<\/a><\/strong>, es actualizar la tecnolog\u00eda de nuestro equipamiento.<\/p>\n\n\n\n

Los proveedores<\/a> <\/strong>y clientes<\/strong> encabezan la entrega\u00a0de los elementos que denotan innovaci\u00f3n<\/strong>. Los primeros a trav\u00e9s de proveernos materias primas y\/o material de empaque que nos d\u00e9 una evoluci\u00f3n respecto al que poseemos. Ejemplos de la industria alimenticia: insumos que reemplacen el az\u00facar y la grasa, harinas alternativas a las de trigo, semillas y aceites sin qu\u00edmicos, envases con indicadores de contenido de ox\u00edgeno en el interior del paquete o con menor permeabilidad al pasaje de luz; en definitiva: esa evoluci\u00f3n se conecta con diferentes objetivos, como productos m\u00e1s saludables, costos menores, menos procesamiento de los productos, mayor durabilidad, mejores sabores y colores.<\/p>\n\n\n\n

Los clientes son los que consumen nuestros productos y por ende los que opinan, los que recomiendan\/sugieren modificaciones o productos <\/strong>que tengan tal o cual cosa, con X sabor o con una forma determinada. Lo hacen a trav\u00e9s de los posteos e historias que nuestra empresa hace en las redes sociales, env\u00edos a nuestra casilla de correo o a trav\u00e9s de comentarios de personas de nuestra cercan\u00eda.<\/p>\n\n\n\n

La tercera fuente en importancia como aportante de la innovaci\u00f3n son nuestros competidores<\/em><\/strong> tanto directos como indirectos, siendo los primeros los que tienen m\u00e1s puntos de conexi\u00f3n con la morfolog\u00eda y propiedades de nuestro producto. Por ejemplo, si elaboramos granolas un competidor \u201cdirecto\u201d <\/strong>elaborar\u00eda granolas y barritas; y uno \u201cindirecto\u201d<\/strong> podr\u00eda ser alguien que elabora el mix de semillas, de frutos secos o alg\u00fan turr\u00f3n de un fruto seco.\u00a0<\/p>\n\n\n\n

El aporte, que mencion\u00e1bamos al inicio de este p\u00e1rrafo, tomando el caso de la granola, podemos ejemplificarlo con el know how <\/em>que hay detr\u00e1s de las distintas marcas y que se traducen en usos de nuevas semillas o jarabes m\u00e1s saludables o agregados de especies usadas en postres.<\/p>\n\n\n\n

En \u00faltimo t\u00e9rmino suelen ubicarse las universidades<\/strong>, otras instituciones educativas y cient\u00edficas<\/strong> que deben su mala ubicaci\u00f3n, en este ranking de aportantes a la innovaci\u00f3n, a cierta ausencia del Estado en su rol como conector con el mundo del consumo de alimentos. Si las instituciones mencionadas poseen prestigio en brindar servicio de asesoramiento de desarrollo de productos<\/a>, adem\u00e1s poseer infraestructura para realizar an\u00e1lisis f\u00edsico-qu\u00edmico y organol\u00e9ptico de los productos dentro del proceso de innovaci\u00f3n.\u00a0<\/p>\n\n\n\n

La innovaci\u00f3n en gran escala o en peque\u00f1a, en una multinacional o en un emprendedor, de un proceso de elaboraci\u00f3n o de un producto es vital para la supervivencia<\/strong> y necesaria para ser competitivo<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

Para conocer m\u00e1s sobre este tema, los invitamos a participar del curso:
\u201cDesarrollo de Productos Alimenticios\u201d<\/a>,<\/strong>
\u00a1Quiero inscribirme!<\/strong><\/a><\/p>\n\n\n\n

Autor:<\/strong><\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure><\/div>\n\n\n\n

Ariel P\u00e9rez Barrio.
<\/strong>Ingeniero Qu\u00edmico, recibido en la UBA. Cuenta con 20 a\u00f1os de experiencia en la industria alimenticia y gastron\u00f3mica con responsabilidades crecientes dentro de sectores como Calidad, Desarrollo de Productos, Elaboraci\u00f3n y Mantenimiento en empresas como Mondelez, Tostadas Riera, Fantoche, Chocoarroz y La Parolaccia. Desde hace casi 3 a\u00f1os trabaja asesorando Emprendedores y Pymes alimenticias en el Desarrollo de sus Productos y la Gesti\u00f3n de sus Procesos. Adem\u00e1s tiene dos emprendimientos propios: Oki Alimentos Saludables y Gualeyos. Es el creador de los cursos: Desarrollo de Productos Alimenticios<\/a>, Desarrollo de Productos Alimenticios (Parte II)<\/a> y Mantenimiento en la Industria de Alimentos<\/a>.<\/p>\n\n\n\n

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