{"id":17763,"date":"2022-02-10T10:00:00","date_gmt":"2022-02-10T13:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.portaldeinocuidad.com\/web\/?p=17763"},"modified":"2022-08-23T19:17:04","modified_gmt":"2022-08-23T22:17:04","slug":"como-denunciar-problemas-de-inocuidad-alimentaria-en-nuestros-propios-ambitos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.portaldeinocuidad.com\/web\/como-denunciar-problemas-de-inocuidad-alimentaria-en-nuestros-propios-ambitos\/","title":{"rendered":"C\u00f3mo denunciar problemas de inocuidad alimentaria en nuestros propios \u00e1mbitos"},"content":{"rendered":"\n

Por definici\u00f3n, un denunciante es un individuo que \u201crevela algo encubierto o que informa contra otro\u201d.<\/strong> El hist\u00f3rico de este tema entr\u00f3 en vigor con m\u00e1s ruido en la Industria Alimentaria<\/a> con la V8 de BRC<\/a>, bajo el requisito 1.1.6: \u201cLa empresa deber\u00e1 contar con un sistema de informaci\u00f3n confidencial, que permita al personal comunicar problemas relacionados con la seguridad, integridad, calidad y legalidad del producto\u2026\u201d<\/em><\/p>\n\n\n\n

Adem\u00e1s, en noviembre de 2010, el Congreso aprob\u00f3 la Ley de Modernizaci\u00f3n de la Seguridad Alimentaria (FSMA) de la Administraci\u00f3n de Alimentos y Medicamentos (FDA), que impone estrictos est\u00e1ndares de inocuidad alimentaria<\/a> y otorga a la FDA mayor autoridad para regular los alimentos contaminados. La ley garantiza que los trabajadores puedan revelar sus preocupaciones sobre la inocuidad alimentaria sin temor a represalias por parte de sus empleadores. La ley fue aprobada para ayudar a evitar la contaminaci\u00f3n de alimentos<\/a> que conduzca a enfermedades y muerte.<\/p>\n\n\n\n

Asimismo, hay una Directiva de la UE sobre denuncia de irregularidades, que tambi\u00e9n abarca las industrias de inocuidad alimentaria y garant\u00eda de la cadena de suministro. La nueva directiva requerir\u00e1 que las organizaciones cumplan con la legislaci\u00f3n sobre c\u00f3mo lidiar con la corrupci\u00f3n y las irregularidades en el lugar de trabajo. <\/p>\n\n\n\n

Los empleados que trabajan con alimentos est\u00e1n en la mejor posici\u00f3n para garantizar que se mantengan los est\u00e1ndares e informar cualquier problema, ya que son \u201cla primera l\u00ednea\u201d de la elaboraci\u00f3n<\/strong>. Las leyes alientan a los empleados a hablar cuando ven problemas y garantiza que sus empleadores no los castigar\u00e1n por hacerlo.<\/p>\n\n\n\n

Para alguien que es nuevo en denunciar, puede resultar abrumador si no est\u00e1 seguro de cu\u00e1les son sus derechos o si otras personas dentro de su organizaci\u00f3n han optado por permanecer en silencio por temor a represalias.<\/p>\n\n\n\n

Hay diversos casos de denuncia de irregularidades en la industria alimentaria, que nos han hecho a\u00fan m\u00e1s conscientes de la necesidad de denunciar cuando se produce un comportamiento peligroso o ilegal. Los ejemplos incluyen a la inspectora de alimentos jubilada del USDA, Phyllis McKelvey, quien sac\u00f3 a la luz tanto el da\u00f1o a los trabajadores como a los animales, o la inspectora federal de carne Jill Bauer, quien present\u00f3 quejas sobre el Nuevo Sistema de Inspecci\u00f3n Porcina.<\/p>\n\n\n\n

Es una buena idea que las organizaciones incluyan en sus pol\u00edticas y procedimientos sobre la denuncia de irregularidades como parte del programa de incorporaci\u00f3n de nuevos empleados. Este enfoque sienta las bases para los nuevos empleados y les ayuda a ver que la empresa valora la integridad y la transparencia.<\/p>\n\n\n\n

En caso de que haya un momento en el que tenga que \u201chacer sonar el silbato\u201d, es una buena idea hablar con un profesional de confianza, manteniendo la confidencialidad de la organizaci\u00f3n y las personas involucradas. Recuerde priorizar la seguridad del personal, especialmente la salud mental<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

Debemos pasar de simplemente autorizar la denuncia de irregularidades a facilitarla para que los empleados no solo se atrevan a presentar su informaci\u00f3n, sino que consideren que es su obligaci\u00f3n moral hacerlo. En empresas donde se ejerce el acoso psicol\u00f3gico y una cultura del miedo, y en pa\u00edses donde no existe protecci\u00f3n para los denunciantes, hay pocos incentivos para que los denunciantes potenciales revelen sus inquietudes, ya sea interna o externamente.<\/p>\n\n\n\n

Aqu\u00ed les dejamos una idea disparadora para que pongan en pr\u00e1ctica y comiencen a instalar el tema en sus equipos de trabajo. Proponemos organizar una reuni\u00f3n de capacitaci\u00f3n con su equipo. <\/strong><\/p>\n\n\n\n

Duraci\u00f3n<\/strong>: 60 minutos<\/p>\n\n\n\n

Recursos<\/strong>: tarjetas 10 x 20 cm, l\u00e1pices, una caja con tapa, una fotograf\u00eda en la que se vean muchas oportunidades de mejora.<\/p>\n\n\n\n

Consigna<\/strong>: solicitar a cada participante que escriba, de forma an\u00f3nima, en una tarjeta un fallo que observe en la imagen, y lo coloque en la caja cerrada sin que nadie vea lo que escribi\u00f3.<\/p>\n\n\n\n

Se recoger\u00e1n las tarjetas, se mezclar\u00e1n y volver\u00e1n a repartir desordenadamente para que cada participante escriba una sugerencia de mejora del lado de atr\u00e1s de la tarjeta.<\/p>\n\n\n\n

Se leer\u00e1n las mejoras sugeridas en forma plenaria.<\/p>\n\n\n\n

Y as\u00ed \u201cla denuncia se transforma en mejora\u201d<\/strong> y \u201ccada aporte individual se manifiesta en un beneficio colectivo\u201d.<\/p>\n\n\n\n

\u00bfQu\u00e9 conclusiones creen que podr\u00e1n extraerse de esta actividad?<\/p>\n\n\n\n

Autora:<\/strong><\/p>\n\n\n

\n
\"\"<\/figure>\n<\/div>\n\n\n

Leila Burin.<\/strong> 
Coordinadora Acad\u00e9mica de Portal de Inocuidad.
PhD en Ciencias Qu\u00edmicas, Universidad de Buenos Aires, 2001 y Lic. en Ciencias Biol\u00f3gicas, Universidad de Buenos Aires, 1994.
2010 hasta la fecha: auditora para SAI Global Spain: Esquemas: IFS, BRC, ISO 22 000, FSSC 22000, GMA SAFE y auditor\u00edas de clientes: Unilever, Pepsi, Starbucks, Woolworths, Mac Donalds.
1997 hasta la fecha: QualyFoods S.A., Argentina Cargo: Gerencia T\u00e9cnica en Aseguramiento de Calidad. Direcci\u00f3n. Desarrollo de Programas de Pre-requisitos & BPM y HACCP en Argentina (8 Plantas); capacitaci\u00f3n: HACCP Alliance Lead Instructor en Argentina y M\u00e9xico; y auditora para Heinz NA.
Mas de 15 cursos abiertos dictados desde 2001. Docencia: Materia: Biolog\u00eda e Introducci\u00f3n a la Biolog\u00eda Celular. Unidad Acad\u00e9mica: CBC (Ciclo B\u00e1sico Com\u00fan), UBA, entre 1993 y 2000.
2 DIRECCIONES DE TESIS, entre 2001 y 2006.
14 PUBLICACIONES Y ART\u00cdCULOS.
18 TRABAJOS PRESENTADOS A CONGRESOS.
M\u00e1s de 35 CURSOS TOMADOS desde 1994.<\/p>\n\n\n\n

Portal de Inocuidad \u00a9 Se proh\u00edbe la reproducci\u00f3n total o parcial de los contenidos sin citar su fuente o solicitar autorizaci\u00f3n.<\/strong><\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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