{"id":17721,"date":"2022-02-08T11:17:24","date_gmt":"2022-02-08T14:17:24","guid":{"rendered":"https:\/\/www.portaldeinocuidad.com\/web\/?p=17721"},"modified":"2022-02-08T11:17:25","modified_gmt":"2022-02-08T14:17:25","slug":"glosario-pi-monitoreo-msds-manual-y-manipulador-de-alimentos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.portaldeinocuidad.com\/web\/glosario-pi-monitoreo-msds-manual-y-manipulador-de-alimentos\/","title":{"rendered":"Glosario PI: monitoreo, MSDS, manual y manipulador de alimentos"},"content":{"rendered":"\n

\u00a1Tenemos m\u00e1s\u00a0Glosario PI<\/a><\/strong>!<\/p>\n\n\n\n

Y hoy queremos proponerles algunas preguntas sobre este proyecto que venimos compartiendo, con los t\u00e9rminos m\u00e1s utilizados de la industria de los alimentos. <\/p>\n\n\n\n

\u00bfHan podido revisar el glosario? \u00bfQu\u00e9 les ha parecido lo que encontraron hasta ahora? \u00bfQu\u00e9 otros conceptos agregar\u00edan? \u00bfC\u00f3mo lo han aprovechado para sus empresas? <\/p>\n\n\n\n

Nos interesa saber c\u00f3mo podemos seguir brindando contenidos que sean \u00fatiles para ustedes, nuestros colegas. <\/p>\n\n\n\n

Siempre los estamos leyendo en nuestros mails, en mensajes directos de las redes sociales y aqu\u00ed mismo en comentarios \ud83d\ude09<\/p>\n\n\n\n

En la entrega anterior hablamos sobre limpieza, legislaci\u00f3n y lluvia de ideas<\/a><\/strong>. <\/p>\n\n\n\n

Hoy es el turno de:\u00a0monitoreo, MSDS, manual y manipulador de alimentos.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Glosario Portal de Inocuidad<\/strong><\/p>\n\n\n\n

\"Glosario<\/figure><\/div>\n\n\n\n

\u00bfDe qu\u00e9 se trata?<\/strong>
Hay varios t\u00e9rminos que com\u00fanmente se utilizan en la\u00a0industria de alimentos<\/a>\u00a0pero no siempre tienen la misma interpretaci\u00f3n. Para que podamos tener todas las definiciones a mano como una base de referencia, como disparador de debate y de acuerdo en la comunidad de Portal de Inocuidad, elaboramos este\u00a0Glosario<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

\"Glosario<\/figure><\/div>\n\n\n\n

MONITOREO<\/h2>\n\n\n\n

\u201cEl proceso de la aplicaci\u00f3n de una secuencia planeada de observaciones o mediciones para evaluar si una medida o combinaci\u00f3n de medidas de control est\u00e1n o no funcionando de la manera prevista y cumpliendo con los l\u00edmites especificados\u201d<\/em>.<\/p>\n\n\n\n

O bien:<\/p>\n\n\n\n

\u201cEs el proceso continuo de la recolecci\u00f3n de informaci\u00f3n acerca de una medida de control de higiene de los alimentos<\/a> o atributo de un alimento que es cr\u00edtico para el control de un peligro espec\u00edfico en el momento de la aplicaci\u00f3n de la medida de control. La informaci\u00f3n establece que la medida o atributo est\u00e1 cumpliendo o funcionando dentro de los l\u00edmites establecidos, es decir, se encuentra bajo control\u00bb. (Fuente: ANTEPROYECTO DE DIRECTRICES PARA LA VALIDACI\u00d3N DE MEDIDAS DE CONTROL DE LA HIGIENE DE LOS ALIMENTOS \u2013 CODEX: http:\/\/www.fao.org\/tempref\/codex\/Meetings\/CCFH\/ccfh36\/fh04_09s.pdf<\/a> )<\/em><\/p>\n\n\n\n

MSDS<\/h2>\n\n\n\n

\u00abPor sus siglas en ingl\u00e9s, Material\u00a0Safety\u00a0Data\u00a0Sheet, es una hoja de seguridad de datos. Se trata de un documento que imprime informaci\u00f3n sobre los compuestos qu\u00edmicos que contiene un determinado, as\u00ed como tambi\u00e9n instrucciones de uso, informaci\u00f3n sobre los peligros y riesgos asociados, condiciones de almacenaje, indicaciones y medidas a tomar para casos de emergencia, etc.\u00bb.<\/em><\/p>\n\n\n\n

MANUAL<\/h2>\n\n\n\n

\u00abEs un documento que forma parte la documentaci\u00f3n del sistema de gesti\u00f3n de la calidad<\/a>, que incluye el alcance del sistema de gesti\u00f3n de la calidad, los procedimientos documentados establecidos para dicho sistema, o referencia a los mismos, y una descripci\u00f3n de la interacci\u00f3n entre los procesos del sistema de gesti\u00f3n de la calidad (Fuente: ISO 9001-2008)<\/em>\u00ab.<\/em><\/p>\n\n\n\n

MANIPULADOR DE ALIMENTOS<\/h2>\n\n\n\n

\u00abToda persona que manipule directamente alimentos envasados o no envasados, equipo y utensilios utilizados para los alimentos, o superficies que entren en contacto con los alimentos y que se espera, por tanto, cumpla con los requerimientos de higiene de los alimentos<\/a> <\/span>(C\u00d3DIGO INTERNACIONAL RECOMENDADO DE PR\u00c1CTICAS –\u00a0 Textos B\u00e1sicos, Codex Alimentarius: http:\/\/www.fao.org\/ag\/agn\/cdfruits_es\/others\/docs\/cac-rcp1-1969.pdf<\/a> )\u00bb.<\/em><\/p>\n\n\n\n

<\/p>\n\n\n\n

Quiero ver toda la Serie Glosario PI<\/a><\/strong><\/p>\n\n\n\n

\u00a1Pronto continuamos con m\u00e1s t\u00e9rminos de nuestra industria!<\/p>\n\n\n\n

Portal de Inocuidad \u00a9 Se proh\u00edbe la reproducci\u00f3n total o parcial de los contenidos sin citar su fuente o solicitar autorizaci\u00f3n.<\/strong><\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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