{"id":17572,"date":"2022-01-20T10:00:00","date_gmt":"2022-01-20T13:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.portaldeinocuidad.com\/web\/?p=17572"},"modified":"2022-02-03T13:42:39","modified_gmt":"2022-02-03T16:42:39","slug":"control-de-microorganismos-patogenos-en-sistemas-de-produccion-vegetal-parte-ii","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.portaldeinocuidad.com\/web\/control-de-microorganismos-patogenos-en-sistemas-de-produccion-vegetal-parte-ii\/","title":{"rendered":"Control de microorganismos pat\u00f3genos en sistemas de producci\u00f3n vegetal (Parte II)"},"content":{"rendered":"\n

Debido al mayor \u00e9nfasis e incidencia de las enfermedades transmitidas por los alimentos asociadas con los productos frescos, debido en parte a los cambios en el procesamiento, la agronom\u00eda y la distribuci\u00f3n de los productos frescos, pero tambi\u00e9n a la tendencia creciente hacia el consumo de productos crudos y m\u00ednimamente procesados, listos para consumir, cultivos para comer, se ha puesto sobre la mesa c\u00f3mo gestionar los microorganismos pat\u00f3genos<\/a> <\/strong>procedentes de estas pr\u00e1cticas. Los temas principales bajo discusi\u00f3n son:<\/p>\n\n\n\n

(1) proteger los productos frescos de pat\u00f3genos microbianos, <\/p>\n\n\n\n

(2) estrategias de control y muestreo y <\/p>\n\n\n\n

(3) evaluaci\u00f3n de riesgos<\/a> y muestreo basado en riesgos <\/p>\n\n\n\n

Basado en lo discutido en el taller internacional de partes interesadas sobre mejores pr\u00e1cticas para el control de microorganismos pat\u00f3genos en sistemas de producci\u00f3n vegetal, en Dubl\u00edn, a continuaci\u00f3n, se resume la lista de recomendaciones que creemos que los productores, reguladores y asesores podr\u00edan implementar de manera factible; as\u00ed como para los cient\u00edficos, y eso mejorar\u00eda la implementaci\u00f3n de las mejores pr\u00e1cticas actuales que sustentan la inocuidad de los alimentos<\/a>.<\/p>\n\n\n\n

La atenci\u00f3n se centr\u00f3 principalmente en los pat\u00f3genos de importancia para la salud humana que son de naturaleza zoon\u00f3tica pero que ocasionalmente pueden incorporarse a los microbiomas de las plantas y, por lo tanto, pueden constituir un riesgo para la salud humana en los productos hort\u00edcolas. Los resultados del taller pueden ser \u00fatiles como aportaci\u00f3n para las recomendaciones de pol\u00edticas alimentarias o de salud p\u00fablica. Con un enfoque particular para realizar an\u00e1lisis de riesgo<\/a> para respaldar las medidas de control, el taller tuvo como objetivo generar una serie de recomendaciones de mejores pr\u00e1cticas que podr\u00edan ser implementadas de manera factible por los productores, asesores y cient\u00edficos, e identificar las barreras para la implementaci\u00f3n de las mejores pr\u00e1cticas actuales.<\/p>\n\n\n\n

Para Cient\u00edficos:<\/strong><\/p>\n\n\n\n

\u25cf Mayor \u00e9nfasis en la transferencia de conocimientos para relacionar el mejor conocimiento cient\u00edfico en recomendaciones simples que los productores puedan adoptar para mejorar la inocuidad biol\u00f3gica.<\/p>\n\n\n\n

\u25cf Investigaci\u00f3n adicional para comprender las interacciones entre el microbioma vegetal, los pat\u00f3genos, las condiciones ambientales y las pr\u00e1cticas agr\u00edcolas. As\u00ed como para predecir el riesgo de establecimiento de pat\u00f3genos humanos en diferentes cultivos, escenarios de gesti\u00f3n ambiental y agr\u00edcola.<\/p>\n\n\n\n

\u25cf Las pr\u00e1cticas agr\u00edcolas que mejoran la diversidad del suelo \/ plantas sean las m\u00e1s efectivas para reducir el establecimiento de pat\u00f3genos.<\/p>\n\n\n\n

\u25cf Los riesgos emergentes, la complejidad de las redes de distribuci\u00f3n, la disponibilidad global, etc., el cambio clim\u00e1tico, las tendencias de consumo, el impacto de la pr\u00e1ctica agr\u00edcola en la biodiversidad; se encuentran entre las lagunas de conocimiento identificadas, que requieren un enfoque multidisciplinario.<\/p>\n\n\n\n

\u25cf Dados los cortos plazos desde la cosecha hasta el consumo asociados con los productos frescos, se necesitan esfuerzos de investigaci\u00f3n continuos para desarrollar t\u00e9cnicas sensibles de detecci\u00f3n r\u00e1pida y pruebas que los productores puedan implementar ellos mismos para probar los insumos, incluida el agua, y los productos agr\u00edcolas, para indicadores de pat\u00f3genos microbianos. Esto tambi\u00e9n podr\u00eda ayudar potencialmente a la vigilancia epidemiol\u00f3gica.<\/p>\n\n\n\n

\u25cf Investigaci\u00f3n adicional sobre cu\u00e1l ser\u00e1 el impacto de las tendencias futuras de empaque reducido o nulo en la inocuidad biol\u00f3gica de los productos.<\/p>\n\n\n\n

\u25cf Investigaci\u00f3n adicional para evaluar el riesgo de eventos clim\u00e1ticos extremos sobre la inocuidad biol\u00f3gica de los cultivos hort\u00edcolas.<\/p>\n\n\n\n

\u25cf Hacer esfuerzos para garantizar que exista un consenso sobre la terminolog\u00eda para que todos entiendan los mismos t\u00e9rminos de la misma manera, p. e. la definici\u00f3n de riesgo versus peligro.<\/p>\n\n\n\n

\u25cf Muchos estudios han demostrado que los componentes antimicrobianos pueden funcionar eficazmente en el laboratorio, pero esto no significa necesariamente que ser\u00e1n eficaces en el campo. Es necesario demostrar la eficacia a escala piloto o de campo para traducirla en consejos pr\u00e1cticos para los productores.<\/p>\n\n\n\n

Seguiremos conversando sobre este tema y \u00a1los leemos en los comentarios!<\/p>\n\n\n\n

Leer Control de Microorganismos Pat\u00f3genos en Sistemas de Producci\u00f3n Vegetal (Parte I).<\/strong><\/a><\/p>\n\n\n\n

Referencia:<\/strong> \u00abInternational Stakeholder Workshop on Best Practice for the Control of Human Pathogenic Microorganisms in Plant Production Systems, Dublin. 2019<\/a>\u00ab<\/em>.<\/p>\n\n\n\n

Autora:<\/strong><\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure><\/div>\n\n\n\n

Leila Burin.<\/strong> 
Coordinadora Acad\u00e9mica de Portal de Inocuidad.
PhD en Ciencias Qu\u00edmicas, Universidad de Buenos Aires, 2001 y Lic. en Ciencias Biol\u00f3gicas, Universidad de Buenos Aires, 1994.
2010 hasta la fecha: auditora para SAI Global Spain: Esquemas: IFS, BRC, ISO 22 000, FSSC 22000, GMA SAFE y auditor\u00edas de clientes: Unilever, Pepsi, Starbucks, Woolworths, Mac Donalds.
1997 hasta la fecha: QualyFoods S.A., Argentina Cargo: Gerencia T\u00e9cnica en Aseguramiento de Calidad. Direcci\u00f3n. Desarrollo de Programas de Pre-requisitos & BPM y HACCP en Argentina (8 Plantas); capacitaci\u00f3n: HACCP Alliance Lead Instructor en Argentina y M\u00e9xico; y auditora para Heinz NA.
Mas de 15 cursos abiertos dictados desde 2001. Docencia: Materia: Biolog\u00eda e Introducci\u00f3n a la Biolog\u00eda Celular. Unidad Acad\u00e9mica: CBC (Ciclo B\u00e1sico Com\u00fan), UBA, entre 1993 y 2000.
2 DIRECCIONES DE TESIS, entre 2001 y 2006.
14 PUBLICACIONES Y ART\u00cdCULOS.
18 TRABAJOS PRESENTADOS A CONGRESOS.
M\u00e1s de 35 CURSOS TOMADOS desde 1994.<\/p>\n\n\n\n

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