{"id":17286,"date":"2021-12-28T10:00:00","date_gmt":"2021-12-28T13:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.portaldeinocuidad.com\/web\/?p=17286"},"modified":"2021-12-21T13:28:30","modified_gmt":"2021-12-21T16:28:30","slug":"glosario-pi-haccp-hacer-p-d-c-a-y-hoja-de-seguridad-hds","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.portaldeinocuidad.com\/web\/glosario-pi-haccp-hacer-p-d-c-a-y-hoja-de-seguridad-hds\/","title":{"rendered":"Glosario PI: HACCP, hacer (P-D-C-A) y hoja de seguridad (HDS)"},"content":{"rendered":"\n

\u00a1Llega la \u00faltima entrega 2021 del Glosario PI<\/a><\/strong>! <\/p>\n\n\n\n

Claro que seguiremos el a\u00f1o pr\u00f3ximo conversando sobre estos t\u00e9rminos que usamos siempre dentro de nuestra industria de alimentos<\/strong>, y encontrando junto a ustedes la mejor base de referencia.<\/p>\n\n\n\n

Estamos felices de haber iniciado este proyecto, al que puede considerarse un espacio vivo para seguir haciendo ajustes y mejoras.<\/p>\n\n\n\n

\u00a1Confiamos que est\u00e9 siendo \u00fatil para la comunidad! \ud83d\ude42<\/p>\n\n\n\n

En el art\u00edculo anterior de la serie vimos: GFSI y GMP<\/a>.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Ahora avanzamos con HACCP<\/a>, hacer (P-D-C-A) y hoja de seguridad (HDS)<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

Glosario Portal de Inocuidad<\/strong><\/p>\n\n\n\n

\"Glosario<\/figure><\/div>\n\n\n\n

\u00bfDe qu\u00e9 se trata?<\/strong>
Hay varios t\u00e9rminos que com\u00fanmente se utilizan en la industria de alimentos<\/a> pero no siempre tienen la misma interpretaci\u00f3n. Para que podamos tener todas las definiciones a mano como una base de referencia, como disparador de debate y de acuerdo en la comunidad de Portal de Inocuidad, elaboramos este Glosario<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

\"Glosario<\/figure><\/div>\n\n\n\n

HACCP<\/h2>\n\n\n\n

\u00abSistema que identifica, eval\u00faa y controla los peligros que son significativos en relaci\u00f3n con la inocuidad de los alimentos (Ap\u00e9ndice I: Definiciones de los t\u00e9rminos. Basadas en el Codex Alimentarius: Sistema de APPCC<\/a> y directrices para su aplicaci\u00f3n; Anexo al documento CAC\/RCP-1 (1969), Rev. 3 (1997))\u00bb.<\/em><\/p>\n\n\n\n

<\/div>\n\n\n\n

HACER (P-D-C-A)<\/h2>\n\n\n\n

\u00abComo parte del ciclo de mejora continua, es la acci\u00f3n que procede a la planificaci\u00f3n y consiste en llevar a cabo las mejoras planificadas propuestas\u00bb.<\/em><\/p>\n\n\n\n

<\/div>\n\n\n\n

HOJA DE SEGURIDAD (HDS)<\/h2>\n\n\n\n

\u00abEs un documento que contiene informaci\u00f3n sobre un determinado producto qu\u00edmico. Abarca aspectos como el nivel de peligrosidad, pr\u00e1cticas adecuadas de manipulaci\u00f3n segura, condiciones de almacenamiento, riesgos en la manipulaci\u00f3n y c\u00f3mo actuar frente a una emergencia (derrame, contacto, ingesti\u00f3n, etc.)\u00bb.<\/em><\/p>\n\n\n\n

<\/div>\n\n\n\n

Quiero ver toda la Serie Glosario PI<\/a><\/strong><\/p>\n\n\n\n

\u00a1Seguiremos con m\u00e1s t\u00e9rminos en 2022! <\/p>\n\n\n\n

Portal de Inocuidad \u00a9 Se proh\u00edbe la reproducci\u00f3n total o parcial de los contenidos sin citar su fuente o solicitar autorizaci\u00f3n.<\/strong><\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

\u00a1Llega la \u00faltima entrega 2021 del Glosario PI! Claro que seguiremos el a\u00f1o pr\u00f3ximo conversando sobre estos t\u00e9rminos que usamos siempre dentro de nuestra industria de alimentos, y encontrando junto a ustedes la mejor base de referencia. Estamos felices de haber iniciado este proyecto, al que puede considerarse un espacio vivo para seguir haciendo ajustes […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":17298,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_genesis_hide_title":false,"_genesis_hide_breadcrumbs":false,"_genesis_hide_singular_image":false,"_genesis_hide_footer_widgets":false,"_genesis_custom_body_class":"","_genesis_custom_post_class":"","_genesis_layout":"","footnotes":""},"categories":[112],"tags":[428,70,297,60],"class_list":{"0":"post-17286","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-contenidos-originales","8":"tag-glosario-pi","9":"tag-haccp","10":"tag-industria-alimentaria","11":"tag-inocuidad-alimentaria","12":"entry"},"featured_image_src":"https:\/\/www.portaldeinocuidad.com\/web\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/glosario-pi-haccp-pcda-hds-600x400.jpg","featured_image_src_square":"https:\/\/www.portaldeinocuidad.com\/web\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/glosario-pi-haccp-pcda-hds-600x600.jpg","author_info":{"display_name":"Portal de Inocuidad","author_link":"https:\/\/www.portaldeinocuidad.com\/web\/author\/adminweb\/"},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.portaldeinocuidad.com\/web\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/17286","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.portaldeinocuidad.com\/web\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.portaldeinocuidad.com\/web\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaldeinocuidad.com\/web\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaldeinocuidad.com\/web\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=17286"}],"version-history":[{"count":11,"href":"https:\/\/www.portaldeinocuidad.com\/web\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/17286\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":17300,"href":"https:\/\/www.portaldeinocuidad.com\/web\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/17286\/revisions\/17300"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaldeinocuidad.com\/web\/wp-json\/wp\/v2\/media\/17298"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.portaldeinocuidad.com\/web\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=17286"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaldeinocuidad.com\/web\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=17286"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaldeinocuidad.com\/web\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=17286"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}