{"id":16941,"date":"2021-11-25T10:00:00","date_gmt":"2021-11-25T13:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.portaldeinocuidad.com\/web\/?p=16941"},"modified":"2021-12-01T13:36:43","modified_gmt":"2021-12-01T16:36:43","slug":"fichas-tecnicas-yerba-mate","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.portaldeinocuidad.com\/web\/fichas-tecnicas-yerba-mate\/","title":{"rendered":"Fichas t\u00e9cnicas: yerba mate"},"content":{"rendered":"\n

\u00a1Traemos m\u00e1s fichas t\u00e9cnicas de alimentos<\/a><\/strong>!<\/p>\n\n\n\n

Antes, para quienes no pudieron leerla, les dejamos un link r\u00e1pido a la correspondiente de la semana pasada: la miel<\/a><\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

Hoy avanzamos con la yerba mate<\/strong>, mencionando orientaciones administrativas, marco normativo, especificaciones de rotulado y especificaciones de proceso.<\/p>\n\n\n\n

Esta serie est\u00e1 basada en el documento \u00abFichas T\u00e9cnicas para las Categor\u00edas de Alimentos del art\u00edculo 154 quater. Establecimientos que elaboran y\/o comercializan alimentos a partir de la actividad agroalimentaria familiar\u00bb.<\/strong> <\/p>\n\n\n\n

Los invitamos a conocer en detalle la ficha del d\u00eda.<\/p>\n\n\n\n

\"Fichas<\/figure><\/div>\n\n\n\n

Fichas T\u00e9cnicas para las Categor\u00edas de Alimentos del art\u00edculo 154 quater. Establecimientos que elaboran y\/o comercializan alimentos a partir de la actividad agroalimentaria familiar.<\/strong> Tiene un alcance para 16 categor\u00edas de alimentos, algunos de los cuales se encuentran expresados de manera gen\u00e9rica, por lo que, se detallan los productos m\u00e1s representativos para el sector dentro de esas categor\u00edas.<\/p>\n\n\n\n

Yerba Mate<\/h2>\n\n\n\n

Orientaciones Administrativas<\/strong><\/p>\n\n\n\n

De acuerdo a la etapa del proceso de la yerba mate que se realice, los requisitos estar\u00e1n determinados por el Instituto Nacional de la Yerba Mate (INYM) o por la Autoridad Sanitaria Jurisdiccional. <\/p>\n\n\n\n

La cosecha, acopio, transporte y secanza<\/strong> son procesos que registra el INYM. Las orientaciones administrativas est\u00e1n determinadas por el Instituto Nacional de la Yerba Mate (INYM) Ley N\u00ba25.564 de creaci\u00f3n del INYM y su Decreto Reglamentario N\u00ba1240\/2002, especificadas en la gu\u00eda de tr\u00e1mites del INYM
(https:\/\/inym.org.ar\/guia-de-tramites.html<\/a>).<\/p>\n\n\n\n

A trav\u00e9s de esta gu\u00eda puede realizarse la inscripci\u00f3n como operador o como proveedor en el Registro de INYM. Tambi\u00e9n se pueden consultar los requisitos y formularios para inscribirse en el registro de operadores y adem\u00e1s revisar el listado de actividades en caso de no saber en qu\u00e9 actividad registrarse. <\/p>\n\n\n\n

La secanza es un proceso que tiene especificaciones t\u00e9cnicas establecidas por la resoluci\u00f3n INYM y por el CAA. Debe disponerse de RNE para el secadero y de RNPA para la Yerba mate canchada. <\/strong><\/p>\n\n\n\n

Los molinos y fraccionadores<\/strong> deben estar autorizados por la Autoridad Sanitaria y disponer de RNE, de acuerdo a lo mencionado en la ficha general \u201cESPECIFICACIONES para las categor\u00edas del art\u00edculo 154 quater.\u201d<\/p>\n\n\n\n

Marco Normativo<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Resoluci\u00f3n INYM 10\/2017 \u00abReglamento de cosecha de la yerba mate\u201d, Resoluci\u00f3n INYM 11\/2017 \u201cReglamento de Secanza de la Yerba Mate\u201d, Res. INYM 379\/2020 \u201cReglamento de Control de Calidad de Materia Prima de Yerba Mate\u201d y dem\u00e1s normativas establecidas por el INYM (https:\/\/inym.org.ar\/normativa-vigente.html<\/a>).<\/p>\n\n\n\n

C\u00f3digo Alimentario Argentino:<\/strong><\/a><\/p>\n\n\n\n