{"id":16488,"date":"2021-11-09T16:13:35","date_gmt":"2021-11-09T19:13:35","guid":{"rendered":"https:\/\/www.portaldeinocuidad.com\/web\/?p=16488"},"modified":"2021-11-15T15:03:02","modified_gmt":"2021-11-15T18:03:02","slug":"glosario-pi-diseno-sanitario-desarrollo-de-alimentos-y-documento","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.portaldeinocuidad.com\/web\/glosario-pi-diseno-sanitario-desarrollo-de-alimentos-y-documento\/","title":{"rendered":"Glosario PI: dise\u00f1o sanitario, desarrollo de alimentos y documento"},"content":{"rendered":"\n

\u00a1D\u00eda de Glosario PI<\/a><\/strong>!<\/p>\n\n\n\n

No podemos creer lo que hemos avanzando con estos conceptos que usamos a diario… y lo que nos resta por ver. Reci\u00e9n estamos arrancando \ud83d\ude09 <\/p>\n\n\n\n

Nos interesa escucharlos y leerlos. S\u00ed, a ustedes. Porque sabemos que las conversaciones con colegas nos enriquecen a todos, en especial, a nuestra querida industria de alimentos.<\/p>\n\n\n\n

En la entrega previa fue el turno de: defensa alimentaria, desinfecci\u00f3n y dep\u00f3sitos<\/a>.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Hoy hablamos de: dise\u00f1o sanitario<\/a>, desarrollo de alimentos y documento<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

Glosario Portal de Inocuidad<\/strong><\/p>\n\n\n\n

\"Glosario<\/figure><\/div>\n\n\n\n

\u00bfDe qu\u00e9 se trata?<\/strong>
Hay varios t\u00e9rminos que com\u00fanmente se utilizan en la industria de alimentos<\/a> pero no siempre tienen la misma interpretaci\u00f3n. Para que podamos tener todas las definiciones a mano como una base de referencia, como disparador de debate y de acuerdo en la comunidad de Portal de Inocuidad, elaboramos este Glosario<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

\"Glosario<\/figure><\/div>\n\n\n\n

DISE\u00d1O SANITARIO<\/h2>\n\n\n\n

\u00abSon los requisitos y caracter\u00edsticas de estructura y funcionalidad que deben cumplir las instalaciones, equipos y utensilios destinados a la producci\u00f3n, manufactura, almacenamiento, distribuci\u00f3n y expendio de alimentos, con el fin de reducir al m\u00e1ximo los riesgos asociados a la contaminaci\u00f3n f\u00edsica, qu\u00edmica y biol\u00f3gica de los mismos, que puedan poner en peligro su inocuidad. Como tal, el dise\u00f1o sanitario<\/a> es un pre-requisito fundamental para lograr alimentos seguros\u00bb.<\/em><\/p>\n\n\n\n

\u201cEl concepto de dise\u00f1o higi\u00e9nico combina factores de tipo mec\u00e1nico, de tecnolog\u00eda y de higiene alimentaria\u201d<\/em> (Fuente: La importancia del dise\u00f1o higi\u00e9nico para la inocuidad de los alimentos<\/a>).<\/a><\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure><\/div>\n\n\n\n

Un dise\u00f1o higi\u00e9nico colabora con la eficiencia en el flujo, la eficacia en la limpieza y la desinfecci\u00f3n<\/span>, la efectividad del mantenimiento y por supuesto, con la producci\u00f3n de alimentos inocuos.<\/p>\n\n\n\n

<\/div>\n\n\n\n

DESARROLLO DE ALIMENTOS<\/h2>\n\n\n\n

\u00abSerie de actividades t\u00e9cnicas, de investigaci\u00f3n y comerciales, que permiten dise\u00f1ar, formular y crear un nuevo producto o modificar\/mejorar los ya existentes, para satisfacer nuevas necesidades de los consumidores, lanzando al mercado productos innovadores\u00bb.<\/em><\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure><\/div>\n\n\n\n

Las actividades de desarrollo<\/a> requieren del trabajo en equipo de id\u00f3neos y profesionales de diversas disciplinas ya que es la instancia donde se re\u00fanen necesidades, posibilidades, limitaciones y desaf\u00edos tecnol\u00f3gicos y de mercado.<\/p>\n\n\n\n

<\/div>\n\n\n\n

DOCUMENTO<\/h2>\n\n\n\n

\u00abSoporte (f\u00edsico, inform\u00e1tico, etc.) que contiene informaci\u00f3n diversa sobre un sistema de gesti\u00f3n\u00bb.<\/em><\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure><\/div>\n\n\n\n

Los documentos pueden ser manuales<\/a>, procedimientos, esquemas, planos, instructivos, carteles, declaraciones\u2026 Es recomendable que sean codificados y se mantenga el control sobre su pertinencia y vigencia a lo largo del tiempo, as\u00ed como deben ser claros sus objetivos y las responsabilidades sobre lo expresado.<\/p>\n\n\n\n

<\/div>\n\n\n\n

Quiero ver toda la Serie Glosario PI<\/a><\/strong><\/p>\n\n\n\n

\u00a1Nos vemos la semana entrante con m\u00e1s definiciones!<\/p>\n\n\n\n

Portal de Inocuidad \u00a9 Se proh\u00edbe la reproducci\u00f3n total o parcial de los contenidos sin citar su fuente o solicitar autorizaci\u00f3n.<\/strong><\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

\u00a1D\u00eda de Glosario PI! No podemos creer lo que hemos avanzando con estos conceptos que usamos a diario… y lo que nos resta por ver. Reci\u00e9n estamos arrancando \ud83d\ude09 Nos interesa escucharlos y leerlos. S\u00ed, a ustedes. Porque sabemos que las conversaciones con colegas nos enriquecen a todos, en especial, a nuestra querida industria de alimentos. […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":16500,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_genesis_hide_title":false,"_genesis_hide_breadcrumbs":false,"_genesis_hide_singular_image":false,"_genesis_hide_footer_widgets":false,"_genesis_custom_body_class":"","_genesis_custom_post_class":"","_genesis_layout":"","footnotes":""},"categories":[112],"tags":[38,39,428,297,60],"class_list":{"0":"post-16488","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-contenidos-originales","8":"tag-diseno-higienico","9":"tag-diseno-sanitario","10":"tag-glosario-pi","11":"tag-industria-alimentaria","12":"tag-inocuidad-alimentaria","13":"entry"},"featured_image_src":"https:\/\/www.portaldeinocuidad.com\/web\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/glosario-pi-diseno-sanitario-desarrollo-documento-600x400.jpg","featured_image_src_square":"https:\/\/www.portaldeinocuidad.com\/web\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/glosario-pi-diseno-sanitario-desarrollo-documento-600x600.jpg","author_info":{"display_name":"Portal de Inocuidad","author_link":"https:\/\/www.portaldeinocuidad.com\/web\/author\/adminweb\/"},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.portaldeinocuidad.com\/web\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/16488","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.portaldeinocuidad.com\/web\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.portaldeinocuidad.com\/web\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaldeinocuidad.com\/web\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaldeinocuidad.com\/web\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=16488"}],"version-history":[{"count":16,"href":"https:\/\/www.portaldeinocuidad.com\/web\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/16488\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":16806,"href":"https:\/\/www.portaldeinocuidad.com\/web\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/16488\/revisions\/16806"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaldeinocuidad.com\/web\/wp-json\/wp\/v2\/media\/16500"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.portaldeinocuidad.com\/web\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=16488"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaldeinocuidad.com\/web\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=16488"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaldeinocuidad.com\/web\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=16488"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}