{"id":16214,"date":"2021-12-16T10:00:00","date_gmt":"2021-12-16T13:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.portaldeinocuidad.com\/web\/?p=16214"},"modified":"2022-08-23T19:21:31","modified_gmt":"2022-08-23T22:21:31","slug":"cultura-de-la-inocuidad-alimentaria","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.portaldeinocuidad.com\/web\/cultura-de-la-inocuidad-alimentaria\/","title":{"rendered":"Cultura de la inocuidad alimentaria"},"content":{"rendered":"\n<p>Nuestros amigos de&nbsp;<strong><a rel=\"noreferrer noopener\" href=\"https:\/\/limandarina.es\/\" target=\"_blank\">Limandarina, Expertos en Seguridad Alimentaria y Productos de Consumo<\/a><\/strong>; nos comparten un excelente art\u00edculo sobre la&nbsp;<strong>cultura de la inocuidad alimentaria.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>\u00a1Los invitamos a conocer m\u00e1s al equipo y a seguir sus estupendos contenidos!<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Cultura de Seguridad Alimentaria<\/h2>\n\n\n\n<p><strong>\u201cC\u00f3mo se preparan las industrias alimentarias para aplicar la <a rel=\"noreferrer noopener\" href=\"https:\/\/www.portaldeinocuidad.com\/web\/glosario-pi-codex-alimentarius-correccion-y-cultura-de-inocuidad\/\" target=\"_blank\">cultura de seguridad alimentaria<\/a>. Impacto que tendr\u00e1 la cultura de seguridad alimentaria en las industrias del sector\u00bb<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Recientemente se ha incluido en las actualizaciones de las normas y protocolos m\u00e1s relevantes a nivel mundial, as\u00ed como legislaci\u00f3n a nivel de la UE, un concepto que, en cierta medida, puede parecernos abstracto por si solo: la cultura de <a href=\"https:\/\/www.portaldeinocuidad.com\/web\/seguridad-alimentaria-vs-higiene-alimentaria\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">calidad y seguridad alimentaria<\/a>.<\/p>\n\n\n\n<p>Este t\u00e9rmino hace referencia a la importancia de la concienciaci\u00f3n por parte de toda la organizaci\u00f3n de la empresa en t\u00e9rminos de seguridad alimentaria. La cultura de calidad y seguridad puede definirse como un conjunto de&nbsp;<strong>pr\u00e1cticas, ideas, valores y actitudes<\/strong>&nbsp;que se transmiten a los empleados de una empresa de manera directa e indirecta,&nbsp;<strong>favoreciendo la iniciativa personal<\/strong>&nbsp;por la calidad y la seguridad de los productos elaborados; sin necesidad de inversiones econ\u00f3micas de grandes magnitudes.<\/p>\n\n\n\n<p>O, dicho de otra forma: que el peso de la calidad del producto y seguridad de los consumidores no s\u00f3lo recaiga en el propio departamento de calidad, ya que es un objetivo primordial de toda la empresa y&nbsp;<strong>concierne a todos los departamentos.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Las empresas alimentarias, m\u00e1s all\u00e1 de comprender este t\u00e9rmino, se ven en la necesidad de prepararse de forma adecuada para abordarlo.<\/p>\n\n\n\n<p>Como todo objetivo que se propone, \u00e9ste debe ser medible, cuesti\u00f3n que no resulta sencilla y menos en un t\u00e9rmino tan ambiguo. <\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-medium-font-size\"><strong>Para ayudarnos a simplificar este concepto, vamos a apoyarnos en los siguientes aspectos:<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li><strong>Proactividad:<\/strong><\/li><\/ul>\n\n\n\n<p>El t\u00e9rmino proactividad resulta muy importante en la <a href=\"https:\/\/www.portaldeinocuidad.com\/web\/la-inocuidad-se-mantendra-revalorizada\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">cultura de calidad<\/a>, ya que se pretende promover la iniciativa e implicaci\u00f3n por parte del personal, aportando ideas o sugerencias que podr\u00edan resultar en una mejora de la calidad y seguridad alimentaria.<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li><strong>Personal:<\/strong><\/li><\/ul>\n\n\n\n<p>Estrechamente relacionado con el punto anterior, la figura del personal es esencial ya que los recursos humanos de la empresa deben de ser el motor que impulse todas las acciones y estrategias elaboradas por la direcci\u00f3n. Deben de ser capaces de actuar eficazmente ante fallos en el sistema de seguridad y sentirse parte del <a href=\"https:\/\/www.portaldeinocuidad.com\/web\/la-dificil-tarea-de-organizar-un-equipo-de-calidad\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">sistema de inocuidad<\/a>. Por ello deben de sentirse recompensados cuando todo gira a favor de la cultura de calidad.<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li><strong>Determinar el prop\u00f3sito:&nbsp;<\/strong><\/li><\/ul>\n\n\n\n<p>El prop\u00f3sito es la ambici\u00f3n de la compa\u00f1\u00eda por la seguridad alimentaria de su producto. Dicho objetivo debe conseguirse mediante estrategias y objetivos fijados por la direcci\u00f3n de la empresa. Adem\u00e1s, se implicar\u00e1 a todos los departamentos de la empresa.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Como ejemplo, un objetivo de cultura de calidad asociado al Departamento de RRHH de una empresa alimentaria podr\u00eda ser una reducci\u00f3n del n\u00famero de accidentes a 0, ya que estas situaciones accidentales pueden comprometer al orden y limpieza habitual de la producci\u00f3n, pudiendo afectar as\u00ed a la seguridad del producto.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Una vez quedan claros los conceptos que quiere trasmitir la cultura de calidad,&nbsp;<strong>es el momento de implantarla<\/strong>. Para ello deben tenerse en cuenta los siguientes puntos:&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li><strong>Procedimientos y protocolos:<\/strong>&nbsp;Los cuales deben estar descritos de manera clara y de comprensi\u00f3n sencilla. En ellos se recoger\u00e1 todas las estrategias para conseguir promover la cultura de calidad, as\u00ed como los objetivos de cada departamento.<\/li><\/ul>\n\n\n\n<ol class=\"wp-block-list\" type=\"A\"><li><strong>Ambiente de trabajo:<\/strong>&nbsp;donde la empresa se comprometa a proporcionar los medios y recursos necesarios para crear un ambiente de trabajo positivo, que estimule al personal a sentirse motivado e implicado con la cultura de calidad.<br><\/li><li><strong>Actitud:<\/strong>&nbsp;esencial y relacionada con el punto anterior. Que la actitud y la proactividad sea contagiosa y que todo el personal se sienta pieza esencial del plan de cultura.<\/li><\/ol>\n\n\n\n<p>Por \u00faltimo, recalcar la importancia de mantener el plan de cultura de calidad como un sistema \u201cvivo\u201d, donde se realice un seguimiento continuo de los objetivos implantados, y se aborden las desviaciones con soluciones eficaces manteniendo la&nbsp;<strong>Cultura de Calidad como parte primordial del motor de la empresa.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p><strong>Art\u00edculo original:<\/strong><em> <a href=\"https:\/\/limandarina.es\/blog\/cultura-de-seguridad-alimentaria\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">\u00abCultura de Seguridad Alimentaria\u00bb<\/a>.<\/em><\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-medium-font-size\"><strong>Autora<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p><strong>Sara Gavil\u00e1n Amores<\/strong><br>Limandarina es una empresa nacida en 2008, formada por un equipo de profesionales din\u00e1micos y expertos en Calidad y Seguridad Alimentaria. Cuenta con amplia experiencia en consultor\u00eda enfocada al sector agroalimentario y de productos de consumo.<br>Web:&nbsp;<a rel=\"noreferrer noopener\" href=\"https:\/\/limandarina.es\/\" target=\"_blank\">https:\/\/limandarina.es\/<\/a><\/p>\n\n\n\n<p><em><strong>Portal de Inocuidad \u00a9 Se proh\u00edbe la reproducci\u00f3n total o parcial de los contenidos sin citar su fuente o solicitar autorizaci\u00f3n.<\/strong><\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Nuestros amigos de&nbsp;Limandarina, Expertos en Seguridad Alimentaria y Productos de Consumo; nos comparten un excelente art\u00edculo sobre la&nbsp;cultura de la inocuidad alimentaria. \u00a1Los invitamos a conocer m\u00e1s al equipo y a seguir sus estupendos contenidos! Cultura de Seguridad Alimentaria \u201cC\u00f3mo se preparan las industrias alimentarias para aplicar la cultura de seguridad alimentaria. 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