{"id":16082,"date":"2021-10-26T10:00:00","date_gmt":"2021-10-26T13:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.portaldeinocuidad.com\/web\/?p=16082"},"modified":"2021-10-26T09:42:04","modified_gmt":"2021-10-26T12:42:04","slug":"glosario-pi-congelado-criterios-de-aceptacion-y-conexos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.portaldeinocuidad.com\/web\/glosario-pi-congelado-criterios-de-aceptacion-y-conexos\/","title":{"rendered":"Glosario PI: congelado, criterios de aceptaci\u00f3n y conexos"},"content":{"rendered":"\n

\u00a1El Glosario PI<\/a><\/strong> lo construimos entre todos!<\/p>\n\n\n\n

Nuestra idea es compartir t\u00e9rminos de la industria alimentaria<\/a><\/strong> que utilizamos a diario, proponi\u00e9ndoles una referencia como base y luego seguir conversando con ustedes. <\/p>\n\n\n\n

Valoramos la experiencia de nuestra comunidad y nos encanta leerlos aqu\u00ed y en las redes sociales \ud83d\ude42<\/p>\n\n\n\n

En la entrega anterior hablamos sobre: \u00a0conformidad, certificaci\u00f3n y contaminaci\u00f3n<\/a>.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Hoy es el turno de: congelado, criterios de aceptaci\u00f3n y conexos.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Glosario Portal de Inocuidad<\/strong><\/p>\n\n\n\n

\"Glosario<\/figure><\/div>\n\n\n\n

\u00bfDe qu\u00e9 se trata?<\/strong>
Hay varios t\u00e9rminos que com\u00fanmente se utilizan en la\u00a0industria de alimentos<\/a>\u00a0pero no siempre tienen la misma interpretaci\u00f3n. Para que podamos tener todas las definiciones a mano como una base de referencia, como disparador de debate y de acuerdo en la comunidad de Portal de Inocuidad, elaboramos este\u00a0Glosario<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

\"Glosario<\/figure><\/div>\n\n\n\n

CONGELADO<\/h2>\n\n\n\n

\u00abUn alimento congelado es aquel que ha sido sometido a temperaturas de -12\u00baC o inferiores, de forma tal que presenta el agua de su composici\u00f3n en estado de hielo\u00bb.\u00a0<\/em><\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure><\/div>\n\n\n\n

El congelado es un proceso de conservaci\u00f3n que extiende la vida \u00fatil de los alimentos, pero no puede utilizarse como un control efectivo de contaminantes<\/a>.<\/p>\n\n\n\n

<\/div>\n\n\n\n

CRITERIOS DE ACEPTACI\u00d3N<\/h2>\n\n\n\n

\u00abRequisitos y condiciones que debe cumplir un proceso, procedimiento o producto, para ser aceptado\/apto para consumo o alcanzar un nivel de calidad aceptable u acorde al objetivo\u00bb.<\/em><\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure><\/div>\n\n\n\n

Cada etapa del proceso de producci\u00f3n de un alimento<\/a> tiene un objetivo, y el criterio de aceptaci\u00f3n es la medida u observaci\u00f3n que permite definir si est\u00e1 siendo cumplido o no.<\/p>\n\n\n\n

<\/div>\n\n\n\n

CONEXOS<\/h2>\n\n\n\n

\u00abQue tiene relaci\u00f3n o conexi\u00f3n con otra cosa. Se puede relacionar o ligar con otro evento, actividad o elemento\u00bb<\/em>.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure><\/div>\n\n\n\n

Este t\u00e9rmino suele utilizarse para referir a todo aquello asociado a la producci\u00f3n de alimentos pero que no compone espec\u00edficamente al producto que ser\u00e1 consumido. Por ejemplo, puede utilizarse para envases, lubricantes y productos de limpieza<\/a>.<\/p>\n\n\n\n

<\/div>\n\n\n\n

Quiero ver toda la Serie Glosario PI<\/a><\/strong><\/p>\n\n\n\n

\u00a1Volvemos con m\u00e1s conceptos la semana pr\u00f3xima!<\/p>\n\n\n\n

Portal de Inocuidad \u00a9 Se proh\u00edbe la reproducci\u00f3n total o parcial de los contenidos sin citar su fuente o solicitar autorizaci\u00f3n.<\/strong><\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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