{"id":15947,"date":"2021-10-05T10:00:00","date_gmt":"2021-10-05T13:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.portaldeinocuidad.com\/web\/?p=15947"},"modified":"2021-10-12T12:45:29","modified_gmt":"2021-10-12T15:45:29","slug":"glosario-pi-codex-alimentarius-correccion-y-cultura-de-inocuidad","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.portaldeinocuidad.com\/web\/glosario-pi-codex-alimentarius-correccion-y-cultura-de-inocuidad\/","title":{"rendered":"Glosario PI: Codex Alimentarius, correcci\u00f3n y cultura de inocuidad"},"content":{"rendered":"\n

\u00a1Seguimos trabajando en este Glosario PI<\/a><\/strong>!<\/p>\n\n\n\n

Creemos en el poder de la conversaci\u00f3n con nuestra comunidad. Sabemos que podemos mejorar los contenidos que ofrecemos, escuchando sus sugerencias. Ustedes nos agregan valor siempre.<\/p>\n\n\n\n

Estos t\u00e9rminos de la industria alimentaria<\/a><\/strong> que estamos compartiendo aqu\u00ed y utilizamos a diario, pero no con la misma interpretaci\u00f3n; esperan sus aportes \ud83d\ude09<\/p>\n\n\n\n

La semana pasada fue el turno de: control, consumidor, chequear (P-D-C-A).<\/strong><\/strong><\/a><\/p>\n\n\n\n

Hoy hablamos sobre: Codex Alimentarius, correcci\u00f3n y cultura de inocuidad<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

Glosario Portal de Inocuidad<\/strong><\/p>\n\n\n\n

\"Glosario<\/figure><\/div>\n\n\n\n

\u00bfDe qu\u00e9 se trata?<\/strong>
Hay varios t\u00e9rminos que com\u00fanmente se utilizan en la industria de alimentos<\/a> pero no siempre tienen la misma interpretaci\u00f3n. Para que podamos tener todas las definiciones a mano como una base de referencia, como disparador de debate y de acuerdo en la comunidad de Portal de Inocuidad, elaboramos este Glosario<\/strong>. Cada semana nuevas entregas.<\/p>\n\n\n\n

\"Glosario<\/figure><\/div>\n\n\n\n

CODEX ALIMENTARIUS<\/h2>\n\n\n\n

\u00abO ‘C\u00f3digo Alimentario’, es un conjunto de normas, directrices y c\u00f3digos de pr\u00e1cticas internacionales voluntarias, aprobados por la Comisi\u00f3n del Codex Alimentarius, y cuya finalidad es garantizar alimentos inocuos y de calidad<\/a> a todas las personas y en cualquier lugar\u00bb.<\/em><\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure><\/div>\n\n\n\n

El Codex Alimentarius es la principal fuente de referencia para tomar cualquier decisi\u00f3n asociada a la inocuidad. Normas, directrices y c\u00f3digos de pr\u00e1cticas, componen la mayor cantidad de textos publicados.<\/p>\n\n\n\n

<\/div>\n\n\n\n

CORRECCI\u00d3N<\/h2>\n\n\n\n

\u00abEs la acci\u00f3n que se ejecuta inmediatamente para eliminar una no conformidad<\/a> o una incidencia u observaci\u00f3n detectada. A diferencia de la acci\u00f3n correctiva, la correcci\u00f3n no se aplica sobre la ‘causa’ de la no conformidad\u00bb.<\/em><\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure><\/div>\n\n\n\n

Las correcciones permiten recuperar el control inmediato de los procesos y las caracter\u00edsticas de los productos.<\/p>\n\n\n\n

<\/div>\n\n\n\n

CULTURA DE INOCUIDAD<\/h2>\n\n\n\n

\u00abNuevo paradigma que plantea como desaf\u00edo ‘entender la inocuidad, m\u00e1s all\u00e1 de sus dimensiones t\u00e9cnicas, como un compromiso \u00e9tico del conjunto de la sociedad, como una conducta responsable, como la manera correcta de hacer las cosas’. <\/em>
‘Cultura es la forma en que hacemos las cosas’. En t\u00e9rminos simples, la cultura de inocuidad alimentaria<\/a> es c\u00f3mo una organizaci\u00f3n o grupo lleva a cabo la inocuidad alimentaria. (Cultura de Inocuidad Alimentaria. Crear un Sistema de Gesti\u00f3n en Inocuidad Alimentaria Basado en el Comportamiento – Frank Yiannas – (ACHIPIA<\/a>)\u00bb.<\/em><\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure><\/div>\n\n\n\n

La cultura atraviesa todas las acciones, todas las personas, todos los objetivos y todos los resultados. No se puede enmascarar pero s\u00ed se puede \u201cconstruir\u201d.<\/p>\n\n\n\n

<\/div>\n\n\n\n

Quiero ver toda la Serie Glosario PI<\/a><\/strong><\/p>\n\n\n\n

\u00a1Volvemos la semana que viene con m\u00e1s conceptos de nuestra querida industria!<\/p>\n\n\n\n

Portal de Inocuidad \u00a9 Se proh\u00edbe la reproducci\u00f3n total o parcial de los contenidos sin citar su fuente o solicitar autorizaci\u00f3n.<\/strong><\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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