{"id":15900,"date":"2021-09-28T12:47:53","date_gmt":"2021-09-28T15:47:53","guid":{"rendered":"https:\/\/www.portaldeinocuidad.com\/web\/?p=15900"},"modified":"2021-09-28T12:47:54","modified_gmt":"2021-09-28T15:47:54","slug":"glosario-pi-control-consumidor-chequear-p-d-c-a","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.portaldeinocuidad.com\/web\/glosario-pi-control-consumidor-chequear-p-d-c-a\/","title":{"rendered":"Glosario PI: control, consumidor, chequear (P-D-C-A)"},"content":{"rendered":"\n

\u00a1D\u00eda de Glosario PI<\/a><\/strong>! <\/p>\n\n\n\n

Avanzamos con m\u00e1s t\u00e9rminos de la\u00a0industria alimentaria<\/a><\/strong> que solemos utilizar a diario, pero no con la misma interpretaci\u00f3n. Esa fue la idea madre al crear este glosario: ofrecer una referencia y desde ah\u00ed seguir conversando con ustedes, porque creemos que la mejora es en equipo \ud83d\ude09<\/p>\n\n\n\n

La semana pasada hablamos de: calidad,\u00a0calidad alimentaria<\/strong>\u00a0y\u00a0celiaqu\u00eda<\/strong><\/a>.<\/p>\n\n\n\n

Hoy es el turno de: control, consumidor, chequear (P-D-C-A).<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Glosario Portal de Inocuidad<\/strong><\/p>\n\n\n\n

\"Glosario<\/figure><\/div>\n\n\n\n

\u00bfDe qu\u00e9 se trata?<\/strong>
Hay varios t\u00e9rminos que com\u00fanmente se utilizan en la\u00a0industria de alimentos<\/a>\u00a0pero no siempre tienen la misma interpretaci\u00f3n. Para que podamos tener todas las definiciones a mano como una base de referencia, como disparador de debate y de acuerdo en la comunidad de Portal de Inocuidad, elaboramos este\u00a0Glosario<\/strong>. Cada semana nuevas entregas.<\/p>\n\n\n\n

\"Glosario<\/figure><\/div>\n\n\n\n

CONTROL<\/h2>\n\n\n\n

\u00abCondici\u00f3n en la que se est\u00e1n observando procedimientos correctos y se est\u00e1n cumpliendo los criterios (Ap\u00e9ndice I: Definiciones de los T\u00e9rminos. Basadas en el Codex Alimentarius: Sistema de APPCC y directrices para su aplicaci\u00f3n; Anexo al documento CAC\/RCP-1 (1969), Rev. 3 (1997)) Definici\u00f3n de ANMAT en DIRECTRICES PARA LA AUTORIZACI\u00d3N SANITARIA DE ESTABLECIMIENTOS: es la actividad reguladora de cumplimiento obligatorio realizada por las autoridades nacionales, provinciales o municipales para proteger al consumidor y garantizar que todos los alimentos, durante su producci\u00f3n, manipulaci\u00f3n, almacenamiento, elaboraci\u00f3n y distribuci\u00f3n sean inocuos, sanos y aptos para el consumo humano, cumplan los requisitos de inocuidad y calidad<\/a> y est\u00e9n rotulados de forma objetiva y precisa, de acuerdo con las disposiciones de la ley\u00bb<\/em>.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure><\/div>\n\n\n\n

El control est\u00e1 en manos de cada participante de la producci\u00f3n, mientras hace lo que debe hacer, de acuerdo a lo previsto.<\/p>\n\n\n\n

<\/div>\n\n\n\n

CONSUMIDOR<\/h2>\n\n\n\n

\u00abSeg\u00fan el C\u00f3digo Alimentario Argentino<\/a>, es toda persona o grupo de personas o\u00a0instituci\u00f3n que se procure alimentos para consumo propio o de terceros\u00bb.<\/em><\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure><\/div>\n\n\n\n

El rol del consumidor es vital y muy sensible. Su salud est\u00e1 en juego y cuando decide ingerir un producto est\u00e1 confiando tambi\u00e9n en la log\u00edstica, los procesos productivos, las materias primas, las personas que intervinieron.<\/p>\n\n\n\n

<\/div>\n\n\n\n

CHEQUEAR<\/h2>\n\n\n\n

\u00abDentro del ciclo de mejora continua, chequear significa revisar, verificar que se han alcanzado o cumplido las mejoras planificadas\u00bb.<\/em><\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure><\/div>\n\n\n\n

Las distintas instancias de chequeo permiten intervenir preventivamente ante fallos y\u00a0avanzar sobre seguro en la producci\u00f3n de alimentos.<\/p>\n\n\n\n

<\/div>\n\n\n\n

Quiero ver toda la Serie Glosario PI<\/a><\/strong><\/p>\n\n\n\n

\u00a1La semana pr\u00f3ximo regresamos con m\u00e1s conceptos!<\/p>\n\n\n\n

Portal de Inocuidad \u00a9 Se proh\u00edbe la reproducci\u00f3n total o parcial de los contenidos sin citar su fuente o solicitar autorizaci\u00f3n.<\/strong><\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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