{"id":15640,"date":"2021-09-02T10:00:00","date_gmt":"2021-09-02T13:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.portaldeinocuidad.com\/web\/?p=15640"},"modified":"2021-12-21T12:20:14","modified_gmt":"2021-12-21T15:20:14","slug":"nuevos-limites-maximos-para-plomo-y-cadmio-en-la-ue","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.portaldeinocuidad.com\/web\/nuevos-limites-maximos-para-plomo-y-cadmio-en-la-ue\/","title":{"rendered":"Nuevos l\u00edmites m\u00e1ximos para plomo y cadmio en la UE"},"content":{"rendered":"\n

Los elementos qu\u00edmicos se encuentran ampliamente distribuidos en el medio ambiente, por lo que resulta inevitable que diversas concentraciones de estos elementos se detecten en plantas y animales, y por consiguiente en nuestros alimentos. La tecnolog\u00eda agr\u00edcola, emisiones industriales, fuentes geol\u00f3gicas y ciertos procesos en la elaboraci\u00f3n de los mismos, resultan ser las principales causas de contaminaci\u00f3n de los alimentos<\/strong><\/a> con metales.<\/p>\n\n\n\n

Metales pesados como Ars\u00e9nico (As), Plomo (Pb), Cadmio (Cd), Mercurio (Hg)<\/strong>, entre otros, causan efectos adversos en humanos y son considerados contaminantes.<\/p>\n\n\n\n

El 9 y 10 de agosto de 2021, la Uni\u00f3n Europea public\u00f3 los nuevos l\u00edmites m\u00e1ximos permitidos en los productos alimenticios<\/a> para plomo y cadmio.<\/p>\n\n\n\n

PLOMO<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

El cambio aplica a menudencias, alimentos para lactantes<\/a> y ni\u00f1os de corta edad, sal y setas silvestres. El nivel m\u00e1ximo permitido para vinos, se ir\u00e1 reduciendo seg\u00fan la vendimia y alcanzando un valor de 0.1 mg\/l para los vinos producidos con vendimia 2022. Para el caso de especias, como la c\u00farcuma, la disminuci\u00f3n del l\u00edmite m\u00e1ximo permitir\u00e1 combatir pr\u00e1cticas fraudulentas, como la adici\u00f3n de cromato de plomo. El Reglamento 2021\/1317 entrar\u00e1 en vigor a los veinte d\u00edas de su publicaci\u00f3n en el Diario Oficial de la Uni\u00f3n Europea cuya fecha fue el 9 de agosto de 2021.<\/p>\n\n\n\n

Link de referencia.<\/a><\/p>\n\n\n\n

CADMIO<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Es un carcin\u00f3geno genot\u00f3xico indirecto, por consiguiente, su presencia es un riesgo m\u00e1s elevado para la salud p\u00fablica. Luego de una evaluaci\u00f3n de datos recientes, la Uni\u00f3n Europea estableci\u00f3 una reducci\u00f3n de los l\u00edmites m\u00e1ximos permitidos en alimentos infantiles y los productos de chocolate y de cacao. Los productos alimenticios detallados en el Reglamento 2021\/1323 y que hayan sido comercializados legalmente antes de la entrada en vigor podr\u00e1n seguir comercializ\u00e1ndose hasta el 28 de febrero de 2022.<\/p>\n\n\n\n

Link de referencia.<\/a><\/p>\n\n\n\n

CIATI para responder a la necesidad de la industria de alimentos, incluye estos contaminantes qu\u00edmicos dentro de su oferta anal\u00edtica cumpliendo con los niveles de detecci\u00f3n requeridos por legislaciones nacionales e internacionales, adem\u00e1s de tener este an\u00e1lisis inscripto dentro de la red SENASA.<\/p>\n\n\n\n

Estamos a disposici\u00f3n, ante cualquier duda o consulta pueden contactarnos (sorayab@ciati.com.ar<\/a>)<\/p>\n\n\n\n

Art\u00edculo original: <\/strong>\u00abNuevos l\u00edmites m\u00e1ximos para plomo y cadmio en la UE\u00bb<\/a>.<\/em><\/p>\n\n\n\n

Los invitamos a participar del curso: <\/strong>
Contaminantes Qu\u00edmicos en los Alimentos<\/a>,
a cargo de la Lic. Soraya Bellini.
\u00a1Quiero inscribirme al curso!<\/a><\/strong><\/p>\n\n\n\n

Autora:<\/strong><\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure><\/div>\n\n\n\n

Soraya Bellini.<\/strong>
Lic. en Tecnolog\u00eda de Alimentos (UNCOMA 1994). Especializaci\u00f3n en Calidad y Inocuidad de los Alimentos de la Universidad Nacional del Comahue.
Trabaja en CIATI desde el a\u00f1o 1994 hasta la fecha especializ\u00e1ndose en el laboratorio de qu\u00edmica de los alimentos trabajando en distintas metodolog\u00edas para la detecci\u00f3n de contaminantes en alimentos.
Docente de grado en la UNCOMA (1995 \u2013 2015).
Docente de postgrado en la UNCOMA (2019 hasta la fecha). 
Ha dictado cursos y capacitaciones relacionadas con composici\u00f3n y contaminantes en alimentos.
Cuenta con publicaciones en revistas nacionales.
Ha participado en grupos ad hoc de la Red de Seguridad Alimentaria (CONICET).
Participa en la Comisi\u00f3n de M\u00e9todos IRAM \u2013 Grupo de Toxinas Naturales y en la Comisi\u00f3n de M\u00e9todos de An\u00e1lisis de Jugos de Fruta de IFU.<\/p>\n\n\n\n

Portal de Inocuidad \u00a9 Se proh\u00edbe la reproducci\u00f3n total o parcial de los contenidos sin citar su fuente o solicitar autorizaci\u00f3n.<\/strong><\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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