{"id":15444,"date":"2021-08-24T10:00:00","date_gmt":"2021-08-24T13:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.portaldeinocuidad.com\/web\/?p=15444"},"modified":"2021-08-20T13:45:38","modified_gmt":"2021-08-20T16:45:38","slug":"glosario-pi-agroecologico-ambiente-y-auditoria","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.portaldeinocuidad.com\/web\/glosario-pi-agroecologico-ambiente-y-auditoria\/","title":{"rendered":"Glosario PI: agroecol\u00f3gico, ambiente y auditor\u00eda"},"content":{"rendered":"\n<p>\u00a1Amamos esta Serie\u00a0<strong><a rel=\"noreferrer noopener\" href=\"https:\/\/www.portaldeinocuidad.com\/web\/tag\/glosario-pi\/\" target=\"_blank\">Glosario PI<\/a><\/strong>! <\/p>\n\n\n\n<p>Confiamos que sea \u00fatil para nuestra comunidad \ud83d\ude42<\/p>\n\n\n\n<p>Una semana m\u00e1s con tres definiciones de la\u00a0<strong><a href=\"https:\/\/www.portaldeinocuidad.com\/web\/la-gestion-integral-de-plagas-en-el-marco-de-las-normas-gfsi\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">industria alimentaria<\/a><\/strong>. Seguimos conversando con estos disparadores de temas, como punto de partida y a mejorarlos entre colegas. <\/p>\n\n\n\n<p>Hoy hablamos de\u00a0<strong>agroecol\u00f3gico, ambiente y <a rel=\"noreferrer noopener\" href=\"https:\/\/www.portaldeinocuidad.com\/web\/escenas-de-auditorias-auditando-en-epoca-de-pandemia-video\/\" target=\"_blank\">auditor\u00eda<\/a>.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-center has-medium-font-size\"><strong>Glosario Portal de Inocuidad<\/strong><\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter size-large is-resized\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.portaldeinocuidad.com\/web\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/glosario-pi-caratula-1024x1024.jpg\" alt=\"Glosario Portal de Inocuidad.\" class=\"wp-image-14654\" width=\"512\" height=\"512\" srcset=\"https:\/\/www.portaldeinocuidad.com\/web\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/glosario-pi-caratula-1024x1024.jpg 1024w, https:\/\/www.portaldeinocuidad.com\/web\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/glosario-pi-caratula-300x300.jpg 300w, https:\/\/www.portaldeinocuidad.com\/web\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/glosario-pi-caratula-150x150.jpg 150w, https:\/\/www.portaldeinocuidad.com\/web\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/glosario-pi-caratula-768x768.jpg 768w, https:\/\/www.portaldeinocuidad.com\/web\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/glosario-pi-caratula-100x100.jpg 100w, https:\/\/www.portaldeinocuidad.com\/web\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/glosario-pi-caratula-640x640.jpg 640w, https:\/\/www.portaldeinocuidad.com\/web\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/glosario-pi-caratula.jpg 1081w\" sizes=\"auto, (max-width: 512px) 100vw, 512px\" \/><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-center has-background\" style=\"background-color:#f1f1f1\"><strong>\u00bfDe qu\u00e9 se trata?<\/strong><br>Hay varios t\u00e9rminos que com\u00fanmente se utilizan en la\u00a0<a href=\"https:\/\/www.portaldeinocuidad.com\/web\/tip-sobre-cultura-de-inocuidad-alimentaria-video\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">industria de alimentos<\/a>\u00a0pero no siempre tienen la misma interpretaci\u00f3n. Para que podamos tener todas las definiciones a mano como una base de referencia, como disparador de debate y de acuerdo en la comunidad de Portal de Inocuidad, elaboramos este\u00a0<strong>Glosario<\/strong>. Cada semana nuevas entregas.<\/p>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter size-large is-resized\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.portaldeinocuidad.com\/web\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/glosario-pi-a-1024x1024.jpg\" alt=\"Glosario PI. Letra A.\" class=\"wp-image-14660\" width=\"512\" height=\"512\" srcset=\"https:\/\/www.portaldeinocuidad.com\/web\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/glosario-pi-a-1024x1024.jpg 1024w, https:\/\/www.portaldeinocuidad.com\/web\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/glosario-pi-a-300x300.jpg 300w, https:\/\/www.portaldeinocuidad.com\/web\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/glosario-pi-a-150x150.jpg 150w, https:\/\/www.portaldeinocuidad.com\/web\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/glosario-pi-a-768x768.jpg 768w, https:\/\/www.portaldeinocuidad.com\/web\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/glosario-pi-a-100x100.jpg 100w, https:\/\/www.portaldeinocuidad.com\/web\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/glosario-pi-a-640x640.jpg 640w, https:\/\/www.portaldeinocuidad.com\/web\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/glosario-pi-a.jpg 1081w\" sizes=\"auto, (max-width: 512px) 100vw, 512px\" \/><\/figure><\/div>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">AGROECOL\u00d3GICO<\/h2>\n\n\n\n<p><em>\u00abSeg\u00fan la FAO, La agroecolog\u00eda es una disciplina cient\u00edfica, un conjunto de pr\u00e1cticas y un movimiento social. Como ciencia, estudia c\u00f3mo los diferentes componentes del agroecosistema interact\u00faan. Como un conjunto de pr\u00e1cticas, busca sistemas agr\u00edcolas sostenibles que optimizan y estabilizan la producci\u00f3n. Como movimiento social, persigue papeles multifuncionales para la agricultura, promueve la justicia social, nutre la identidad y la cultura, y refuerza la viabilidad econ\u00f3mica de las zonas rurales\u00bb.<\/em><\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"alignleft size-full is-resized\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.portaldeinocuidad.com\/web\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/glosario-pi-mega.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-14842\" width=\"50\" height=\"50\"\/><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p>La <a href=\"https:\/\/www.portaldeinocuidad.com\/web\/carteleria-pi-higiene-e-inocuidad-de-los-alimentos\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">inocuidad<\/a> subyace como elemento de base no negociable, en la agroecolog\u00eda.<\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:40px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">AMBIENTE<\/h2>\n\n\n\n<p><em>\u00abEs la atm\u00f3sfera que rodea a una cosa o ser vivo, que tiene caracter\u00edsticas propias que los condicionan:<\/em><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li><em>Espacio con condiciones de temperatura, luz, humedad, caracter\u00edsticas.<\/em><\/li><li><em>&#8216;Es el conjunto de factores externos (atmosf\u00e9ricos, clim\u00e1ticos, hidrol\u00f3gicos, geol\u00f3gicos y biol\u00f3gicos) que act\u00faan sobre un organismo, una poblaci\u00f3n o una comunidad.\u201d <a rel=\"noreferrer noopener\" href=\"https:\/\/www.mendoza.conicet.gov.ar\/portal\/enciclopedia\/terminos\/Amb.htm\" target=\"_blank\">(Fuente: Susana Spinelli. Conicet Mendoza)<\/a>&#8216;\u00bb.<\/em><\/li><\/ul>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"alignleft size-full is-resized\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.portaldeinocuidad.com\/web\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/glosario-pi-mega.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-14842\" width=\"50\" height=\"50\"\/><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p>El ambiente que rodea a los alimentos puede ser un elemento protector o contaminante. Su efecto depende de su propia condici\u00f3n y de las vulnerabilidades del alimento que se trate. As\u00ed es que la calidad del ambiente requerido en la producci\u00f3n de alimentos ser\u00e1 diferente en cada caso.<\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:40px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">AUDITOR\u00cdA<\/h2>\n\n\n\n<p><em>\u00abProceso sistem\u00e1tico, independiente y documentado para obtener evidencia de auditor\u00eda y evaluarla objetivamente, y para determinar la extensi\u00f3n en que se cumplen los criterios de auditor\u00eda\u00bb<\/em> (L. Burin).<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"alignleft size-full is-resized\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.portaldeinocuidad.com\/web\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/glosario-pi-mega.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-14842\" width=\"50\" height=\"50\"\/><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p>Las <a href=\"https:\/\/www.portaldeinocuidad.com\/web\/tag\/escenas-de-auditorias\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">auditor\u00edas<\/a> son \u00fatiles para conocer el estado y \u201cmedir\u201d la evoluci\u00f3n de un sistema. Pueden dar resultados cuali y cuantitativos y sobre todo, para iniciar planes de trabajo con objetivos concretos. El alcance de las auditor\u00edas en la industria de los alimentos puede ser m\u00e1s o menos amplio pero siempre enfoca en la inocuidad. Es un elemento de mejora continua.<\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:50px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-center has-luminous-vivid-amber-background-color has-background\"><strong><a href=\"https:\/\/www.portaldeinocuidad.com\/web\/tag\/glosario-pi\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Quiero ver toda la Serie Glosario PI<\/a><\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Vamos cerrando una nueva entrega. <\/p>\n\n\n\n<p>\u00a1Nos vemos la semana pr\u00f3xima con m\u00e1s t\u00e9rminos!\u00a0<\/p>\n\n\n\n<p><em><strong>Portal de Inocuidad \u00a9 Se proh\u00edbe la reproducci\u00f3n total o parcial de los contenidos sin citar su fuente o solicitar autorizaci\u00f3n.<\/strong><\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>\u00a1Amamos esta Serie\u00a0Glosario PI! Confiamos que sea \u00fatil para nuestra comunidad \ud83d\ude42 Una semana m\u00e1s con tres definiciones de la\u00a0industria alimentaria. 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