{"id":14653,"date":"2021-08-03T10:00:00","date_gmt":"2021-08-03T13:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.portaldeinocuidad.com\/web\/?p=14653"},"modified":"2022-08-29T20:04:52","modified_gmt":"2022-08-29T23:04:52","slug":"glosario-pi-agua-alimentos-y-accion-correctiva","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.portaldeinocuidad.com\/web\/glosario-pi-agua-alimentos-y-accion-correctiva\/","title":{"rendered":"Glosario PI: agua, alimentos y acci\u00f3n correctiva"},"content":{"rendered":"\n

\u00a1Agosto es el mes aniversario <\/strong>de Portal de Inocuidad! <\/p>\n\n\n\n

Para celebrar nuestro cumplea\u00f1os preparamos algo muy especial y queremos compartirlo con la comunidad de apasionados por la inocuidad alimentaria<\/a><\/strong>. <\/p>\n\n\n\n

Saben que nuestra pasi\u00f3n consiste en facilitarles todos los procesos posibles de sus empresas. <\/p>\n\n\n\n

\u00a1Aqu\u00ed presentamos el Glosario Portal de Inocuidad<\/strong>!<\/p>\n\n\n\n

\"Glosario<\/figure><\/div>\n\n\n\n

Hay varios t\u00e9rminos que com\u00fanmente se utilizan en la industria de alimentos<\/a> <\/strong>pero no siempre tienen la misma interpretaci\u00f3n. Para que podamos tener todas las definiciones a mano como una base de referencia, como disparador de debate y de acuerdo en la comunidad de Portal de Inocuidad, elaboramos este Glosario<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

Cada semana estaremos compartiendo definiciones de la industria. \u00bfListos? Hora de comenzar.<\/p>\n\n\n\n

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AGUA<\/h2>\n\n\n\n

\u00abEl agua es una sustancia l\u00edquida natural inodora e ins\u00edpida, cuya mol\u00e9cula est\u00e1 compuesta por dos \u00e1tomos de hidr\u00f3geno y un \u00e1tomo de oxigeno (H2O).
Se encuentra en la naturaleza relativamente pura, en diferentes estados: solido, l\u00edquido y gaseoso, formando parte de r\u00edos, mares, oc\u00e9anos, glaciales, lluvia, etc.
Tambi\u00e9n forma parte de los tejidos y \u00f3rganos de los seres vivos humanos, animales y vegetales, que habitamos en el planeta, siendo un elemento esencial para la vida\u00bb.<\/em><\/p>\n\n\n\n

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En la industria de los alimentos es utilizada como ingrediente<\/a>, como veh\u00edculo tecnol\u00f3gico y como elemento clave para la limpieza y la desinfecci\u00f3n. Su potabilidad es esencial, as\u00ed como su adecuada gesti\u00f3n y medidas de control, cuando dicha potabilidad no se pueda asegurar.<\/p>\n\n\n\n

<\/div>\n\n\n\n

ALIMENTOS<\/h2>\n\n\n\n

\u00abLos alimentos son sustancias o mezclas de sustancias compuestas de nutrientes (l\u00edpidos, hidratos de carbono, prote\u00ednas, vitaminas y minerales) que, al ser ingeridos, proporcionan al organismo materia y energ\u00eda para llevar adelante sus procesos vitales y mantener sus funciones biol\u00f3gicas. Son el ‘combustible’ del cuerpo.
El C\u00f3digo Alimentario Argentino, en su cap\u00edtulo 1 ‘Disposiciones Generales’, Art. 6, inciso 2, los define como toda substancia o mezcla de substancias naturales o elaboradas que, ingeridas por el hombre, aporten a su organismo los materiales y la energ\u00eda necesarios para el desarrollo de sus procesos biol\u00f3gicos.
La designaci\u00f3n ‘alimento’ incluye adem\u00e1s las substancias o mezclas de substancias que se ingieren por h\u00e1bito, costumbres, o como coadyuvantes, tengan o no valor nutritivo\u00bb.<\/em><\/p>\n\n\n\n

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Por su definici\u00f3n, la condici\u00f3n de inocuidad<\/a> es inherente a su esencia. Por lo tanto, cuando se pierde la inocuidad, deja de ser un alimento.<\/p>\n\n\n\n

<\/div>\n\n\n\n

ACCI\u00d3N CORRECTIVA<\/h2>\n\n\n\n

\u00abEs el conjunto de actividades y contramedidas que se aplican para para eliminar la causa ra\u00edz de una no conformidad detectada u otra situaci\u00f3n indeseable, con el fin de que dicha no conformidad no se vuelva a producir o suceder\u00bb.<\/em><\/p>\n\n\n\n

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Es un elemento dinamizante del sistema que permite introducir mejoras en los procesos, en su productividad, efectividad y eficiencia.<\/p>\n\n\n\n

<\/div>\n\n\n\n

Hasta aqu\u00ed llegamos con la primera entrega del Glosario. Pronto seguimos festejando con m\u00e1s definiciones.<\/p>\n\n\n\n

\u00a1Feliz cumple para ustedes tambi\u00e9n por ayudarnos a construir esta comunidad! \ud83d\ude42<\/p>\n\n\n\n

Portal de Inocuidad \u00a9 Se proh\u00edbe la reproducci\u00f3n total o parcial de los contenidos sin citar su fuente o solicitar autorizaci\u00f3n.<\/strong><\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

\u00a1Agosto es el mes aniversario de Portal de Inocuidad! Para celebrar nuestro cumplea\u00f1os preparamos algo muy especial y queremos compartirlo con la comunidad de apasionados por la inocuidad alimentaria. Saben que nuestra pasi\u00f3n consiste en facilitarles todos los procesos posibles de sus empresas. \u00a1Aqu\u00ed presentamos el Glosario Portal de Inocuidad! Hay varios t\u00e9rminos que com\u00fanmente […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":14856,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_genesis_hide_title":false,"_genesis_hide_breadcrumbs":false,"_genesis_hide_singular_image":false,"_genesis_hide_footer_widgets":false,"_genesis_custom_body_class":"","_genesis_custom_post_class":"","_genesis_layout":"","footnotes":""},"categories":[112],"tags":[496,428,297,60,61],"class_list":{"0":"post-14653","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-contenidos-originales","8":"tag-agua","9":"tag-glosario-pi","10":"tag-industria-alimentaria","11":"tag-inocuidad-alimentaria","12":"tag-seguridad-alimentaria","13":"entry"},"featured_image_src":"https:\/\/www.portaldeinocuidad.com\/web\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/glosario-pi-agua-alimento-accion-correctiva.jpg","featured_image_src_square":"https:\/\/www.portaldeinocuidad.com\/web\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/glosario-pi-agua-alimento-accion-correctiva.jpg","author_info":{"display_name":"Portal de Inocuidad","author_link":"https:\/\/www.portaldeinocuidad.com\/web\/author\/adminweb\/"},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.portaldeinocuidad.com\/web\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/14653","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.portaldeinocuidad.com\/web\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.portaldeinocuidad.com\/web\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaldeinocuidad.com\/web\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaldeinocuidad.com\/web\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=14653"}],"version-history":[{"count":60,"href":"https:\/\/www.portaldeinocuidad.com\/web\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/14653\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":15056,"href":"https:\/\/www.portaldeinocuidad.com\/web\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/14653\/revisions\/15056"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaldeinocuidad.com\/web\/wp-json\/wp\/v2\/media\/14856"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.portaldeinocuidad.com\/web\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=14653"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaldeinocuidad.com\/web\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=14653"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaldeinocuidad.com\/web\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=14653"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}