{"id":14323,"date":"2021-06-15T10:00:00","date_gmt":"2021-06-15T13:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.portaldeinocuidad.com\/web\/?p=14323"},"modified":"2021-06-14T12:42:17","modified_gmt":"2021-06-14T15:42:17","slug":"el-oxido-de-etileno-sigue-siendo-un-problema","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.portaldeinocuidad.com\/web\/el-oxido-de-etileno-sigue-siendo-un-problema\/","title":{"rendered":"El \u00f3xido de etileno sigue siendo un problema"},"content":{"rendered":"\n

Durante varios meses, ha habido un aumento en las retiradas de alimentos<\/a> y las retiradas de productos contaminados con \u00f3xido de etileno<\/strong>. M\u00e1s recientemente, la revista francesa para consumidores \u00ab60 Millions de consommateurs\u00bb<\/em> volvi\u00f3 a plantear el problema. El Sistema de Alerta R\u00e1pida para Alimentos y Piensos de la UE reporta m\u00e1s de 450 hallazgos desde septiembre, casi todos ellos en s\u00e9samo de la India<\/strong>. Seg\u00fan un recuento de la DGCCRF (Direction g\u00e9n\u00e9rale de la concurrence de Francia, de la consommation et de la r\u00e9pression des fraudes), hasta el 4 de febrero se hab\u00edan retirado del mercado m\u00e1s de 1.000 productos en Francia.<\/p>\n\n\n\n

El \u00f3xido de etileno (ETO) es un gas fumigante conocido desde hace mucho tiempo por sus propiedades fungicidas y bactericidas<\/strong>. El \u00f3xido est\u00e1 prohibido en la Uni\u00f3n Europea desde 1991 porque ha sido clasificado como cancer\u00edgeno y mut\u00e1geno. Sin embargo, esta sustancia a\u00fan no se ha incluido en los an\u00e1lisis de rutina en Europa. En los \u00faltimos a\u00f1os, tambi\u00e9n ha habido advertencias sobre el \u00f3xido de etileno en otros productos como la pimienta negra<\/strong> (2015, 2018) y la semilla de comino<\/strong> (2019).<\/p>\n\n\n\n

Desde septiembre de 2020 y las retiradas de producto del mercado de s\u00e9samo, se han sistematizado y ampliado los controles. Mientras tanto, tambi\u00e9n se han detectado residuos en otros alimentos que no contienen semillas de s\u00e9samo. Por ejemplo, los controles de la DGCCRF muestran que productos como el psyllium y las especias tambi\u00e9n pueden estar contaminados. Seg\u00fan FEDALIM (asociaci\u00f3n profesional francesa de procesadores de pimientos, especias y arom\u00e1ticos), el Laboratorio Europeo de Referencia para Residuos de Plaguicidas ha identificado adem\u00e1s varios productos que pueden estar contaminados: especias, frutos secos, arroz, setas secas, legumbres secas, hierbas y t\u00e9. Sin embargo, la detecci\u00f3n de residuos tambi\u00e9n muestra problemas anal\u00edticos que pueden conducir a resultados falsos positivos. Adem\u00e1s, la ESA (ESA-European Spice Association) informa de la posibilidad de contaminaci\u00f3n cruzada<\/strong><\/a> debido al tratamiento de contenedores de env\u00edo o pallets de madera con \u00f3xido de etileno, lo que habla del bajo contenido que se encuentra en las especias.<\/p>\n\n\n\n

Para gestionar estos riesgos, las empresas elaboradoras de alimentos deben ajustar la evaluaci\u00f3n de riesgos<\/a> de sus proveedores<\/a>, especialmente con respecto a la contaminaci\u00f3n cruzada. Si se detectan residuos de \u00f3xido de etileno en los productos, se debe realizar una evaluaci\u00f3n toxicol\u00f3gica, sanitaria y legal<\/strong> exhaustiva. De esta manera, cualquier incertidumbre con respecto a la evaluaci\u00f3n y las medidas que deben tomar los clientes o las autoridades pueden ser contrarrestadas profesionalmente y evitar retiradas de producto del mercado apresuradas.<\/p>\n\n\n\n

Fuente: <\/strong>Art\u00edculo de AFC Risk & Crisis Consult.<\/p>\n\n\n\n

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Autora:<\/strong><\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure><\/div>\n\n\n\n

Leila Burin.<\/strong> 
Coordinadora Acad\u00e9mica de Portal de Inocuidad.
PhD en Ciencias Qu\u00edmicas, Universidad de Buenos Aires, 2001 y Lic. en Ciencias Biol\u00f3gicas, Universidad de Buenos Aires, 1994. 2010 hasta la fecha: auditora para SAI Global Spain: Esquemas: IFS, BRC, ISO 22 000, FSSC 22000, GMA SAFE y auditor\u00edas de clientes: Unilever, Pepsi, Starbucks, Woolworths, Mac Donalds. 1997 hasta la fecha: QualyFoods S.A., Argentina Cargo: Gerencia T\u00e9cnica en Aseguramiento de Calidad. Direcci\u00f3n. Desarrollo de Programas de Pre-requisitos & BPM y HACCP en Argentina (8 Plantas); capacitaci\u00f3n: HACCP Alliance Lead Instructor en Argentina y M\u00e9xico; y auditora para Heinz NA. Mas de 15 cursos abiertos dictados desde 2001. Docencia: Materia: Biolog\u00eda e Introducci\u00f3n a la Biolog\u00eda Celular. Unidad Acad\u00e9mica: CBC (Ciclo B\u00e1sico Com\u00fan), UBA, entre 1993 y 2000. 2 Direcciones de Tesis, entre 2001 y 2006. 14 Publicaciones y art\u00edculos. 18 Trabajos presentados a congresos. M\u00e1s de 35 cursos tomados desde 1994. <\/p>\n\n\n\n

Portal de Inocuidad \u00a9 Se proh\u00edbe la reproducci\u00f3n total o parcial de los contenidos sin citar su fuente o solicitar autorizaci\u00f3n.<\/strong><\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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