{"id":14206,"date":"2021-09-15T10:00:00","date_gmt":"2021-09-15T13:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.portaldeinocuidad.com\/web\/?p=14206"},"modified":"2021-09-14T12:47:38","modified_gmt":"2021-09-14T15:47:38","slug":"equipo-pi-estefania-arizaga-collantes","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.portaldeinocuidad.com\/web\/equipo-pi-estefania-arizaga-collantes\/","title":{"rendered":"Equipo PI: Estefan\u00eda Ar\u00edzaga Collantes"},"content":{"rendered":"\n<p>\u00a1Momento de seguir presentando al\u00a0<strong><a rel=\"noreferrer noopener\" href=\"https:\/\/www.portaldeinocuidad.com\/web\/tag\/equipo-pi\/\" target=\"_blank\">Equipo PI<\/a><\/strong>!<\/p>\n\n\n\n<p>Contar con profesionales de la industria agroalimentaria de diferentes partes del mundo, enriquece el producto final que entregamos tanto a clientes como a estudiantes.  <\/p>\n\n\n\n<p>Hoy presentamos a <strong>Estefan\u00eda Ar\u00edzaga Collantes<\/strong>, <strong>Docente Especialista y Representante de Portal de Inocuidad en Ecuador.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-medium-font-size\"><strong>Sus \u00faltimos art\u00edculos:<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li><a href=\"https:\/\/www.portaldeinocuidad.com\/web\/el-pcqi-permite-la-representacion-tecnica-frente-al-fda\/\">El PCQI permite la representaci\u00f3n t\u00e9cnica frente al FDA<\/a>. <br>Food Safety Modernization Act \u2013 FSMA\u00a0(Ley de Modernizaci\u00f3n de\u00a0Inocuidad de los Alimentos) de la FDA, es una ley que emiti\u00f3 el presidente de Estados Unidos, Barack Obama, el 4 de enero de 2011. Este cambio regulador tiene como objetivo transformar el sistema de inocuidad alimentaria: la industria debe utilizar medidas efectivas para prevenir la contaminaci\u00f3n en lugar de combatirla.<\/li><\/ul>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li><a href=\"https:\/\/www.portaldeinocuidad.com\/web\/inocuidad-de-las-materias-primas\/\">Inocuidad de las materias primas<\/a>. <br>La\u00a0inocuidad\u00a0se define como\u00a0\u201cuna cadena tan fuerte como el m\u00e1s d\u00e9bil de sus eslabones\u201d\u00a0que se contempla desde la producci\u00f3n primaria (granjas, campo, piscinas de hidrobiol\u00f3gicos), pasando por la manufactura y procesamiento, hasta el consumidor final, es decir \u201cde la granja a la mesa\u201d.<\/li><\/ul>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li><a href=\"https:\/\/www.portaldeinocuidad.com\/web\/fsma-food-safety-modernisation-act\/\">FSMA \u2013 Food Safety Modernisation Act<\/a>. <br>La FDA indica que, para poder exportar a los EEUU, un individuo debe responsabilizarse\u00a0de los\u00a0controles que realizan en planta. Puede ser la persona que, eventualmente, lleve\u00a0adelante la implementaci\u00f3n del HACCP, el l\u00edder de dicho equipo, el l\u00edder del sistema de\u00a0inocuidad o quiz\u00e1 el jefe de aseguramiento de calidad, puede ser un jefe de producci\u00f3n, etc.\u00a0\u00a0<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p class=\"has-medium-font-size\"><strong>Dicta los siguientes cursos:<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li><a rel=\"noreferrer noopener\" href=\"https:\/\/www.portaldeinocuidad.com\/web\/controles-de-procesos-en-plantas-de-alimentos\/\" target=\"_blank\">Controles de Proceso en Plantas de Alimentos.<\/a> <br>Los objetivos del curso son:<ul><li>Conocer los principales elementos a ser controlados en plantas de alimentos.<\/li><li>Comprender la responsabilidad asociada al control de calidad y mejora continua en el manejo de alimentos para garantizar la inocuidad de los mismos.<\/li><li>Adquirir herramientas para incrementar las destrezas como supervisor en l\u00edneas de manufactura de alimentos.<\/li><li>Poder identificar los controles de producto y de las actividades que est\u00e9n relacionados con el control global de la inocuidad.<\/li><\/ul><\/li><\/ul>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li><a rel=\"noreferrer noopener\" href=\"https:\/\/www.portaldeinocuidad.com\/web\/pcqi\/\" target=\"_blank\">PCQI para Alimentos Procesados<\/a>. <br>Los objetivos del curso son: <ul><li>Conocer los requisitos de la ley FSMA sobre los Controles Preventivos para alimentos para humanos, los tr\u00e1mites de inscripci\u00f3n de las empresas y las eventuales auditor\u00edas por parte de FDA.<\/li><li>Conocer c\u00f3mo elaborar un Plan de Inocuidad Alimentario completo, que incluya documentaci\u00f3n y registros.<\/li><li>Poder planificar la validaci\u00f3n de los controles preventivos.<\/li><li>Calificarse como individuo formado\u00a0PCQI.<\/li><\/ul><\/li><\/ul>\n\n\n\n<p class=\"has-medium-font-size\"><strong>M\u00e1s sobre Estefan\u00eda<\/strong><\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"alignleft size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"110\" height=\"142\" src=\"https:\/\/www.portaldeinocuidad.com\/web\/wp-content\/uploads\/2018\/06\/estefania-arizaga.jpg\" alt=\"Estefan\u00eda Arizaga Collantes.\" class=\"wp-image-2009\"\/><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p>M\u00e9dico Veterinario Zootecnista (UCE- Ecuador). Magister Scientiae en Agronegocios y Especialista en Sistemas de Gesti\u00f3n de Calidad e Inocuidad Alimentaria&nbsp; (Universidad Nacional Agraria de La Molina- Per\u00fa).<br>Docente a nivel de pregrado y postgrado en instituciones de educaci\u00f3n superior.<br>Consultor, capacitador y exponente en temas de calidad e inocuidad, formulaci\u00f3n y evaluaci\u00f3n de proyectos, gesti\u00f3n de negocios para PYMES: agronegocios, alimentarias, servicios de restaurantes, hoteles y afines.&nbsp;&nbsp;Trainer de Controles Preventivos FSMA (FSCPA- USA).<\/p>\n\n\n\n<p>\u00a1Muchas gracias por ser parte de este equipo de&nbsp;<strong>apasionados por la inocuidad alimentaria<\/strong>!<\/p>\n\n\n\n<p><em><strong>Portal de Inocuidad \u00a9 Se proh\u00edbe la reproducci\u00f3n total o parcial de los contenidos sin citar su fuente o solicitar autorizaci\u00f3n.<\/strong><\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>\u00a1Momento de seguir presentando al\u00a0Equipo PI! 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