{"id":14027,"date":"2021-05-27T11:36:46","date_gmt":"2021-05-27T14:36:46","guid":{"rendered":"https:\/\/www.portaldeinocuidad.com\/web\/?p=14027"},"modified":"2021-05-27T11:37:34","modified_gmt":"2021-05-27T14:37:34","slug":"caa-modificacion-del-art-21-capacitacion-en-manipulacion-segura-de-alimentos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.portaldeinocuidad.com\/web\/caa-modificacion-del-art-21-capacitacion-en-manipulacion-segura-de-alimentos\/","title":{"rendered":"C\u00f3digo Alimentario Argentino: modificaci\u00f3n del art. 21 (capacitaci\u00f3n en manipulaci\u00f3n segura de alimentos)"},"content":{"rendered":"\n

Nuestros amigos de Aliar Gesti\u00f3n Alimentaria<\/a><\/strong> nos traen otro excelente art\u00edculo con las \u00faltimas modificaciones del C\u00f3digo Alimentario Argentino, respecto del art\u00edculo 21<\/strong> sobre la capacitaci\u00f3n en manipulaci\u00f3n segura de alimentos<\/strong> para la obtenci\u00f3n del carnet de manipulador.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

\u00a1Los invitamos a seguir de cerca todos sus contenidos!<\/p>\n\n\n\n

Modificaci\u00f3n del art. 21 del CAA: capacitaci\u00f3n en manipulaci\u00f3n segura de alimentos (\u00faltima actualizaci\u00f3n 09\/03\/2021)<\/h5>\n\n\n\n

El 30 de abril de 2019 se public\u00f3 en el Bolet\u00edn Oficial la modificaci\u00f3n del art\u00edculo 21 del C\u00f3digo Alimentario Argentino (CAA) por la Resoluci\u00f3n Conjunta 12\/2019<\/a> de la Secretar\u00eda de Regulaci\u00f3n y Gesti\u00f3n Sanitaria y la Secretar\u00eda de Alimentos y Bioeconom\u00eda. Ver actualizaciones y novedades<\/strong> al final de este art\u00edculo.<\/p>\n\n\n\n

El art\u00edculo 21 modificado establece que toda persona que realice actividades por las cuales est\u00e9 o pudiera estar en contacto con alimentos en establecimientos donde se elaboren, fraccionen, almacenen, transporten, comercialicen y\/o enajenen alimentos o sus materias primas deber\u00e1 poseer un carnet de manipulador de alimentos<\/strong><\/em>.<\/p>\n\n\n\n

\"CAA,<\/figure><\/div>\n\n\n\n

Este carnet ser\u00e1 otorgado por la autoridades sanitarias de cada jurisdicci\u00f3n con una vigencia de 3 a\u00f1os <\/strong>y tendr\u00e1 validez en todo el territorio nacional<\/strong>. El \u00fanico requisito para obtener el carnet es cursar y aprobar un curso de manipulaci\u00f3n segura de alimentos<\/strong> dictado por capacitadores reconocidos por estas autoridades. Este curso, que tendr\u00e1 una carga horaria m\u00ednima de 7 horas, se podr\u00e1 dictar de manera presencial o virtual y la evaluaci\u00f3n final obligatoria de cada manipulador deber\u00e1 realizarse \u00fanicamente en forma presencial<\/strong>. Se definieron adem\u00e1s los contenidos m\u00ednimos obligatorios y complementarios<\/a> que deber\u00e1n desarrollarse.<\/p>\n\n\n\n

\"CAA,<\/figure><\/div>\n\n\n\n

El Grupo T\u00e9cnico ad hoc de la CONAL elabor\u00f3 una Gu\u00eda de implementaci\u00f3n del art. 21<\/a> a fin de brindar recomendaciones y recursos que faciliten el proceso de puesta en marcha y aplicaci\u00f3n de la nueva normativa. La gu\u00eda ha sido convalidada por todas las Autoridades Sanitarias Provinciales.<\/p>\n\n\n\n

\"CAA,<\/figure><\/div>\n\n\n\n

La ANMAT est\u00e1 desarrollando un Programa de Formaci\u00f3n de Capacitadores Calificados en Manipulaci\u00f3n Segura de Alimentos<\/a> que busca contribuir al fortalecimiento de las habilidades t\u00e9cnicas y metodol\u00f3gicas de los capacitadores que brinden cursos de manipulaci\u00f3n segura de alimentos. Se est\u00e1n planificando cursos de capacitaci\u00f3n presenciales en las diferentes regiones sanitarias del pa\u00eds. <\/p>\n\n\n\n

\"CAA,<\/figure><\/div>\n\n\n\n

RENAPRA est\u00e1 llevando a cabo reuniones virtuales para brindar informaci\u00f3n acerca del nuevo art. 21,\u00a0el material y las grabaciones<\/a>\u00a0de estas actividades est\u00e1n disponibles en su blog.<\/p>\n\n\n\n

\"CAA,<\/figure><\/div>\n\n\n\n

All\u00ed tambi\u00e9n comparten\u00a0recursos, bibliograf\u00eda orientativa y material de apoyo<\/a>\u00a0para\u00a0la capacitaci\u00f3n de\u00a0los manipuladores de alimentos.<\/p>\n\n\n\n

\"CAA,<\/figure><\/div>\n\n\n\n

Actualizaciones y novedades<\/strong>: <\/p>\n\n\n\n

  1. Ver\u00a0Resoluci\u00f3n 45\/2019<\/a>\u00a0del Ministerio de Producci\u00f3n y Trabajo Secretar\u00eda de Alimentos y Bioeconom\u00eda sobre el\u00a0Curso Virtual de Manipulaci\u00f3n Segura de Alimentos<\/strong><\/li>
  2. Ver\u00a0Resoluci\u00f3n Conjunta 25\/2019<\/a>\u00a0de la Secretar\u00eda de Regulaci\u00f3n y Gesti\u00f3n Sanitaria y la Secretar\u00eda de Alimentos y Bioeconom\u00eda del 16\/08\/19 por la que se\u00a0rectifica el texto del art. 21<\/strong><\/li>
  3. Ver\u00a0Comunicado ANMAT<\/a>\u00a0del 27\/08\/19<\/li>
  4. Ver\u00a0Resoluci\u00f3n Conjunta 32\/2019<\/a>\u00a0de la Secretar\u00eda de Regulaci\u00f3n y Gesti\u00f3n Sanitaria y la Secretar\u00eda de Alimentos y Bioeconom\u00eda del 27\/11\/19\u00a0por la que se define\u00a0el\u00a0plazo de adecuaci\u00f3n\u00a0<\/strong>para la implementaci\u00f3n del carnet de manipulador de alimentos:\u00a0365 d\u00edas corridos desde el 16\/08\/19<\/strong><\/li>
  5. Ver\u00a0proyecto de resoluci\u00f3n<\/a>\u00a0en consulta p\u00fablica hasta el 06\/08\/2020:\u00a0ampliaci\u00f3n del plazo de adecuaci\u00f3n<\/strong><\/li>
  6. El 30\/07\/2020 la ANMAT present\u00f3 elM\u00f3dulo Art\u00edculo 21\u00b0- SIFeGA<\/a>,herramienta por la que se podr\u00e1 acceder en forma p\u00fablica al listado de capacitadores oficiales y al carnet de manipulador de cada una de las personas que hayan realizado y aprobado el curso de manipulaci\u00f3n segura de alimentos para obtenerlo. A su vez se inform\u00f3 c\u00f3mo se realizar\u00e1 la carga de esta informaci\u00f3n al m\u00f3dulo, las autoridades sanitarias provinciales y de la Ciudad Aut\u00f3noma de Buenos Aires llevar\u00e1n a cabo esta\u00a0tarea.\u00a0Ver grabaci\u00f3n<\/a>\u00a0de la presentaci\u00f3n.<\/li>
  7. Ver\u00a0Resoluci\u00f3n Conjunta 16\/2021<\/a>\u00a0de la Secretar\u00eda de\u00a0Calidad en\u00a0Salud y Secretar\u00eda de\u00a0Alimentos, Bioeconom\u00eda y\u00a0Desarrollo Regional del 09\/03\/2021 por la que se define\u00a0un nuevo\u00a0plazo de adecuaci\u00f3n\u00a0<\/strong>para la implementaci\u00f3n del carnet de manipulador de alimentos:\u00a0365 d\u00edas corridos desde el 16\/08\/20.<\/strong><\/li><\/ol>\n\n\n\n

    Les recomendamos recorrer\u00a0la informaci\u00f3n relativa a este tema compartida en:<\/strong><\/p>\n\n\n\n