{"id":13584,"date":"2021-04-22T10:00:00","date_gmt":"2021-04-22T13:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.portaldeinocuidad.com\/web\/?p=13584"},"modified":"2022-08-23T19:36:54","modified_gmt":"2022-08-23T22:36:54","slug":"el-pcqi-permite-la-representacion-tecnica-frente-al-fda","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.portaldeinocuidad.com\/web\/el-pcqi-permite-la-representacion-tecnica-frente-al-fda\/","title":{"rendered":"El PCQI permite la representaci\u00f3n t\u00e9cnica frente al FDA"},"content":{"rendered":"\n

La FDA indica que, para poder exportar a los EEUU, un individuo debe responsabilizarse\u00a0de los controles que realizan en planta<\/strong><\/a>. Puede ser la persona que, eventualmente, lleve\u00a0adelante la implementaci\u00f3n del HACCP, el l\u00edder de dicho equipo, el l\u00edder del sistema de\u00a0inocuidad o quiz\u00e1 el jefe de aseguramiento de calidad, puede ser un jefe de producci\u00f3n, etc.\u00a0\u00a0Es decir, sin importar el rol que la persona cumpla dentro de la empresa, lo importante es\u00a0que la persona que asuma el rol de PCQI<\/strong><\/a> comprenda los varios niveles que hay\u00a0dentro de la organizaci\u00f3n, para el cumplimiento de controles preventivos de inocuidad\u00a0alimentaria, frente a la Ley de Modernizaci\u00f3n de Seguridad Alimentaria (FSMA: Food\u00a0Safety Modernization Act).<\/p>\n\n\n\n

El objetivo de Estados Unidos, con el devenir del concepto de bioterrorismo (luego de la ca\u00edda de las torres Gemelas en Septiembre del 2001) y el desarrollo de Food Defense, es que la FSMA vaya afirmando los procesos que solicita el Codex Alimentarius.<\/p>\n\n\n\n

A diferencia de lo que sucede en varios de nuestros pa\u00edses sudamericanos, en los que para producir y comercializar un alimento es necesario que la autoridad sanitaria competente a trav\u00e9s de un registro o c\u00f3digo lo autorice; en Estados Unidos<\/strong> una empresa o particular puede comenzar autom\u00e1ticamente a fabricar un producto y comercializarlo<\/strong>, siempre y cuando cumpla con los est\u00e1ndares de inocuidad que la FDA<\/strong> (con excepci\u00f3n de los platos preparados listos para consumo que son regidos por NRA).\u00a0<\/p>\n\n\n\n

Lo primero que debemos conocer y considerar es que toda esta cuesti\u00f3n de la Ley FSMA y controles preventivos de alimentos <\/strong><\/a>de consumo humano, b\u00e1sicamente est\u00e1 enfocada en productos de elaboraci\u00f3n industrial, con una vida \u00fatil mayor a 24 horas.<\/p>\n\n\n\n

Las BPM (Buenas Pr\u00e1cticas de Manufactura o GMP, en ingl\u00e9s, Good Manufacturing Practices)\u00a0son de\u00a0cumplimiento obligatorio para todas las empresas fabricantes, comercializadoras,\u00a0almacenadoras, o manipuladoras de alimentos. La siguiente consideraci\u00f3n que la Ley FSMA solicita es que existen 7 programas que todas las empresas que enviar\u00e1n alimentos a USA deben cumplir:<\/strong><\/p>\n\n\n\n