{"id":13191,"date":"2021-03-30T11:31:47","date_gmt":"2021-03-30T14:31:47","guid":{"rendered":"https:\/\/www.portaldeinocuidad.com\/web\/?p=13191"},"modified":"2023-11-01T12:55:49","modified_gmt":"2023-11-01T15:55:49","slug":"contenido-de-niquel-en-alimentos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.portaldeinocuidad.com\/web\/contenido-de-niquel-en-alimentos\/","title":{"rendered":"Contenido de n\u00edquel en alimentos"},"content":{"rendered":"\n<p>Nuestros amigos de&nbsp;<strong><a href=\"https:\/\/www.ciati.org\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">CIATI<\/a>,&nbsp;<\/strong>organizaci\u00f3n dedicada a la prestaci\u00f3n de servicios anal\u00edticos, de tecnolog\u00eda y de asistencia t\u00e9cnica para las&nbsp;<a href=\"https:\/\/www.portaldeinocuidad.com\/web\/metales-pesados-toxicos-en-alimentos-para-bebes\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">industrias de alimentos<\/a>, de energ\u00eda y de ambiente; nos comparten un art\u00edculo sobre&nbsp;<strong>el contenido de n\u00edquel en alimentos y la evoluci\u00f3n de la situaci\u00f3n actual.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\"><strong>Contenido de n\u00edquel en alimentos<\/strong> <\/h4>\n\n\n\n<p class=\"has-medium-font-size\"><strong>Evaluaci\u00f3n de la situaci\u00f3n actual<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>En noviembre de este a\u00f1o, la <strong>Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA)<\/strong>, ha publicado una actualizaci\u00f3n de la<strong> evaluaci\u00f3n de riesgos de n\u00edquel en alimentos<\/strong>, piensos y agua realizada por el panel CONTAM, adem\u00e1s de contemplar las migraciones de este elemento a los <a href=\"https:\/\/www.portaldeinocuidad.com\/web\/alimentos-microplasticos-en-el-mar\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">alimentos<\/a>, seg\u00fan los envases utilizados.&nbsp;&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Para esto, la EFSA utiliz\u00f3 informaci\u00f3n obtenida durante el<strong> periodo 2016 al 2018<\/strong>, respecto a la presencia de <strong>n\u00edquel en alimentos<\/strong>, evaluando los siguientes productos:&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Cereales y productos derivados.<\/li>\n\n\n\n<li>Alimentos vegetales como verduras, frutas, hortalizas, frutos de c\u00e1scara y semillas de oleaginosas.&nbsp;<\/li>\n\n\n\n<li>Leche y productos l\u00e1cteos.<\/li>\n\n\n\n<li>Bebidas alcoh\u00f3licas y no alcoh\u00f3licas.<\/li>\n\n\n\n<li><a href=\"https:\/\/www.portaldeinocuidad.com\/web\/top-10-alimentos-con-mas-azucar\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Az\u00facar<\/a> y productos de confiter\u00eda, incluyendo cacao y chocolate.<\/li>\n\n\n\n<li>T\u00e9 y hojas secas para infusiones de hierbas.<\/li>\n\n\n\n<li><a href=\"https:\/\/www.portaldeinocuidad.com\/web\/metales-pesados-toxicos-en-alimentos-para-bebes\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Alimentos para lactantes<\/a> a base de cereales y alimentos infantiles.<\/li>\n\n\n\n<li>Moluscos y bivalvos.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>Cabe destacar que el n\u00edquel se encuentra presente en el medio ambiente de manera natural as\u00ed como por contaminaci\u00f3n antropog\u00e9nica, esta \u00faltima, por procesos de fundici\u00f3n y refinaci\u00f3n, por emisiones de combusti\u00f3n de los motores de veh\u00edculos y por empresas de energ\u00eda el\u00e9ctrica. En zonas de mayor industrializaci\u00f3n, se ha encontrado mayor contenido de n\u00edquel&nbsp; tanto en atm\u00f3sfera como en suelos agr\u00edcolas.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Debido a la situaci\u00f3n descripta, se estima que ser\u00e1 el pr\u00f3ximo elemento a legislar por la UE, incorpor\u00e1ndose en el reglamento de contaminantes en los alimentos (Reglamento 1881\/2006).&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p><strong>CIATI realiza el an\u00e1lisis de este elemento, dentro de la oferta anal\u00edtica de metales por ICP-MS (Espectrometr\u00eda de Masas con Plasma Acoplado Inductivamente), en los alimentos mencionados anteriormente.&nbsp; Por asesoramiento consultar a Lic. <a href=\"mailto:sorayab@ciati.com.ar\">Soraya Bellini<\/a>.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p><strong>Art\u00edculo original<\/strong>:&nbsp;<em><a href=\"https:\/\/www.ciati.org\/?articulos_seccion_3\/cat_12\/id_101\/contenido-de-n%EF%BF%BDquel-en-alimentos\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">\u00ab<strong>Contenido de n\u00edquel en alimentos<\/strong>\u00bb<\/a><\/em>.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-center has-luminous-vivid-amber-background-color has-background\"><strong><strong>Los invitamos a participar del curso:<br><a href=\"https:\/\/www.portaldeinocuidad.com\/web\/contaminantes-quimicos-en-los-alimentos\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Contaminantes Qu\u00edmicos en los Alimentos<\/a>,<\/strong><br><strong>a cargo de la Lic. Soraya Bellini.<br><a href=\"https:\/\/www.portaldeinocuidad.com\/web\/contaminantes-quimicos-en-los-alimentos\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">\u00a1Quiero inscribirme al curso!<\/a><\/strong><\/strong><\/p>\n\n\n\n<p><strong>Autor:<\/strong><br>CIATI\u00a0es una organizaci\u00f3n dedicada a la prestaci\u00f3n de servicios anal\u00edticos, de tecnolog\u00eda y de asistencia t\u00e9cnica para las industrias de alimentos, de energ\u00eda y de ambiente.<br>Web:\u00a0<a href=\"https:\/\/www.ciati.com.ar\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">https:\/\/www.ciati.com.ar<\/a><\/p>\n\n\n\n<p><em><strong>Portal de Inocuidad \u00a9 Se proh\u00edbe la reproducci\u00f3n total o parcial de los contenidos sin citar su fuente o solicitar autorizaci\u00f3n.<\/strong><\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Nuestros amigos de&nbsp;CIATI,&nbsp;organizaci\u00f3n dedicada a la prestaci\u00f3n de servicios anal\u00edticos, de tecnolog\u00eda y de asistencia t\u00e9cnica para las&nbsp;industrias de alimentos, de energ\u00eda y de ambiente; nos comparten un art\u00edculo sobre&nbsp;el contenido de n\u00edquel en alimentos y la evoluci\u00f3n de la situaci\u00f3n actual. 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