{"id":11681,"date":"2020-10-29T11:46:02","date_gmt":"2020-10-29T14:46:02","guid":{"rendered":"https:\/\/www.portaldeinocuidad.com\/web\/?p=11681"},"modified":"2020-10-29T11:46:50","modified_gmt":"2020-10-29T14:46:50","slug":"filtro-de-aire-en-la-produccion-de-alimentos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.portaldeinocuidad.com\/web\/filtro-de-aire-en-la-produccion-de-alimentos\/","title":{"rendered":"Filtro de aire en la producci\u00f3n de alimentos"},"content":{"rendered":"\n<p>Revisamos algunos de los <strong>requisitos de calidad del aire en la producci\u00f3n de <a href=\"https:\/\/www.portaldeinocuidad.com\/web\/covid-19-el-impacto-en-la-industria-de-los-alimentos\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">alimentos<\/a>:<\/strong> idoneidad para su uso en una instalaci\u00f3n de fabricaci\u00f3n de alimentos y bebidas.<\/p>\n\n\n\n<p>Al <a href=\"https:\/\/www.portaldeinocuidad.com\/web\/auditando-bajo-la-campana-del-covid-19\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">auditar<\/a> la secci\u00f3n de <a href=\"https:\/\/www.portaldeinocuidad.com\/web\/gestion-del-mantenimiento-preventivo\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">mantenimiento<\/a> de las Instalaciones, y si hemos verificado que hay aire emitido por un compresor en contacto con el alimento (o para secar superficies), nos solemos limitar a pedir el registro de la \u00faltima visita de rutina del proveedor de los Compresores de aire, y chequear las especificaciones del filtro que han cambiado. Sin embargo, bajo estas 2, aparentemente simples solicitudes, hay otros <strong>elementos que debemos considerar y conocer de nuestros filtros:\u00a0<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li><strong>Se debe considerar los materiales con los que se fabrican los filtros. <\/strong>Deben ser seguros y cualquier liberaci\u00f3n de gases o desprendimiento de los diversos materiales no debe afectar la <a href=\"https:\/\/www.portaldeinocuidad.com\/web\/webinar-gratuito-en-seguridad-alimentaria-video\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">seguridad de los alimentos<\/a> ni manchar su olor o sabor.<\/li><\/ul>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li><strong>Se debe confirmar lo siguiente al seleccionar un producto de filtraci\u00f3n:<\/strong><ul><li>\u00bfSe ha probado el <strong>filtro seg\u00fan la \u00faltima norma internacional<\/strong>, ISO 16890: 2016? El proveedor deber\u00eda poder confirmar esto con un certificado de prueba oficial independiente. \u00c9sta es la \u00fanica forma de garantizar que la filtraci\u00f3n utilizada realmente proporcione el nivel correcto de protecci\u00f3n y cumpla con las especificaciones requeridas.<\/li><li>\u00bfTiene el producto una <strong>certificaci\u00f3n espec\u00edfica<\/strong> o pruebas independientes que confirmen su idoneidad y seguridad para su uso en instalaciones de alimentos y bebidas? <br><strong>Ejemplos incluyen:<\/strong><ul><li><strong>Materiales en contacto con alimentos<\/strong> &#8211; Reglamento (CE) 1935\/2004, 10\/2011, etc.:\u00a0 esto confirma su idoneidad para el contacto con alimentos.<\/li><li><strong>VDI 6022<\/strong>: normas higi\u00e9nicas para sistemas de ventilaci\u00f3n y aire acondicionado (esto da pautas para confirmar el dise\u00f1o higi\u00e9nico).<\/li><li><strong>ISO 846<\/strong>: 1997 &#8211; Pl\u00e1sticos &#8211; Evaluaci\u00f3n de la acci\u00f3n de microorganismos (esto confirma que los materiales son microbianamente inertes).<\/li><\/ul><\/li><li>\u00bfEl <strong>proveedor es t\u00e9cnicamente competente<\/strong> y puede brindar apoyo cuando sea necesario? La calidad del aire y la filtraci\u00f3n son temas complejos, y un proveedor que pueda demostrar un alto nivel de asistencia t\u00e9cnica y orientaci\u00f3n es invaluable.<\/li><li>\u00bfLos<strong> filtros llevan etiquetas del fabricante<\/strong> (no necesariamente del proveedor) que se puedan usar para verificar el cumplimiento una vez que se hayan instalado? Todos los filtros deben llevar dicho etiquetado.<\/li><\/ul><\/li><\/ul>\n\n\n\n<p>Como <strong><a href=\"https:\/\/www.portaldeinocuidad.com\/web\/tag\/escenas-de-auditorias\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">auditores<\/a><\/strong>, sabemos que la gesti\u00f3n del tiempo es imprescindible para una exitosa auditor\u00eda, por lo tanto, muchas de estas preguntas quedar\u00e1n fuera del alcance al auditar \u201cmantenimiento\u201d. Sin embargo, entendemos que estos aspectos s\u00ed han sido considerados y evaluados por la Industria y esa es la evidencia que se busca.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-center has-luminous-vivid-amber-background-color has-background\"><strong>\u00bfInteresados en este tema?&nbsp;<br>Los invitamos a participar del Curso Online:&nbsp;<br><a rel=\"noreferrer noopener\" href=\"https:\/\/www.portaldeinocuidad.com\/web\/auditorias-de-inocuidad-alimentaria\/\" target=\"_blank\">\u00abAuditor\u00edas de Inocuidad Alimentaria\u00bb<\/a><\/strong><br><strong><a rel=\"noreferrer noopener\" href=\"https:\/\/www.portaldeinocuidad.com\/web\/auditorias-de-inocuidad-alimentaria\/\" target=\"_blank\">\u00a1Quiero inscribirme!<\/a><\/strong><\/p>\n\n\n\n<p><strong>Autora del art\u00edculo:<\/strong><\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"alignleft\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"114\" height=\"140\" src=\"https:\/\/www.portaldeinocuidad.com\/web\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/leila-burin-2.jpeg\" alt=\"\" class=\"wp-image-11281\"\/><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p><strong>Leila Burin.<\/strong>&nbsp;<br>Coordinadora Acad\u00e9mica de Portal de Inocuidad.<br>PhD en Ciencias Qu\u00edmicas, Universidad de Buenos Aires, 2001 y Lic. en Ciencias Biol\u00f3gicas, Universidad de Buenos Aires, 1994. 2010 hasta la fecha: auditora para SAI Global Spain: Esquemas: IFS, BRC, ISO 22 000, FSSC 22000, GMA SAFE y auditor\u00edas de clientes: Unilever, Pepsi, Starbucks, Woolworths, Mac Donalds. 1997 hasta la fecha: QualyFoods S.A., Argentina Cargo: Gerencia T\u00e9cnica en Aseguramiento de Calidad. Direcci\u00f3n. Desarrollo de Programas de Pre-requisitos &amp; BPM y HACCP en Argentina (8 Plantas); capacitaci\u00f3n: HACCP Alliance Lead Instructor en Argentina y M\u00e9xico; y auditora para Heinz NA. Mas de 15 cursos abiertos dictados desde 2001. Docencia: Materia: Biolog\u00eda e Introducci\u00f3n a la Biolog\u00eda Celular. Unidad Acad\u00e9mica: CBC (Ciclo B\u00e1sico Com\u00fan), UBA, entre 1993 y 2000. 2 Direcciones de Tesis, entre 2001 y 2006. 14 Publicaciones y art\u00edculos. 18 Trabajos presentados a congresos. M\u00e1s de 35 cursos tomados desde 1994.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Cursos dictados por la docente:<\/strong><br><a rel=\"noreferrer noopener\" href=\"https:\/\/www.portaldeinocuidad.com\/web\/calendario\/\" target=\"_blank\">Ver calendario.<\/a><\/p>\n\n\n\n<p><em><strong>Portal de Inocuidad \u00a9 Se proh\u00edbe la reproducci\u00f3n total o parcial de los contenidos sin citar su fuente o solicitar autorizaci\u00f3n.<\/strong><\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Revisamos algunos de los requisitos de calidad del aire en la producci\u00f3n de alimentos: idoneidad para su uso en una instalaci\u00f3n de fabricaci\u00f3n de alimentos y bebidas. Al auditar la secci\u00f3n de mantenimiento de las Instalaciones, y si hemos verificado que hay aire emitido por un compresor en contacto con el alimento (o para secar [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":11690,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_genesis_hide_title":false,"_genesis_hide_breadcrumbs":false,"_genesis_hide_singular_image":false,"_genesis_hide_footer_widgets":false,"_genesis_custom_body_class":"","_genesis_custom_post_class":"","_genesis_layout":"","footnotes":""},"categories":[112],"tags":[145,297,60,103],"class_list":{"0":"post-11681","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-contenidos-originales","8":"tag-auditorias-de-inocuidad-alimentaria","9":"tag-industria-alimentaria","10":"tag-inocuidad-alimentaria","11":"tag-leila-burin","12":"entry"},"featured_image_src":"https:\/\/www.portaldeinocuidad.com\/web\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/filtros-de-aires-en-industria-alimentaria.jpg","featured_image_src_square":"https:\/\/www.portaldeinocuidad.com\/web\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/filtros-de-aires-en-industria-alimentaria.jpg","author_info":{"display_name":"Portal de Inocuidad","author_link":"https:\/\/www.portaldeinocuidad.com\/web\/author\/adminweb\/"},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.portaldeinocuidad.com\/web\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/11681","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.portaldeinocuidad.com\/web\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.portaldeinocuidad.com\/web\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaldeinocuidad.com\/web\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaldeinocuidad.com\/web\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=11681"}],"version-history":[{"count":9,"href":"https:\/\/www.portaldeinocuidad.com\/web\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/11681\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":11691,"href":"https:\/\/www.portaldeinocuidad.com\/web\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/11681\/revisions\/11691"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaldeinocuidad.com\/web\/wp-json\/wp\/v2\/media\/11690"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.portaldeinocuidad.com\/web\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=11681"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaldeinocuidad.com\/web\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=11681"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaldeinocuidad.com\/web\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=11681"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}