{"id":11240,"date":"2020-09-30T22:51:52","date_gmt":"2020-10-01T01:51:52","guid":{"rendered":"https:\/\/www.portaldeinocuidad.com\/web\/?p=11240"},"modified":"2023-12-02T16:10:39","modified_gmt":"2023-12-02T19:10:39","slug":"sindrome-uremico-hemolitico-suh-para-combatirlo-hay-que-conocerlo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.portaldeinocuidad.com\/web\/sindrome-uremico-hemolitico-suh-para-combatirlo-hay-que-conocerlo\/","title":{"rendered":"S\u00edndrome Ur\u00e9mico Hemol\u00edtico (SUH): para combatirlo hay que conocerlo"},"content":{"rendered":"\n<p>Nuestros amigos de\u00a0<strong><a href=\"http:\/\/www.aliargestiona.com\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Aliar Gestiona<\/a><\/strong>\u00a0nos traen otro valioso art\u00edculo: <strong>Para combatirlo hay que conocerlo: S\u00edndrome Ur\u00e9mico Hemol\u00edtico (SUH)<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<p>Es una afecci\u00f3n grave que se produce cuando los vasos sangu\u00edneos de los ri\u00f1ones se da\u00f1an e inflaman. Este da\u00f1o puede provocar la formaci\u00f3n de co\u00e1gulos que obstruyen el sistema de filtraci\u00f3n de los ri\u00f1ones pudiendo causar insuficiencia renal, que podr\u00eda\u00a0ser mortal.<\/p>\n\n\n\n<p>\u00a1Los invitamos a seguir de cerca todos sus contenidos!<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Para combatirlo hay que conocerlo: S\u00edndrome Ur\u00e9mico Hemol\u00edtico (SUH)<\/h3>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"609\" height=\"554\" src=\"https:\/\/www.portaldeinocuidad.com\/web\/wp-content\/uploads\/2020\/09\/transmision-de-la-stec.jpg\" alt=\"Transmisi\u00f3n de la STEC.\" class=\"wp-image-11242\" srcset=\"https:\/\/www.portaldeinocuidad.com\/web\/wp-content\/uploads\/2020\/09\/transmision-de-la-stec.jpg 609w, https:\/\/www.portaldeinocuidad.com\/web\/wp-content\/uploads\/2020\/09\/transmision-de-la-stec-300x273.jpg 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 609px) 100vw, 609px\" \/><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<p>El S\u00edndrome Ur\u00e9mico Hemol\u00edtico (SUH) es una enfermedad transmitida por los <a href=\"https:\/\/www.portaldeinocuidad.com\/web\/manual-las-5-claves-para-mantener-los-alimentos-seguros\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">alimentos<\/a>,&nbsp;es end\u00e9mica con aproximadamente 400 a 500 casos anuales en nuestro pa\u00eds y afecta principalmente a ni\u00f1os menores de 5 a\u00f1os.&nbsp;Con el objetivo de generar conciencia&nbsp;y de prevenirlo&nbsp;el 19 de agosto es el&nbsp;<strong>D\u00eda Nacional de lucha contra el S\u00edndrome Ur\u00e9mico Hemol\u00edtico<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-medium-font-size\"><strong>Para combatirlo hay que conocerlo:<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p><strong>\u00bfQu\u00e9 es el S\u00edndrome Ur\u00e9mico Hemol\u00edtico (SUH)?<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>es una afecci\u00f3n grave que se produce cuando los vasos sangu\u00edneos de los ri\u00f1ones se da\u00f1an e inflaman. Este da\u00f1o puede provocar la formaci\u00f3n de co\u00e1gulos que obstruyen el sistema de filtraci\u00f3n de los ri\u00f1ones pudiendo causar insuficiencia renal, que podr\u00eda&nbsp;ser mortal,<\/li>\n\n\n\n<li>afecta sobre todo a los ni\u00f1os de entre 6 meses y 5 a\u00f1os,<\/li>\n\n\n\n<li>en nuestro pa\u00eds constituye la principal causa pedi\u00e1trica de insuficiencia renal aguda y la segunda de insuficiencia renal cr\u00f3nica. Esta enfermedad es responsable del 20% de los transplantes de ri\u00f1\u00f3n en ni\u00f1os y adolescentes,<\/li>\n\n\n\n<li>es causado por la bacteria&nbsp;<em>Escherichia Coli<\/em>&nbsp;productora de toxina Shiga (STEC),<\/li>\n\n\n\n<li>es una enfermedad transmitida por los <a href=\"https:\/\/www.portaldeinocuidad.com\/web\/comidas-mas-seguras-mejores-negocios\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">alimentos<\/a>.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p><em><strong>Escherichia coli &#8211; E. coli<\/strong><\/em><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>es una bacteria presente habitualmente en el intestino de los animales y los humanos formando parte de la flora bacteriana,<\/li>\n\n\n\n<li>la mayor\u00eda de las cepas son inocuas pero algunas pueden causar graves intoxicaciones alimentarias, como la&nbsp;<em>E. coli<\/em>&nbsp;productora de toxina Shiga (STEC), entre ellas&nbsp;<em>E. coli&nbsp;<\/em>O157:H7 es el serotipo m\u00e1s importante por su impacto en la salud p\u00fablica,<\/li>\n\n\n\n<li>se transmite al hombre principalmente por el consumo de agua y alimentos contaminados,<\/li>\n\n\n\n<li>crece a temperaturas entre 7\u00b0C y 50\u00b0C,<\/li>\n\n\n\n<li>prolifera en alimentos \u00e1cidos hasta a un pH de 4,4 y en alimentos con una actividad de agua (aw) m\u00ednima de 0,95,<\/li>\n\n\n\n<li>se destruye por calentamiento \/ cocci\u00f3n a temperatura de 70\u00b0C o m\u00e1s.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p><strong>\u00bfC\u00f3mo se contaminan los alimentos con&nbsp;<em>E. coli<\/em>&nbsp;(STEC)?<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>El reservorio principal de este pat\u00f3geno es el intestino del ganado bovino, tambi\u00e9n se ha detectado en otros rumiantes, mam\u00edferos y aves, inclusive en el intestino de personas adultas sin causar s\u00edntomas. Por lo tanto, la materia fecal es la v\u00eda de contaminaci\u00f3n del agua y los alimentos, luego:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>La bacteria puede llegar a la superficie de las carnes durante la faena y\/o su posterior manipulaci\u00f3n. La carne picada es uno de los productos de mayor riesgo ya que durante el picado la bacteria pasa de la superficie al interior donde es m\u00e1s dif\u00edcil de eliminar por la cocci\u00f3n.<\/li>\n\n\n\n<li>Las malas condiciones de higiene durante el orde\u00f1e pueden contaminar la leche y sus subproductos.<\/li>\n\n\n\n<li>El uso de agua contaminada para el riego de frutas y verduras constituye una importante v\u00eda de contaminaci\u00f3n, as\u00ed como el uso de esti\u00e9rcol para la fertilizaci\u00f3n.<\/li>\n\n\n\n<li>La falta de limpieza y desinfecci\u00f3n de superficies y utensilios y las malas pr\u00e1cticas de higiene personal cuando se elaboran y preparan alimentos son causas importantes de contaminaci\u00f3n.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p><strong>\u00bfC\u00f3mo manipular los alimentos en forma segura?<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><a href=\"https:\/\/www.portaldeinocuidad.com\/web\/5-tips-sobre-la-higiene-para-la-inocuidad-de-los-alimentos\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Mantener una adecuada higiene<\/a> personal y en especial de las manos durante la preparaci\u00f3n de los alimentos.<\/li>\n\n\n\n<li>Llevar a cabo una minuciosa limpieza y desinfecci\u00f3n de superficies y utensilios.<\/li>\n\n\n\n<li>Separar los alimentos crudos de los cocidos o los que no requieren cocci\u00f3n para evitar la <a href=\"https:\/\/www.portaldeinocuidad.com\/web\/como-prevenir-la-contaminacion-cruzada-en-las-cocinas\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">contaminaci\u00f3n cruzada<\/a>.<\/li>\n\n\n\n<li>No utilizar los mismos utensilios para los alimentos crudos y los cocidos o los que no requieren cocci\u00f3n para evitar la contaminaci\u00f3n cruzada.<\/li>\n\n\n\n<li>Cocinar los alimentos completamente, en especial los alimentos preparados con carne picada. \u00c9stos deben alcanzar una temperatura m\u00ednima interna de 70\u00b0C, hasta la desaparici\u00f3n de jugos rosados, no deben quedar partes rojas en su interior.<\/li>\n\n\n\n<li>Tras el consumo de los alimentos, refrigerar los excedentes lo antes posible a&nbsp;menos de 5\u00b0C y consumirlos en 24 horas previamente recalentados (temperatura interna superior a 70\u00b0C).<\/li>\n\n\n\n<li>Conservar la cadena de fr\u00edo de los alimentos que lo requieran.<\/li>\n\n\n\n<li>No descongelar alimentos a temperatura ambiente.<\/li>\n\n\n\n<li>Usar agua y materias primas seguras.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"640\" height=\"127\" src=\"https:\/\/www.portaldeinocuidad.com\/web\/wp-content\/uploads\/2020\/09\/suh.jpg\" alt=\"SUH.\" class=\"wp-image-11245\" srcset=\"https:\/\/www.portaldeinocuidad.com\/web\/wp-content\/uploads\/2020\/09\/suh.jpg 640w, https:\/\/www.portaldeinocuidad.com\/web\/wp-content\/uploads\/2020\/09\/suh-300x60.jpg 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 640px) 100vw, 640px\" \/><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<p class=\"has-text-align-center\"><em><strong>\u00a1Ahora es nuestro turno, a poner pr\u00e1ctica estas&nbsp;peque\u00f1as acciones para prevenir el SUH!<\/strong><\/em><\/p>\n\n\n\n<p><strong>Algunos links de inter\u00e9s:<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><a href=\"http:\/\/www.aliargestiona.com\/img\/usuario\/SUH.pdf\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">El S\u00edndrome Ur\u00e9mico Hemol\u00edtico en Argentina en cifras \u2013 Bolet\u00edn integrado de vigilancia \u2013 S08\/2020 \u2013 Ministerio de Salud<\/a><\/li>\n\n\n\n<li><a href=\"http:\/\/www.fao.org\/fileadmin\/user_upload\/agns\/pdf\/Preventing_Ecoli_es.pdf\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">FAO &#8211; Prevenci\u00f3n de&nbsp;<em>E. Coli<\/em>&nbsp;en alimentos<\/a><\/li>\n\n\n\n<li><a href=\"https:\/\/noticias.uner.edu.ar\/entrevistas\/7142\/aportar-conocimientos-para-prevenir-la-infeccion-humana\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Universidad Nacional de Entre R\u00edos \u2013 UNER &#8211;&nbsp;<em>E. coli<\/em>&nbsp;O157: H7 y biofilms<\/a><\/li>\n\n\n\n<li><a href=\"https:\/\/youtu.be\/T4QD3TL9YzE\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Latitud Ciencia \u2013 Video: \u00bfQu\u00e9 es el s\u00edndrome ur\u00e9mico hemol\u00edtico?<\/a><\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p><strong>Fuentes:<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><a href=\"https:\/\/www.who.int\/es\/news-room\/fact-sheets\/detail\/e-coli\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">OMS \u2013&nbsp;<em>E. coli<\/em><\/a><\/li>\n\n\n\n<li><a href=\"http:\/\/www.anmat.gov.ar\/Alimentos\/RotafolioEducativo5C.pdf\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">ANMAT &#8211; 5 claves de la Inocuidad de los alimentos<\/a><\/li>\n\n\n\n<li><a href=\"http:\/\/www.anmat.gov.ar\/Alimentos\/SUH.asp\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">ANMAT &#8211; S\u00edndrome Ur\u00e9mico Hemol\u00edtico<\/a><\/li>\n\n\n\n<li><a href=\"http:\/\/www.senasa.gob.ar\/senasa-comunica\/noticias\/dia-nacional-de-la-prevencion-contra-el-sindrome-uremico-hemolitico\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">SENASA &#8211; D\u00eda Nacional de la Prevenci\u00f3n contra el S\u00edndrome Ur\u00e9mico Hemol\u00edtico<\/a><\/li>\n\n\n\n<li><a href=\"https:\/\/www.sap.org.ar\/novedades\/301\/dia-nacional-de-la-lucha-contra-el-sindrome-uremico-hemolitico-suh.html\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">SAP \u2013 S\u00edndrome Ur\u00e9mico Hemol\u00edtico \u00bfQu\u00e9 debe Ud. saber?<\/a><\/li>\n\n\n\n<li><a href=\"https:\/\/seguridadalimentaria.elika.eus\/escherichia-coli\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Elika &#8211;&nbsp;<em>Escherichia coli<\/em><\/a><\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p><strong>Art\u00edculo original:&nbsp;<em><a href=\"http:\/\/www.aliargestiona.com\/ver-nota-63\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">\u00ab<strong>Para combatirlo hay que conocerlo: S\u00edndrome Ur\u00e9mico Hemol\u00edtico (SUH)<\/strong>\u00ab<\/a><\/em><\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Autor:<\/strong><br>ALIAR es una empresa comprometida con la mejora de los sistemas de gesti\u00f3n de la calidad y la inocuidad de los alimentos a trav\u00e9s de propuestas que crean valor compartido para garantizar la satisfacci\u00f3n de los clientes y consumidores, fortaleciendo el crecimiento y la competitividad de la agroindustria.<br>Su visi\u00f3n es ser una empresa reconocida regionalmente por el profesionalismo de sus programas de capacitaci\u00f3n, implementaci\u00f3n y auditor\u00eda, de acuerdo con las exigencias legales vigentes.<br>Web:&nbsp;<a href=\"http:\/\/www.aliargestiona.com\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">http:\/\/www.aliargestiona.com<\/a><\/p>\n\n\n\n<p><em><strong>Portal de Inocuidad \u00a9 Se proh\u00edbe la reproducci\u00f3n total o parcial de los contenidos sin citar su fuente o solicitar autorizaci\u00f3n.<\/strong><\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Nuestros amigos de\u00a0Aliar Gestiona\u00a0nos traen otro valioso art\u00edculo: Para combatirlo hay que conocerlo: S\u00edndrome Ur\u00e9mico Hemol\u00edtico (SUH). 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