{"id":11152,"date":"2020-09-15T12:59:30","date_gmt":"2020-09-15T15:59:30","guid":{"rendered":"https:\/\/www.portaldeinocuidad.com\/web\/?p=11152"},"modified":"2020-09-15T12:59:32","modified_gmt":"2020-09-15T15:59:32","slug":"covid-19-el-impacto-en-la-industria-de-los-alimentos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.portaldeinocuidad.com\/web\/covid-19-el-impacto-en-la-industria-de-los-alimentos\/","title":{"rendered":"COVID-19: el impacto en la industria de los alimentos"},"content":{"rendered":"\n<p>Estos d\u00edas quisiera compartir mi opini\u00f3n respecto de los impactos que tendr\u00e1 la pandemia de <strong><a href=\"https:\/\/www.portaldeinocuidad.com\/web\/tag\/covid-19\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">COVID-19<\/a><\/strong> en la <strong>industria de alimentos<\/strong> de nuestros pa\u00edses. <\/p>\n\n\n\n<p>Creo que por una parte se han validado las hist\u00f3ricas recomendaciones referidas a las v\u00edas de ingreso de <strong>contaminantes<\/strong>, las pr\u00e1cticas para evitar <strong><a href=\"https:\/\/www.portaldeinocuidad.com\/web\/como-prevenir-la-contaminacion-cruzada-en-las-cocinas\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">contaminaci\u00f3n cruzada<\/a> <\/strong>y la atenci\u00f3n sobre aquello que est\u00e1 m\u00e1s all\u00e1 de nuestros sentidos, en el espacio de la <a href=\"https:\/\/www.portaldeinocuidad.com\/web\/analisis-microbiologicos-para-limpieza-y-desinfeccion\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\"><strong>microbiolog\u00eda<\/strong><\/a>.\u00a0<\/p>\n\n\n\n<p>Por otro lado, los <a href=\"https:\/\/www.portaldeinocuidad.com\/web\/gestion-de-crisis-en-la-industria-de-alimentos-factor-humano-video\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\"><strong>responsables de las empresas<\/strong><\/a> tienen ahora una m\u00e1s acabada idea de lo que implica la inocuidad en el producto y en los procesos, dado que se han puesto de manifiesto elementos que se daban por hecho o logrado como: <\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>el cumplimiento en tiempo y forma de los contratos con <strong>proveedores<\/strong> de materias primas, insumos y servicios, <\/li><li>la contenci\u00f3n de peligros que daban los sistemas <strong>HACCP,<\/strong> <\/li><li>el monitoreo de situaciones emergentes que hagan revisar los controles, el mantenimiento de la vigencia y pertinencia de los <strong>sistemas de gesti\u00f3n <\/strong>para el cumplimiento de los requisitos de inocuidad (y tambi\u00e9n de inocuidad).<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p>Tambi\u00e9n, esta pandemia revaloriz\u00f3 a la <strong><a href=\"https:\/\/www.portaldeinocuidad.com\/web\/coronavirus-que-es-la-desinfodemia\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">informaci\u00f3n cient\u00edfica<\/a><\/strong> para la toma de decisiones y mostr\u00f3 el peligro que implica el concepto de postverdad\u2026 con la aparici\u00f3n de muertes por descreimiento y tratamientos m\u00e1gicos, por ejemplo.<\/p>\n\n\n\n<p>Y en este sentido recomiendo esta lectura: <a href=\"https:\/\/elgatoylacaja.com.ar\/pco_blog\/coronavirus-la-otra-epidemia\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">https:\/\/elgatoylacaja.com.ar\/pco_blog\/coronavirus-la-otra-epidemia\/<\/a><\/p>\n\n\n\n<p>Les sigo compartiendo mis reflexiones en un pr\u00f3ximo post\u00a0\ud83d\ude42<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Autora del art\u00edculo:<\/strong><\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"alignleft\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"114\" height=\"140\" src=\"https:\/\/www.portaldeinocuidad.com\/web\/wp-content\/uploads\/2018\/06\/paula-feldman.jpg\" alt=\"Paula Feldman.\" class=\"wp-image-1980\"\/><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p><strong>Paula Feldman.<\/strong>&nbsp;<br>Ingeniera Agr\u00f3noma y Especialista en Agronegocios y Alimentos (UBA).<br>Es directora de Portal de Inocuidad desde el a\u00f1o 2012. Ha dirigido Axonas desde el a\u00f1o 2000, durante 18 a\u00f1os. Es docente en diversos \u00e1mbitos profesionales y act\u00faa como experta t\u00e9cnica en actividades de acreditaci\u00f3n de organismos de certificaci\u00f3n.<br>Fue responsable de las actividades de capacitaci\u00f3n del Programa Calidad de los Alimentos Argentinos, entre 1997 y el 2005.<br>Ha escrito numerosas publicaciones sobre calidad en alimentos y cuenta con formaci\u00f3n de nivel internacional: auditora lider IRCA 9001:2000 y 22000, auditora BRC, capacitadora en calidad e inocuidad de los alimentos de INPPAZ.<br>Ha dise\u00f1ado y dictado 50 cursos abiertos en los \u00faltimos 4 a\u00f1os sobre Prerrequisitos del HACCP, HACCP avanzado y temas de actualizaci\u00f3n, Documentaci\u00f3n de sistemas de gesti\u00f3n de calidad de alimentos, Trazabilidad, Resoluci\u00f3n de No conformidades, Implementaci\u00f3n de normas.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Cursos dictados por la docente:<\/strong><br><a rel=\"noreferrer noopener\" href=\"https:\/\/www.portaldeinocuidad.com\/web\/calendario\/\" target=\"_blank\">Ver calendario.<\/a><\/p>\n\n\n\n<p><em><strong>Portal de Inocuidad \u00a9 Se proh\u00edbe la reproducci\u00f3n total o parcial de los contenidos sin citar su fuente o solicitar autorizaci\u00f3n.<\/strong><\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Estos d\u00edas quisiera compartir mi opini\u00f3n respecto de los impactos que tendr\u00e1 la pandemia de COVID-19 en la industria de alimentos de nuestros pa\u00edses. 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