{"id":10960,"date":"2020-09-08T10:00:00","date_gmt":"2020-09-08T13:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.portaldeinocuidad.com\/web\/?p=10960"},"modified":"2023-02-28T00:23:06","modified_gmt":"2023-02-28T03:23:06","slug":"trabajemos-con-las-no-conformidades-como-elemento-dinamizante-y-motor-de-las-mejoras","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.portaldeinocuidad.com\/web\/trabajemos-con-las-no-conformidades-como-elemento-dinamizante-y-motor-de-las-mejoras\/","title":{"rendered":"Trabajemos con las no conformidades como elemento dinamizante y motor de las mejoras"},"content":{"rendered":"\n<p>Como Directora de <strong>Portal de Inocuidad<\/strong>, hoy quiero contarles en qu\u00e9 estamos trabajando con clientes, con el equipo; y tambi\u00e9n sobre proyectos, desaf\u00edos y logros. <\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-medium-font-size\"><strong>Mentoring para no conformidades<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Terminamos un proyecto de 4 semanas de duraci\u00f3n de <a href=\"https:\/\/www.portaldeinocuidad.com\/web\/mentoring-conversaciones-sobre-inocuidad-alimentaria\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\"><strong>mentoring<\/strong><\/a> para el levantamiento de<strong> no conformidades de fase 1 de FSSC22000<\/strong> para una empresa de Caribe.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Revisamos la documentaci\u00f3n original, las no conformidades identificadas, analizamos las propuestas de levantamiento, intercambiamos referencias para atender auditor\u00eda <a href=\"https:\/\/www.portaldeinocuidad.com\/web\/tag\/covid-19\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">COVID<\/a>, acompa\u00f1amos en la presentaci\u00f3n de documentaci\u00f3n de respaldo hasta el cierre de las no conformidades.&nbsp; Superamos el paso de Isa\u00edas y cerramos con \u00e9xito el proceso.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-medium-font-size\"><strong>Entrenamiento de equipos&nbsp;<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Surgi\u00f3 una nueva propuesta de acompa\u00f1amiento para el <a href=\"https:\/\/www.portaldeinocuidad.com\/web\/portal-de-inocuidad-como-es-nuestra-metodologia-de-cursos\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">entrenamiento<\/a> de<strong> auditores internos<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<p>Otra propuesta presentada consiste en la capacitaci\u00f3n de grupos multidisciplinarios de la <strong>cadena c\u00e1rnica en forma remota<\/strong>, con exposici\u00f3n sincr\u00f3nica y la conducci\u00f3n de talleres grupales a trav\u00e9s de plataformas de videoconferencia y capacitaci\u00f3n de Portal de Inocuidad sobre <a href=\"https:\/\/www.portaldeinocuidad.com\/web\/fssc-22000\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">FSSC22000<\/a>.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-medium-font-size\"><strong>Asesoramiento a largo plazo<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Respecto de nuestros proyectos de asesoramiento de largo plazo estuvimos trabajando en:&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Los procedimientos de no conformidades y reclamos<\/strong>, sobre la metodolog\u00eda de an\u00e1lisis de causas, los circuitos de informaci\u00f3n, modelos de respuesta, seguimiento de acciones correctivas y cierre de casos.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>El an\u00e1lisis de flujos de circulaci\u00f3n para detectar sectores, momentos y procesos vulnerables a la <a href=\"https:\/\/www.portaldeinocuidad.com\/web\/tag\/contaminacion-cruzada\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\"><strong>contaminaci\u00f3n cruzada<\/strong><\/a>. Sobre este an\u00e1lisis se prev\u00e9 realizar un plan de adecuaci\u00f3n de<strong> flujos y lay-out de planta<\/strong> que considere la inocuidad y la seguridad en planta.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>El<strong> dise\u00f1o de un plan integral de saneamiento<\/strong> que contemple cada elemento, superficie, sector y defina las tareas de limpieza y desinfecci\u00f3n, la frecuencia, los utensilios y productos necesarios, y el tiempo que insume su ejecuci\u00f3n para poder presupuestar y disponer de los recursos esenciales para alcanzar la condici\u00f3n higi\u00e9nica requerida en cada sector de planta.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>El an\u00e1lisis de la vulnerabilidad a la p\u00e9rdida de genuinidad de los productos de acuerdo a lo definido en la <strong>legislaci\u00f3n<\/strong>.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Respecto de los procesos, estamos estableciendo las <strong>condiciones de producto, ambientales y de <a href=\"https:\/\/www.portaldeinocuidad.com\/web\/la-trazabilidad\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">trazabilidad<\/a><\/strong> necesarias para los reprocesos. Estamos relevando cada proceso, evaluando el valor agregado y la posibilidad de estandarizaci\u00f3n.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Estamos haciendo un fuerte trabajo en la definici\u00f3n de los<strong> organigramas, los perfiles de puesto y la comunicaci\u00f3n<\/strong> entre \u00e1reas para asegurar un sistema de informaci\u00f3n que de respaldo a la trazabilidad de materias primas, insumos, productos intermedios y terminados en lo referido a identificaci\u00f3n de lotes, cantidades y productividad, y sobre todo controles de calidad e inocuidad.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>Respaldamos todas las mejoras sugeridas con argumentos t\u00e9cnicos, cient\u00edficos y una evaluaci\u00f3n de costos, riesgos y\/o consecuencias.<\/p>\n\n\n\n<p>Utilizamos con mucho \u00e9xito la reuni\u00f3n grupal remota.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Seguimos trabajando muy cerca de nuestros clientes y de toda nuestra querida comunidad de <strong>apasionados por la inocuidad alimentaria<\/strong>.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Les sigo contando en una pr\u00f3xima entrega \ud83d\ude42<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Autora del art\u00edculo:<\/strong><\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"alignleft\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"114\" height=\"140\" src=\"https:\/\/www.portaldeinocuidad.com\/web\/wp-content\/uploads\/2018\/06\/paula-feldman.jpg\" alt=\"Paula Feldman.\" class=\"wp-image-1980\"\/><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<p><strong>Paula Feldman.<\/strong>&nbsp;<br>Ingeniera Agr\u00f3noma y Especialista en Agronegocios y Alimentos (UBA).<br>Es directora de Portal de Inocuidad desde el a\u00f1o 2012. Ha dirigido Axonas desde el a\u00f1o 2000, durante 18 a\u00f1os. Es docente en diversos \u00e1mbitos profesionales y act\u00faa como experta t\u00e9cnica en actividades de acreditaci\u00f3n de organismos de certificaci\u00f3n.<br>Fue responsable de las actividades de capacitaci\u00f3n del Programa Calidad de los Alimentos Argentinos, entre 1997 y el 2005.<br>Ha escrito numerosas publicaciones sobre calidad en alimentos y cuenta con formaci\u00f3n de nivel internacional: auditora lider IRCA 9001:2000 y 22000, auditora BRC, capacitadora en calidad e inocuidad de los alimentos de INPPAZ.<br>Ha dise\u00f1ado y dictado 50 cursos abiertos en los \u00faltimos 4 a\u00f1os sobre Prerrequisitos del HACCP, HACCP avanzado y temas de actualizaci\u00f3n, Documentaci\u00f3n de sistemas de gesti\u00f3n de calidad de alimentos, Trazabilidad, Resoluci\u00f3n de No conformidades, Implementaci\u00f3n de normas.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Cursos dictados por la docente:<\/strong><br><a rel=\"noreferrer noopener\" href=\"https:\/\/www.portaldeinocuidad.com\/web\/calendario\/\" target=\"_blank\">Ver calendario.<\/a><\/p>\n\n\n\n<p><em><strong>Portal de Inocuidad \u00a9 Se proh\u00edbe la reproducci\u00f3n total o parcial de los contenidos sin citar su fuente o solicitar autorizaci\u00f3n.<\/strong><\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Como Directora de Portal de Inocuidad, hoy quiero contarles en qu\u00e9 estamos trabajando con clientes, con el equipo; y tambi\u00e9n sobre proyectos, desaf\u00edos y logros. 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