{"id":10561,"date":"2020-07-23T11:54:35","date_gmt":"2020-07-23T14:54:35","guid":{"rendered":"https:\/\/www.portaldeinocuidad.com\/web\/?p=10561"},"modified":"2022-08-29T19:24:34","modified_gmt":"2022-08-29T22:24:34","slug":"fssc-22000-para-la-elaboracion-de-alimentos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.portaldeinocuidad.com\/web\/fssc-22000-para-la-elaboracion-de-alimentos\/","title":{"rendered":"Nuevo curso FSSC 22000 para la elaboraci\u00f3n de alimentos"},"content":{"rendered":"\n

Leila Burin<\/a><\/strong>, nuestra Coordinadora Acad\u00e9mica<\/strong> nos cuenta muy entusiasmada que finalmente hemos lanzado el curso sobre la \u00faltima versi\u00f3n de FSSC 22000<\/a><\/strong>. Los invita a participar de un curso lleno de referencias, explicaciones y respuestas.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

\u00abLa FSSC 22000 es el conjunto de la ISO 22000<\/strong> para todo el concepto de an\u00e1lisis de peligros<\/a> y gesti\u00f3n de las medidas de control significativas. Sobre el inicio del curso trabajamos sobre la propuesta de la norma para la identificaci\u00f3n y seguimiento de los conocidos PCC y tambi\u00e9n de los Prerrequisitos operativos, as\u00ed como incluye requisitos sobre el sistema de trazabilidad, las auditor\u00edas<\/a> internas, las acciones correctivas y las no conformidades. <\/p>\n\n\n\n

El gran cambio incorporado a la ISO 22000 en el 2018 es que ofrece un enfoque basado en procesos y plantea condiciones para la estructura de alto nivel, con el objetivo de alinearse a las otras normas de la familia ISO basando los an\u00e1lisis en el ciclo \u201cplan-do-check-act<\/strong>\u201d. Esto principalmente se va a ver reflejado en dos grandes puntos: el 4.1 referido a entender cu\u00e1les son las necesidades de la empresa, y el 6.1 referido a c\u00f3mo gestionarlas.<\/p>\n\n\n\n

Para resolver estos puntos, trabajamos sobre la metodolog\u00eda de an\u00e1lisis \u201cDAFO<\/strong>\u201d para identificar las debilidades, las fortalezas, las amenazas y las oportunidades internas y externas y luego planteamos c\u00f3mo gestionarlas con una serie de actividades delineadas a trav\u00e9s del ciclo \u201cplan-do-check-act\u201d.<\/p>\n\n\n\n

El otro componente de este curso sobre la FSSC 22000 trata la Especificaci\u00f3n t\u00e9cnica de ISO 22000<\/strong> sobre el programa de prerrequisitos aplicable a la producci\u00f3n de alimentos. Si bien existen m\u00e1s programas de prerrequisitos aplicables a granjas, packaging, transporte, distribuci\u00f3n\u2026 porque como se sabe la FSSC 22000 permite certificar a empresas de ubicadas en otras etapas de la cadena, aplicando el programa de prerrequisitos que corresponda.<\/p>\n\n\n\n

Por \u00faltimo, los requisitos adicionales<\/strong> se tratan en la \u00faltima parte del curso completando las 6 semanas en las que se analizan los distintos temas, tenemos programados trabajos pr\u00e1cticos, videoconferencias y mucha bibliograf\u00eda relacionada pero sobre todo nos mantenemos cerca de sus necesidades y particularidades. Por eso los invitamos a que se animen a participar, ya sea que su compa\u00f1\u00eda tiene planteado certificar o que se lo plantea para el futuro porque es una de las normas del marco GFSI que m\u00e1s desaf\u00edos nos plantean y podemos acompa\u00f1arlos a afrontarlos con \u00e9xito\u00bb.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

\u00a1Quiero participar del curso!<\/a><\/strong><\/p>\n\n\n\n

Leila es\u00a0Coordinadora Acad\u00e9mica de Portal de Inocuidad<\/strong>.
PhD en Ciencias Qu\u00edmicas, Universidad de Buenos Aires, 2001 y Lic. en Ciencias Biol\u00f3gicas, Universidad de Buenos Aires, 1994.
2010 hasta la fecha: auditora para SAI Global Spain: Esquemas: IFS, BRC, ISO 22 000, FSSC 22000, GMA SAFE y auditor\u00edas de clientes: Unilever, Pepsi, Starbucks, Woolworths, Mac Donalds.
1997 hasta la fecha: QualyFoods S.A., Argentina Cargo: Gerencia T\u00e9cnica en Aseguramiento de Calidad. Direcci\u00f3n. Desarrollo de Programas de Pre-requisitos & BPM y HACCP en Argentina (8 Plantas); capacitaci\u00f3n: HACCP Alliance Lead Instructor en Argentina y M\u00e9xico; y auditora para Heinz NA.
Mas de 15 cursos abiertos dictados desde 2001. Docencia: Materia: Biolog\u00eda e Introducci\u00f3n a la Biolog\u00eda Celular. Unidad Acad\u00e9mica: CBC (Ciclo B\u00e1sico Com\u00fan), UBA, entre 1993 y 2000. 2 Direcciones de Tesis, entre 2001 y 2006. 14 Publicaciones y art\u00edculos. 18 Trabajos presentados a congresos.
M\u00e1s de 35 cursos tomados desde 1994.\u00a0<\/p>\n\n\n\n

\u00a1Nos vemos en clase! <\/p>\n\n\n\n

Portal de Inocuidad \u00a9 Se proh\u00edbe la reproducci\u00f3n total o parcial de los contenidos sin citar su fuente o solicitar autorizaci\u00f3n.<\/strong><\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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