{"id":10319,"date":"2020-08-18T10:00:00","date_gmt":"2020-08-18T13:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.portaldeinocuidad.com\/web\/?p=10319"},"modified":"2021-05-11T10:53:25","modified_gmt":"2021-05-11T13:53:25","slug":"inocuidad-de-los-alimentos-covid-19-por-roberto-sabuqui","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.portaldeinocuidad.com\/web\/inocuidad-de-los-alimentos-covid-19-por-roberto-sabuqui\/","title":{"rendered":"Inocuidad de los alimentos + COVID-19, por Roberto Sabuqui"},"content":{"rendered":"\n

Seguimos compartiendo las reflexiones de nuestro equipo de especialistas, con el objetivo de inspirar acciones que ayuden a prevenir, detectar y gestionar los riesgos transmitidos por los alimentos<\/a>, en el marco de una pandemia<\/a>.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Roberto Sabuqui<\/a>, siempre con su mirada puesta en la mejora continua, nos hace pensar en los procesos:<\/strong>

\u00abLeyendo la p\u00e1gina de la OMS<\/a> ‘Food safety, everyone’s business’. La seguridad alimentaria es un negocio de todos. \u00bfCu\u00e1l es la manera de llamar la atenci\u00f3n e inspirar acciones en este sentido?

En las noticias de ayer, muestran que en Latinoam\u00e9rica, en las ciudades de mucha poblaci\u00f3n, e incluso capitales de Naci\u00f3n se publicita el lavado de manos, pero un porcentaje de la poblaci\u00f3n no tiene agua potable. En alguno de nuestros pa\u00edses se entiende que un contagio importante surge ‘\u2026de la venta de alimentos en los mercados. \u2026.a diferencia de las cadenas de supermercados o de las peque\u00f1as tiendas de barrio- y se convirtieron en silenciosos focos del virus \u2026<\/a>‘

En nuestro pa\u00eds las fuerzas armadas, ante la pregunta de \u00bfcu\u00e1l es la principal demanda que tienen? Responden: la alimentaci\u00f3n\u2026 la distribuci\u00f3n y elaboraci\u00f3n de comida, est\u00e1 teniendo la mayor trascendencia. Al d\u00eda de hoy se han distribuido m\u00e1s de 3,5 millones de raciones individuales. Hay m\u00e1s de 47.000 efectivos involucrados. Es como el iceberg, se ve una cantidad de gente distribuyendo, volando, controlando temperatura, lo que sea, pero detr\u00e1s hay toda una estructura log\u00edstica\u2026

Por otro lado, tenemos una visi\u00f3n de procesos: Conjunto de actividades que transforman entradas o inputs en salidas o productos y servicios. Fabricar un alimento es un proceso, venderlo y entregarlo tambi\u00e9n. Una de las claves de la pandemia es la entrega de alimentos, tanto para contagiar, como para evitar el contagio. En general no se da particular atenci\u00f3n a la inocuidad o cuidado de contagio en este caso a esta parte del proceso, el delivery, el proceso de entrega.

Esta visi\u00f3n de procesos, de cadena de abastecimiento, donde la INOCUIDAD tiene que estar presente en CADA PASO, es la que intentamos transmitir, desde Sabuqui Kaizen\u00bb.<\/em><\/p>\n\n\n\n

\u00a1Quiero descargar el informe completo:<\/a><\/strong>
\u00abD\u00eda de la Inocuidad de los Alimentos\u00bb!<\/a><\/strong><\/p>\n\n\n\n

Portal de Inocuidad \u00a9 Se proh\u00edbe la reproducci\u00f3n total o parcial de los contenidos sin citar su fuente o solicitar autorizaci\u00f3n.<\/strong><\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Seguimos compartiendo las reflexiones de nuestro equipo de especialistas, con el objetivo de inspirar acciones que ayuden a prevenir, detectar y gestionar los riesgos transmitidos por los alimentos, en el marco de una pandemia. Roberto Sabuqui, siempre con su mirada puesta en la mejora continua, nos hace pensar en los procesos: \u00abLeyendo la p\u00e1gina de la OMS ‘Food […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":10329,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_genesis_hide_title":false,"_genesis_hide_breadcrumbs":false,"_genesis_hide_singular_image":false,"_genesis_hide_footer_widgets":false,"_genesis_custom_body_class":"","_genesis_custom_post_class":"","_genesis_layout":"","footnotes":""},"categories":[112],"tags":[334,337,297,314,60,157,412],"class_list":{"0":"post-10319","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-contenidos-originales","8":"tag-coronavirus","9":"tag-covid-19","10":"tag-industria-alimentaria","11":"tag-informes-sobre-inocuidad-alimentaria","12":"tag-inocuidad-alimentaria","13":"tag-roberto-sabuqui","14":"tag-sabuqui-kaizen","15":"entry"},"featured_image_src":"https:\/\/www.portaldeinocuidad.com\/web\/wp-content\/uploads\/2020\/06\/inocuidad-de-los-alimentos-y-covid-19-por-roberto-sabuqui.jpg","featured_image_src_square":"https:\/\/www.portaldeinocuidad.com\/web\/wp-content\/uploads\/2020\/06\/inocuidad-de-los-alimentos-y-covid-19-por-roberto-sabuqui.jpg","author_info":{"display_name":"Portal de Inocuidad","author_link":"https:\/\/www.portaldeinocuidad.com\/web\/author\/adminweb\/"},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.portaldeinocuidad.com\/web\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/10319","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.portaldeinocuidad.com\/web\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.portaldeinocuidad.com\/web\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaldeinocuidad.com\/web\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaldeinocuidad.com\/web\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=10319"}],"version-history":[{"count":10,"href":"https:\/\/www.portaldeinocuidad.com\/web\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/10319\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":13768,"href":"https:\/\/www.portaldeinocuidad.com\/web\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/10319\/revisions\/13768"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaldeinocuidad.com\/web\/wp-json\/wp\/v2\/media\/10329"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.portaldeinocuidad.com\/web\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=10319"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaldeinocuidad.com\/web\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=10319"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaldeinocuidad.com\/web\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=10319"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}