{"id":9044,"date":"2020-04-14T14:09:10","date_gmt":"2020-04-14T17:09:10","guid":{"rendered":"https:\/\/www.portaldeinocuidad.com\/web\/?page_id=9044"},"modified":"2026-03-12T11:34:38","modified_gmt":"2026-03-12T14:34:38","slug":"pcqi","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.portaldeinocuidad.com\/web\/pcqi\/","title":{"rendered":"Curso \u00abPCQI para Alimentos Procesados &#8211; Versi\u00f3n 2\u00bb"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"has-text-align-center has-vivid-red-color has-text-color has-background\" style=\"background-color:#eaedef;font-size:25px\"><strong>\u00a1Inscr\u00edbase ahora con un 25% descuento!<\/strong><\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading has-text-align-center\"><span style=\"color: #7ba10a;\">CURSO A DISTANCIA<\/span><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-center\"><strong><span style=\"text-decoration: underline;\">Doble certificaci\u00f3n internacional.<\/span><\/strong><br>Certificado por PCQI por parte de FSPCA.<br>Certificado de Portal de Inocuidad por la aprobaci\u00f3n de foros de aplicaci\u00f3n pr\u00e1ctica de <br>\u00abControles preventivos para alimentos de consumo humano\u00bb (ver m\u00e1s&nbsp;<a href=\"https:\/\/www.portaldeinocuidad.com\/web\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/CertificaciondePortaldeInocuidad.pdf\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">aqu\u00ed<\/a>).<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-center\"><strong>DURACI\u00d3N:&nbsp;<\/strong>6 semanas<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-center\">Con una carga horaria total de dedicaci\u00f3n de 22 horas obligatorias.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">DESCRIPCI\u00d3N GENERAL<\/h3>\n\n\n\n<p>En los \u00faltimos a\u00f1os, el aumento de enfermedades transmitidas por alimentos (ETAs) y otros trastornos vinculados a su consumo ha impulsado un fortalecimiento global de las normativas que regulan la calidad, inocuidad, valor nutricional y sostenibilidad de los productos alimenticios. Como consecuencia, numerosos pa\u00edses han incorporado en su legislaci\u00f3n lineamientos orientados a proteger la salud de los consumidores y asegurar la integridad de los alimentos que se comercializan dentro de sus fronteras.<\/p>\n\n\n\n<p>En este contexto, Estados Unidos promulg\u00f3 la <strong>Ley de Modernizaci\u00f3n de la Inocuidad de los Alimentos (FSMA, por sus siglas en ingl\u00e9s)<\/strong>. Esta ley establece que ciertas actividades cr\u00edticas \u2014como el an\u00e1lisis de peligros, la implementaci\u00f3n de controles preventivos y la verificaci\u00f3n del sistema de inocuidad alimentaria\u2014 deben ser realizadas por un <strong>\u00abIndividuo Calificado en Controles Preventivos\u00bb (PCQI, Preventive Controls Qualified Individual)<\/strong>. Para cumplir este rol, la persona debe haber completado una capacitaci\u00f3n reconocida por la FDA o contar con experiencia equivalente que le permita desarrollar e implementar un sistema basado en controles preventivos.<\/p>\n\n\n\n<p>Las empresas alimentarias que desean exportar a Estados Unidos deben cumplir con este requisito, designando un PCQI responsable de la articulaci\u00f3n entre exportador e importador, as\u00ed como de garantizar la implementaci\u00f3n de los controles exigidos por la FSMA.<\/p>\n\n\n\n<p>Dado que muchas organizaciones no cuentan con el tiempo, los recursos humanos o el presupuesto para enviar a sus t\u00e9cnicos a capacitarse presencialmente, hemos desarrollado un <strong>curso de formaci\u00f3n de PCQI en modalidad a distancia<\/strong>, que incluye la posibilidad de rendir el examen oficial y obtener la calificaci\u00f3n correspondiente.<\/p>\n\n\n\n<p>Este curso responde a la <strong>versi\u00f3n 2.0 del plan de estudios de Controles Preventivos para Alimentos de Consumo Humano (PCHF)<\/strong>, que introduce cambios significativos respecto a versiones anteriores (V1.0, V1.1, V1.2). Entre las actualizaciones m\u00e1s relevantes se encuentran:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Revisi\u00f3n y actualizaci\u00f3n del cap\u00edtulo sobre an\u00e1lisis de peligros, alineado con el enfoque actual de la FDA y su Gu\u00eda de Peligros.<br><\/li>\n\n\n\n<li>Inclusi\u00f3n del uso del <strong>Ap\u00e9ndice 1 de la FDA<\/strong> sobre peligros conocidos o razonablemente previsibles.<br><\/li>\n\n\n\n<li>Reorganizaci\u00f3n de los componentes de gesti\u00f3n, verificaci\u00f3n y mantenimiento de registros dentro de cada cap\u00edtulo de Control Preventivo.<br><\/li>\n\n\n\n<li>Incorporaci\u00f3n de nuevos ejemplos pr\u00e1cticos en cada secci\u00f3n de gesti\u00f3n de controles preventivos.<br><\/li>\n\n\n\n<li>Actualizaci\u00f3n del cap\u00edtulo sobre al\u00e9rgenos, que ahora incluye el <strong>s\u00e9samo<\/strong> como al\u00e9rgeno regulado.<br><\/li>\n\n\n\n<li>Simplificaci\u00f3n del contenido para reducir redundancias y facilitar la comprensi\u00f3n.<br><\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>Esta nueva versi\u00f3n tambi\u00e9n mejora la integraci\u00f3n entre los principios de HACCP y los Controles Preventivos, facilitando la transici\u00f3n para quienes ya trabajan bajo esquemas basados en HACCP.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-background\" style=\"background-color:#f1f1f1\"><strong>Importante<\/strong>: la versi\u00f3n 1.2 del plan de estudios fue retirada del mercado el <strong>30 de junio de 2025<\/strong>, por lo que recomendamos actualizarse cuanto antes con esta versi\u00f3n 2.0 para asegurar el cumplimiento normativo y la eficacia del sistema de inocuidad.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">OBJETIVOS<\/h3>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Conocer los requisitos de la ley FSMA sobre los Controles Preventivos para alimentos para humanos, los tr\u00e1mites de inscripci\u00f3n de las empresas y las eventuales auditor\u00edas por parte de FDA.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Conocer c\u00f3mo elaborar un Plan de Inocuidad Alimentario completo, que incluya documentaci\u00f3n y registros.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Realizar an\u00e1lisis de peligros y desarrollar controles preventivos basados en el riesgo en los procesos de producci\u00f3n de alimentos, considerando el reglamento 117 del 21 CFR de Estados Unidos, adem\u00e1s de m\u00e9todos y herramientas relacionadas con riesgos.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Poder planificar la validaci\u00f3n de los controles preventivos.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Calificarse como individuo formado PCQI.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">DIRIGIDO A<\/h3>\n\n\n\n<p>Responsables de las \u00e1reas de calidad y producci\u00f3n de empresas alimentarias, de organismos de control oficial, consultores y profesionales vinculados con la inocuidad de los alimentos.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">TEMARIO<\/h3>\n\n\n\n<p>Cap\u00edtulo 0: Prefacio: Visi\u00f3n general del curso para participantes sobre controles preventivos para alimentos de consumo humano de la FSPCA.<\/p>\n\n\n\n<p>Cap\u00edtulo 1: Visi\u00f3n general del plan de inocuidad de los alimentos para controles preventivos para alimentos de consumo humano.<\/p>\n\n\n\n<p>Cap\u00edtulo 2: Buenas Pr\u00e1cticas de Fabricaci\u00f3n Actuales y Programas de Prerrequisitos para la Alimentaci\u00f3n Humana.<\/p>\n\n\n\n<p>Cap\u00edtulo 3: Peligros biol\u00f3gicos para la seguridad alimentaria de los alimentos para consumo humano.<\/p>\n\n\n\n<p>Cap\u00edtulo 4: Peligros qu\u00edmicos, f\u00edsicos y econ\u00f3micos para la inocuidad de los alimentos de consumo humano.<\/p>\n\n\n\n<p>Cap\u00edtulo 5: Pasos preliminares en el desarrollo de un plan de inocuidad de los alimentos para consumo humano.<\/p>\n\n\n\n<p>Cap\u00edtulo 6: An\u00e1lisis de peligros para la alimentaci\u00f3n humana.<\/p>\n\n\n\n<p>Cap\u00edtulo 7: Determinaci\u00f3n de controles preventivos para alimentos de consumo humano.<\/p>\n\n\n\n<p>Cap\u00edtulo 8: Controles preventivos de proceso para alimentos de consumo humano &#8211; Par\u00e1metros y valores, incluidos los l\u00edmites cr\u00edticos.<\/p>\n\n\n\n<p>Cap\u00edtulo 9: Controles preventivos de proceso para alimentos de consumo humano &#8211; Vigilancia y acciones correctivas.<\/p>\n\n\n\n<p>Cap\u00edtulo 10: Controles preventivos de proceso para alimentos humanos &#8211; Verificaci\u00f3n y mantenimiento de registros.<\/p>\n\n\n\n<p>Cap\u00edtulo 11: Controles preventivos de al\u00e9rgenos alimentarios para la alimentaci\u00f3n humana.<\/p>\n\n\n\n<p>Cap\u00edtulo 12: Controles preventivos de saneamiento para alimentos de consumo humano.<\/p>\n\n\n\n<p>Cap\u00edtulo 13: Controles preventivos de la cadena de suministro para la alimentaci\u00f3n humana.<\/p>\n\n\n\n<p>Cap\u00edtulo 14: Implementaci\u00f3n y gesti\u00f3n del plan de inocuidad de los alimentos para consumo humano.<\/p>\n\n\n\n<p>Cap\u00edtulo 15: Plan de retirada de productos de la alimentaci\u00f3n humana.<\/p>\n\n\n\n<p>Cap\u00edtulo 16: Visi\u00f3n general de la reglamentaci\u00f3n &#8211; Buenas pr\u00e1cticas de fabricaci\u00f3n actuales, an\u00e1lisis de peligros y controles preventivos basados en el riesgo para los alimentos de consumo humano.<\/p>\n\n\n\n<p>M\u00f3dulo \u2013 Aplicaci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n<p>Realizaci\u00f3n de actividades pr\u00e1cticas, intercambios, debates, ejemplos, interconsultas, video conferencias.<\/p>\n\n\n\n<p>M\u00f3dulo complementario.<\/p>\n\n\n\n<p>Lineamientos de etiquetado para FDA.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">TESTIMONIOS (sobre versi\u00f3n anterior)<\/h3>\n\n\n\n<blockquote class=\"wp-block-quote has-text-align-center is-layout-flow wp-block-quote-is-layout-flow\">\n<p>Recomendar\u00eda el taller por la din\u00e1mica de la capacitaci\u00f3n, transparencia en los contenidos, asesoramiento para la implementaci\u00f3n. Muy efectivo y pr\u00e1ctico. Los contenidos tratados son aplicables porque es lo que venimos trabajando en inocuidad alimentaria, pero esta vez enfocados a realizar un an\u00e1lisis de peligro m\u00e1s profundo para garantizar la inocuidad del alimento, teniendo un enfoque preventivo y no correctivo como lo ven\u00edamos haciendo. Les quiero agradecer a Estefan\u00eda y a todo el equipo del Portal de Inocuidad, por la predisposici\u00f3n, amabilidad y forma clara y pr\u00e1ctica para disertar cada uno de los temas.<\/p>\n<cite>Carolina H. Argentina. 2020.<\/cite><\/blockquote>\n\n\n\n<blockquote class=\"wp-block-quote has-text-align-center is-layout-flow wp-block-quote-is-layout-flow\">\n<p>Recomendar\u00eda el taller porque la metodolog\u00eda de Portal me parece muy pr\u00e1ctica, la informaci\u00f3n en el material de apoyo es muy actual y los ejercicios te permiten capitalizar el aprendizaje. La retroalimentaci\u00f3n por parte del maestro tambi\u00e9n me parce un plus ya que son profesionales de alto nivel. Aunque la empresa en la que laboro actualmente no exporta, para m\u00ed es importante revisar el an\u00e1lisis actual de peligro y actualizarlo con el conociendo adquirido en este curso. Agradecer a la maestra Estefan\u00eda por todas las aclaratorias de las dudas y porque en cada intervenci\u00f3n su forma de analizar y cuestionar nos lleva a ver la situaci\u00f3n con m\u00e1s detalle y alcance. Excelente.<\/p>\n<cite>Nurkis V. Rep\u00fablica Dominicana. 2020.<\/cite><\/blockquote>\n\n\n\n<blockquote class=\"wp-block-quote has-text-align-center is-layout-flow wp-block-quote-is-layout-flow\">\n<p>Me inscrib\u00ed al curso porque uno tiene un ritmo propio para desarrollar las lecturas y las pr\u00e1cticas; y el material est\u00e1 siempre disponible. Recomendar\u00eda el taller porque es un curso completo y lleno de pr\u00e1cticas y lecturas que refuerzan el conocimiento sobre los requerimientos sobre controles preventivos. La modalidad es excelente ante los eventos que actualmente vivimos. La empresa en la que apoyo exporta a EUA, por lo cual era necesario este aprendizaje. <\/p>\n<cite>Celia V. M.  Bolivia. 2020.<\/cite><\/blockquote>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">METODOLOG\u00cdA<\/h3>\n\n\n\n<p>Deben cumplirse 22 horas sincr\u00f3nicas, <strong>de asistencia obligatoria<\/strong>.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Se contar\u00e1 con material, videos y foros de trabajo.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">PREGUNTAS FRECUENTES<\/h3>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>\u00bfEl certificado es oficial? <br>S\u00ed, es un curso oficial, con certificado oficial. <\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>\u00bfEl certificado es sobre la versi\u00f3n 2?<br>S\u00ed, es sobre la versi\u00f3n 2.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>\u00bfTendremos acceso a los manuales y plantillas oficiales del curso?<br>S\u00ed, es un curso oficial y se comparte el material oficial. Adem\u00e1s se complementar\u00e1 con material de la docente pero es adicional.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>\u00bfEl examen se realiza en l\u00ednea?<br>La evaluaci\u00f3n es progresiva y comprende cada una de las actividades que la docente ir\u00e1 proponiendo a lo largo del curso.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">DOCENTE<\/h3>\n\n\n\n<p><a aria-label=\"Dra. Estefan\u00eda Arizaga (opens in a new tab)\" href=\"https:\/\/www.portaldeinocuidad.com\/web\/estefania-arizaga-collantes\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\" class=\"aioseop-link\">Dra. Estefan\u00eda Arizaga<\/a>. ToT no.&nbsp;b49930f6.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">INVERSI\u00d3N<\/h3>\n\n\n\n<p>Valor: <strong><span style=\"color: #B20E2E\n;\">u$s 320.- <em>\u00a1Promoci\u00f3n especial 25 % descuento!<\/em><\/span><\/strong><br>Valor original: u$s 425.-<br>Incluye derecho de examen como\u00a0PCQI\u00a0ante FSPCA.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">MEDIOS DE PAGO<\/h3>\n\n\n\n<p><strong>PAGO EN D\u00d3LARES<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Tarjeta de cr\u00e9dito via PayPal<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>u$s 320.- <a href=\"https:\/\/www.paypal.com\/cgi-bin\/webscr?cmd=_s-xclick&amp;hosted_button_id=E8Z2KN87FVZGU\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Para abonar click aqu\u00ed<\/a>.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p><a href=\"https:\/\/www.portaldeinocuidad.com\/web\/contacto\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Consultar aqu\u00ed por aranceles en su moneda local y otras formas de pago<\/a>.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">PASOS PARA INSCRIBIRSE AL CURSO<\/h3>\n\n\n\n<ol class=\"wp-block-list\">\n<li>Completar el siguiente formulario.<\/li>\n\n\n\n<li>Abonar el curso.<\/li>\n\n\n\n<li>Enviar su comprobante de pago a contacto@portaldeinocuidad.com.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\">Complete el siguiente formulario para iniciar la inscripci\u00f3n al curso:<\/h4>\n\n\n\n<div style=\"height:30px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<div id=\"zf_div_bhG8mSavUue15e0YpzKQAmou2wLFuKjaOQiF4kF4Ekk\"><\/div><script type=\"text\/javascript\">(function() {\ntry{\nvar f = document.createElement(\"iframe\");\nf.src = 'https:\/\/forms.zohopublic.com\/portaldeinocuidad\/form\/ContactUsxCursos\/formperma\/bhG8mSavUue15e0YpzKQAmou2wLFuKjaOQiF4kF4Ekk?zf_rszfm=1';\nf.style.border=\"none\";\nf.style.height=\"1812px\";\nf.style.width=\"90%\";\nf.style.transition=\"all 0.5s ease\";\nf.setAttribute(\"aria-label\", 'Contact\\x20Us\\x20x\\x20Cursos');\n\nvar d = document.getElementById(\"zf_div_bhG8mSavUue15e0YpzKQAmou2wLFuKjaOQiF4kF4Ekk\");\nd.appendChild(f);\nwindow.addEventListener('message', function (){\nvar evntData = event.data;\nif( evntData && evntData.constructor == String ){\nvar zf_ifrm_data = evntData.split(\"|\");\nif ( zf_ifrm_data.length == 2 || zf_ifrm_data.length == 3 ) {\nvar zf_perma = zf_ifrm_data[0];\nvar zf_ifrm_ht_nw = ( parseInt(zf_ifrm_data[1], 10) + 15 ) + \"px\";\nvar iframe = document.getElementById(\"zf_div_bhG8mSavUue15e0YpzKQAmou2wLFuKjaOQiF4kF4Ekk\").getElementsByTagName(\"iframe\")[0];\nif ( (iframe.src).indexOf('formperma') > 0 && (iframe.src).indexOf(zf_perma) > 0 ) {\nvar prevIframeHeight = iframe.style.height;\nvar zf_tout = false;\nif( zf_ifrm_data.length == 3 ) {\niframe.scrollIntoView();\nzf_tout = true;\n}\nif ( prevIframeHeight != zf_ifrm_ht_nw ) {\nif( zf_tout ) {\nsetTimeout(function(){\niframe.style.height = zf_ifrm_ht_nw;\n},500);\n} else {\niframe.style.height = zf_ifrm_ht_nw;\n}\n}\n}\n}\n}\n}, false);\n}catch(e){}\n})();<\/script>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>\u00a1Inscr\u00edbase ahora con un 25% descuento! 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