{"id":31347,"date":"2026-08-17T14:16:46","date_gmt":"2026-08-17T17:16:46","guid":{"rendered":"https:\/\/www.portaldeinocuidad.com\/web\/?page_id=31347"},"modified":"2026-09-01T20:40:50","modified_gmt":"2026-09-01T23:40:50","slug":"tecnicas-analiticas-para-detectar-fraude-alimentario","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.portaldeinocuidad.com\/web\/tecnicas-analiticas-para-detectar-fraude-alimentario\/","title":{"rendered":"Taller sobre T\u00e9cnicas Anal\u00edticas para Detectar Fraude Alimentario"},"content":{"rendered":"\n

CURSO A DISTANCIA<\/span><\/h2>\n\n\n\n

Certificado por Portal de Inocuidad (ver m\u00e1s aqu\u00ed<\/a>).<\/p>\n\n\n\n

INICIO<\/strong>: martes 6 de octubre de 2026.<\/p>\n\n\n\n

DURACI\u00d3N: <\/strong>4 semanas.<\/p>\n\n\n\n

Si desea realizar esta capacitaci\u00f3n para su equipo de trabajo<\/strong> (a distancia o in company), por favor, escr\u00edbanos a contacto@portaldeinocuidad.com.<\/p>\n\n\n\n

DESCRIPCI\u00d3N GENERAL<\/h3>\n\n\n\n

Conozca las t\u00e9cnicas de an\u00e1lisis macro y microsc\u00f3picas como herramientas de prevenci\u00f3n y detecci\u00f3n de fraude alimentario, mediante el uso de un microscopio estereosc\u00f3pico o lupa (con aumentos de 6X a 60X) y un microscopio \u00f3ptico (con aumentos de 40X a 1000X con inmersi\u00f3n en aceite).<\/p>\n\n\n\n

OBJETIVO<\/h3>\n\n\n\n

Incorporar conocimientos te\u00f3ricos y pr\u00e1cticos sobre t\u00e9cnicas de an\u00e1lisis macro y microsc\u00f3pico para determinar la composici\u00f3n de alimentos en polvo, molidos o enteros, verificar el cumplimiento de la normativa, asegurar la calidad en las entregas de materia prima, evaluar el desempe\u00f1o de los proveedores, rastrear defectos de origen para prevenir riesgos operativos y proteger los intereses y la reputaci\u00f3n de la empresa. <\/p>\n\n\n\n

DIRIGIDO A<\/h3>\n\n\n\n

Personas que controlan las materias primas y los productos terminados ya sea desempe\u00f1\u00e1ndose en \u00e1reas de compras, calidad, laboratorio y en equipos HACCP, en empresas agroalimentarias, organismos oficiales, laboratorios de control de alimentos.<\/p>\n\n\n\n

TEMARIO<\/h3>\n\n\n\n

Bloque 1<\/strong><\/p>\n\n\n\n

-Fundamentos del Fraude Alimentario: Conceptos clave, impacto econ\u00f3mico, riesgos para la salud y las diferencias entre adulteraci\u00f3n, sustituci\u00f3n, diluci\u00f3n y falsificaci\u00f3n. <\/p>\n\n\n\n

-Mecanismos de confianza vulnerados: fallos de control, confianza en declaraciones juradas y certificados de an\u00e1lisis, historial comercial, normalizaci\u00f3n de desv\u00edos operativos menores. <\/p>\n\n\n\n

-Conductas humanas y corporativas: Ignorancia funcional, negligencia profesional, ambici\u00f3n y presi\u00f3n econ\u00f3mica. <\/p>\n\n\n\n

Bloque 2<\/strong><\/p>\n\n\n\n

-Introducci\u00f3n te\u00f3rica de los conocimientos b\u00e1sicos para poder hacer un an\u00e1lisis microsc\u00f3pico, as\u00ed como de las t\u00e9cnicas utilizadas para realizarlo. <\/p>\n\n\n\n

–<\/strong> Mezclas y adulterantes en alimentos: ejemplos y observaci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n

-Aplicaci\u00f3n pr\u00e1ctica de los conocimientos b\u00e1sicos adquiridos para realizar una observaci\u00f3n microsc\u00f3pica.<\/p>\n\n\n\n

-Casos de estudio pr\u00e1cticos.  An\u00e1lisis de los productos m\u00e1s vulnerables del mercado: farin\u00e1ceos y especias.<\/p>\n\n\n\n

DOCENTE<\/h3>\n\n\n\n

Mariana Gennari<\/a>.<\/p>\n\n\n\n

INVERSI\u00d3N<\/h3>\n\n\n\n

Sala abierta U$D 100.-
Con certificaci\u00f3n U$D 150.-<\/strong><\/p>\n\n\n\n

MEDIOS DE PAGO<\/h3>\n\n\n\n

PAGO EN D\u00d3LARES<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Tarjeta de cr\u00e9dito via PayPal<\/p>\n\n\n\n

u$s 100.- Sin certificaci\u00f3n, para abonar click aqu\u00ed<\/a>.
u$s 150.- Con certificaci\u00f3n, para abonar click aqu\u00ed<\/a>.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

 Consultar aqu\u00ed por aranceles en su moneda local y otras formas de pago<\/a>.<\/p>\n\n\n\n

PASOS PARA INSCRIBIRSE AL CURSO<\/h3>\n\n\n\n
    \n
  1. Completar el siguiente formulario.<\/li>\n\n\n\n
  2. Abonar el curso.<\/li>\n\n\n\n
  3. Enviar su comprobante de pago a contacto@portaldeinocuidad.com.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n

    Complete el siguiente formulario para iniciar la inscripci\u00f3n al curso:<\/h4>\n\n\n\n
    <\/div>\n\n\n\n