{"id":2112,"date":"2018-06-18T23:21:01","date_gmt":"2018-06-18T23:21:01","guid":{"rendered":"https:\/\/www.portaldeinocuidad.com\/web\/?page_id=2112"},"modified":"2025-04-01T19:34:52","modified_gmt":"2025-04-01T22:34:52","slug":"analisis-sensorial-de-alimentos","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.portaldeinocuidad.com\/web\/analisis-sensorial-de-alimentos\/","title":{"rendered":"An\u00e1lisis Sensorial de Alimentos"},"content":{"rendered":"\n<h2 class=\"wp-block-heading has-text-align-center\"><span style=\"color: #899b11;\">CURSO A DISTANCIA<\/span><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-center\">Certificado por Portal de Inocuidad (ver m\u00e1s&nbsp;<a href=\"https:\/\/www.portaldeinocuidad.com\/web\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/CertificaciondePortaldeInocuidad.pdf\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">aqu\u00ed<\/a>).<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-center\">COMIENCE YA. El curso est\u00e1 siempre disponible.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-center\"><strong>DURACI\u00d3N:&nbsp;<\/strong>4 semanas.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-center has-very-light-gray-background-color has-background\">Si desea realizar esta capacitaci\u00f3n para su\u00a0<strong>equipo de trabajo<\/strong>\u00a0(a distancia o in company), por favor, escr\u00edbanos a contacto@portaldeinocuidad.com.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">DESCRIPCI\u00d3N GENERAL<\/h3>\n\n\n\n<p>Adquiera una serie de conocimientos te\u00f3ricos y pr\u00e1cticos sobre el an\u00e1lisis sensorial de alimentos y bebidas de gran aplicaci\u00f3n en la industria alimentaria.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">OBJETIVO<\/h3>\n\n\n\n<p>Los participantes podr\u00e1n adquirir&nbsp; una serie de conocimientos te\u00f3ricos y&nbsp; pr\u00e1cticos sobre el an\u00e1lisis sensorial de alimentos y bebidas de gran aplicaci\u00f3n en la industria alimentaria, as\u00ed como en el \u00e1mbito diet\u00e9tico y nutricional. Adem\u00e1s ser\u00e1&nbsp; capaz de identificar descriptores sensoriales, planificar y ejecutar pruebas sensoriales con alimentos, interpretar resultados de evaluaci\u00f3n sensorial y elaborar informes sobre pruebas sensoriales.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">DIRIGIDO A<\/h3>\n\n\n\n<p>Profesionales que se desempe\u00f1an en: el desarrollo y la optimizaci\u00f3n de formulaciones de alimentos y bebidas, la realizaci\u00f3n de estudios de vida \u00fatil o campa\u00f1as de marketing lanzamiento y \/ o estudios de mercado de alimentos o bebidas. Tambi\u00e9n para nutricionistas y \/ o dietistas y profesionales que se desarrollan en servicios de catering.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">TEMARIO<\/h3>\n\n\n\n<p><strong>Unidad 1: Introducci\u00f3n<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>El an\u00e1lisis sensorial de alimentos. Significado. Desarrollo hist\u00f3rico. Campo.<br>\nde aplicaci\u00f3n del an\u00e1lisis sensorial de alimentos.<\/li>\n\n\n\n<li>Principios b\u00e1sicos del an\u00e1lisis sensorial.<\/li>\n\n\n\n<li>Umbrales de percepci\u00f3n; definici\u00f3n, clases y determinaci\u00f3n.<\/li>\n\n\n\n<li>Los&nbsp; sentidos : vista, gusto y olfato, tacto y o\u00eddo.<\/li>\n\n\n\n<li>Caracter\u00edsticas fisiol\u00f3gicas.<\/li>\n\n\n\n<li>Mecanismos de la transmisi\u00f3n de los impulsos.<\/li>\n\n\n\n<li>Clasificaci\u00f3n de las sensaciones percibidas por los sentidos.<\/li>\n\n\n\n<li>Interrelaci\u00f3n de los sentidos, umbral de sensibilidad, Sensaciones Trigeminales, Cinestesia.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p><strong>Unidad 2: La Evaluaci\u00f3n Sensorial y el panel de an\u00e1lisis<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Instalaciones para Realizar Evaluaci\u00f3n Sensorial.<\/li>\n\n\n\n<li>Condiciones \u00f3ptimas de las pruebas.<\/li>\n\n\n\n<li>Caracter\u00edsticas del panel de an\u00e1lisis sensorial.<\/li>\n\n\n\n<li>Tipos de paneles.<\/li>\n\n\n\n<li>Selecci\u00f3n y entrenamiento de los jueces.<\/li>\n\n\n\n<li>Factores que influyen sobre los resultados de las pruebas sensoriales: psicol\u00f3gicos y fisiol\u00f3gicos.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p><strong>Unidad 3: Tipos de pruebas sensoriales: Clasificaci\u00f3n y aplicaci\u00f3n<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Discriminativas: Duo tr\u00edo,&nbsp; Triangular, otras Descriptivas Afectivas: preferencia, aceptaci\u00f3n.<\/li>\n\n\n\n<li>Niveles de significaci\u00f3n. Par\u00e1metros de fiabilidad.<\/li>\n\n\n\n<li>An\u00e1lisis estad\u00edsticos, presentaci\u00f3n de datos e interpretaci\u00f3n.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p><strong>Unidad 4: Aplicaci\u00f3n pr\u00e1ctica de pruebas sensoriales<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Revisi\u00f3n de Casos.<\/li>\n\n\n\n<li>Ejercicios de aplicaci\u00f3n.<\/li>\n\n\n\n<li>Conclusiones finales.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">TESTIMONIOS<\/h3>\n\n\n\n<blockquote class=\"wp-block-quote is-layout-flow wp-block-quote-is-layout-flow\">\n<p>Recomendar\u00eda el curso para todos aquellos que quieren obtener bases un poco m\u00e1s s\u00f3lidas (y no solo intuitivas) para degustar y analizar un alimento.<\/p>\n<cite>Luis P. 2021.<\/cite><\/blockquote>\n\n\n\n<blockquote class=\"wp-block-quote is-layout-flow wp-block-quote-is-layout-flow\">\n<p>El curso es dado por personas muy profesionales y capacitadas, adem\u00e1s de la gran trayectoria y experiencia que pueden dar a conocer en sus clases; entender el funcionamiento del curso en general es sencillo, el ambiente es bueno, siempre est\u00e1n dispuestos a resolver inquietudes. El precio es c\u00f3modo para el bolsillo.<br>La plataforma es muy buena y f\u00e1cil de comprender, el tiempo de entrega de tareas es bueno, el  material de lectura igual, tomar v\u00eddeo conferencias complementa muy bien la formaci\u00f3n y ayuda a aclarar dudas, muy buena disposici\u00f3n por parte de todos. <br>El contenido del curso es una visi\u00f3n general de lo que es el an\u00e1lisis sensorial y como podr\u00eda aplicarse, y esto es lo que estaba buscando para tener un acercamiento mas t\u00e9cnico y crear un \u00e1rea sensorial en la empresa en la que trabajo.<\/p>\n<cite>Angie G. G. de Colombia. 2020.<\/cite><\/blockquote>\n\n\n\n<blockquote class=\"wp-block-quote is-layout-flow wp-block-quote-is-layout-flow\">\n<p>Ten\u00eda inter\u00e9s&nbsp;de recibir este curso previo al proyecto de la compa\u00f1\u00eda, lider\u00e9 la implementaci\u00f3n del laboratorio de microbiolog\u00eda y ten\u00eda la mirada de Gerencia para apoyar en este nuevo proyecto.&nbsp;La did\u00e1ctica es muy efectiva y el aprendizaje es significativo, el \u00e9xito considero radica, en la correcta&nbsp;secuencia para construcci\u00f3n de conocimientos.&nbsp;<br>Muy profesional y agradable, sin duda la situaci\u00f3n en la que nos encontramos nos llevo a optar al 100 % por alternativas de aprendizaje virtual.  <br>Agradezco el apoyo durante el curso y la ayuda que la profe Alejandra ofrece amablemente, estamos entrando de lleno al proyecto, adem\u00e1s esto le da un gran valor humano al curso sin duda volver\u00e9 en un futuro cercano a buscar cursos en Portal de inocuidad. <\/p>\n<cite>Nelson R. X. de Guatemala. 2020.<\/cite><\/blockquote>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">DOCENTE<\/h3>\n\n\n\n<p><a href=\"https:\/\/www.portaldeinocuidad.com\/web\/alejandra-freixas-sepulveda\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">Alejandra Freixas Sep\u00falveda<\/a>.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">INVERSI\u00d3N<\/h3>\n\n\n\n<p>Sala abierta U$D 100.-<br><strong>Con certificaci\u00f3n U$D 150.-<\/strong><br><a href=\"https:\/\/zfrmz.com\/RlJDeHXU0IiGDFwu5WEG\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Modalidad \u00abBlend\u00bb, solicitar cotizaci\u00f3n aqu\u00ed<\/a>.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">MEDIOS DE PAGO<\/h3>\n\n\n\n<p><strong>PAGO EN D\u00d3LARES<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Tarjeta de cr\u00e9dito via PayPal<\/p>\n\n\n\n<p><strong><a href=\"https:\/\/www.paypal.com\/cgi-bin\/webscr?cmd=_s-xclick&amp;hosted_button_id=FKDEFJBPKFLSJ\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">u$s 100.- Sin certificaci\u00f3n, para abonar click aqu\u00ed<\/a>.<br><a href=\"https:\/\/www.paypal.com\/cgi-bin\/webscr?cmd=_s-xclick&amp;hosted_button_id=5GHL6GFC6QXE6\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">u$s 150.- Con certificaci\u00f3n, para abonar click aqu\u00ed<\/a>.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>&nbsp;<a href=\"https:\/\/www.portaldeinocuidad.com\/web\/contacto\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Consultar aqu\u00ed por aranceles en su moneda local y otras formas de pago<\/a>.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">PASOS PARA INSCRIBIRSE AL CURSO<\/h3>\n\n\n\n<ol class=\"wp-block-list\">\n<li>Completar el siguiente formulario.<\/li>\n\n\n\n<li>Abonar el curso.<\/li>\n\n\n\n<li>Enviar su comprobante de pago a contacto@portaldeinocuidad.com.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\">Complete el siguiente formulario para iniciar la inscripci\u00f3n al curso:<\/h4>\n\n\n\n<div style=\"height:30px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<iframe aria-label='Contact Us x Cursos 2025' frameborder=\"0\" style=\"height:500px;width:99%;border:none;\" src='https:\/\/forms.zohopublic.com\/portaldeinocuidad\/form\/ContactUsxCursos2025\/formperma\/qrSIscM9lcM8pTeEG68oDU_nRWSeajSbm24bs5_In5E'><\/iframe>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>CURSO A DISTANCIA Certificado por Portal de Inocuidad (ver m\u00e1s&nbsp;aqu\u00ed). 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