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Apasionados por la inocuidad alimentaria.

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En el marco del convenio entre:

Convenio entre CIATI y Portal de Inocuidad.

CURSO A DISTANCIA

Certificado por Portal de Inocuidad (ver más aquí).

PRÓXIMAS FECHAS DE INICIO

4 de octubre de 2022

DURACIÓN: 6 semanas (80 horas).

DESCRIPCIÓN GENERAL

Conozca los principales contaminantes químicos de los alimentos, sus orígenes, límites de tolerancia y efectos. Acceda a las principales fuentes de información para evaluar los riesgos y tomar medidas de control.

OBJETIVO

Poder reconocer los potenciales contaminantes químicos de los productos alimenticios elaborados en las distintas plantas en las que se desempeñan los participantes.
Identificar sus fuentes.
Poder evaluar el riesgo de tales contaminantes y respaldarlo con sustento científico actualizado.
Conocer las tendencias de preocupación de los mercados, las tendencias de búsqueda e identificación y los contaminantes emergentes.

DIRIGIDO A

Personas que se desempeñen en niveles técnicos de calidad, laboratorio, desarrollo y en equipo HACCP, en empresas agroalimentarias, consultoras, instituciones educativas y organismos de control y de certificación.

TEMARIO

Metales

  • Clasificación.
  • Fuentes de contaminación.
  • Bioacumulación.
  • Arsénico – Plomo – Cadmio – Mercurio.
  • Efectos de procesamiento.
  • Portales de Alerta.
  • Legislaciones.

Micotoxinas

  • Definición.
  • Micotoxinas en alimentos.
  • Micotoxinas legisladas.
  • Micotoxinas emergentes y enmascaradas.
  • Legislaciones internacionales y de América Latina.
  • Prevención y decontaminación – detoxificación en alimentos.

Aditivos alimentarios

  • Definición – Tipos de aditivos – Modificadores organolépticos: colorantes, edulcorantes, potenciadores del sabor.
  • Inhibidores de alteraciones químicas.
  • Conservantes.
  • Calidad química de los aditivos.
  • Legislaciones aplicables.

Inocuidad de envases

  • Envases. Tipos de envases. Requisitos legales de envases.
  • Migración total y específica.
  • Límites legales de migración total.
  • Migración especifica de metales pesados, ftalatos, bisfenol, MOAH, MOSH/POSH.
  • Normativas legales.
TESTIMONIOS

Un placer haber compartido este curso de capacitación con ustedes, realmente me pareció muy completo, aplicado y actualizado, mas aun para aquellos que somos responsables de áreas de Calidad y Laboratorio, que necesitamos estar siempre al día en temas relacionados con legislación y requisitos de inocuidad de nuestros alimentos. Los módulos de Aditivos y Envases me parecieron excelentes. 

Andrés de Argentina. 2021.

Recomendaría este taller. El contenido en general es aplicable de forma directa a las demandas de cumplimiento regulatorio en países de destino de los productos finales y también para evaluar especificaciones especiales de clientes en lo que respecta contaminantes químicos. La comodidad y flexibilidad en lo que respecta a tiempos que posee el taller, se acomoda muy bien a personas que trabajan en una industria. Los plazos semanales de entrega de trabajos prácticos y de revisar el contenido del curso (videos y material) fue en mi caso particular muy positivo para no perder el ritmo y tampoco dilatar el aprendizaje del contenido.

Mónica de Argentina. 2021.

Lo recomendaría porque es un curso con un temario amplio y evidentemente Soraya tiene experiencia con muchas clases de alimentos. También enriquece muchísimo el aporte y las dudas del resto de l@s participantes. La modalidad virtual está buena, la mezcla del curso «in company» junto con las charlas en vivo completan bien el temario del curso.

Nicolás de Argentina. 2021.
METODOLOGÍA

Ver los detalles de la metodología a distancia del curso aquí.

DOCENTE

Soraya Bellini.

INVERSIÓN y MEDIOS DE PAGO

Desde Argentina

AR$ 36.000 (Para abonar con tarjeta click aquí)

AR$ 30.000 Clientes y socios de CIATI (Para abonar con tarjeta click aquí)

Transferencia Bancaria

Banco: Macro
Cuenta corriente Nro. 354409419453065
Titular: CENTRO DE INVESTIGACION Y ASISTENCIA TECNICA A LA INDUSTRIA
CUIT: 30-68955218-4
CBU: 2850544230094194530651

Desde el Exterior

PAGO EN DÓLARES

Tarjeta de crédito via PayPal

u$s 180.- Para abonar click aquí.
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PASOS PARA INSCRIBIRSE AL CURSO
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