En el marco del convenio entre:
CURSO A DISTANCIA
Certificado por Portal de Inocuidad (ver más aquí).
PRÓXIMA FECHA
6 de abril de 2021.
DURACIÓN: 6 semanas (80 horas).
DESCRIPCIÓN GENERAL
Conozca los principales contaminantes químicos de los alimentos, sus orígenes, límites de tolerancia y efectos. Acceda a las principales fuentes de información para evaluar los riesgos y tomar medidas de control.
OBJETIVO
Poder reconocer los potenciales contaminantes químicos de los productos alimenticios elaborados en las distintas plantas en las que se desempeñan los participantes.
Identificar sus fuentes.
Poder evaluar el riesgo de tales contaminantes y respaldarlo con sustento científico actualizado.
Conocer las tendencias de preocupación de los mercados, las tendencias de búsqueda e identificación y los contaminantes emergentes.
DIRIGIDO A
Personas que se desempeñen en niveles técnicos de calidad, laboratorio, desarrollo y en equipo HACCP, en empresas agroalimentarias, consultoras, instituciones educativas y organismos de control y de certificación.
TEMARIO
Metales
- Clasificación.
- Fuentes de contaminación.
- Bioacumulación.
- Arsénico – Plomo – Cadmio – Mercurio.
- Efectos de procesamiento.
- Portales de Alerta.
- Legislaciones.
Micotoxinas
- Definición.
- Micotoxinas en alimentos.
- Micotoxinas legisladas.
- Micotoxinas emergentes y enmascaradas.
- Legislaciones internacionales y de América Latina.
- Prevención y decontaminación – detoxificación en alimentos.
Aditivos alimentarios
- Definición – Tipos de aditivos – Modificadores organolépticos: colorantes, edulcorantes, potenciadores del sabor.
- Inhibidores de alteraciones químicas.
- Conservantes.
- Calidad química de los aditivos.
- Legislaciones aplicables.
Inocuidad de envases
- Envases. Tipos de envases. Requisitos legales de envases.
- Migración total y específica.
- Límites legales de migración total.
- Migración especifica de metales pesados, ftalatos, bisfenol, MOAH, MOSH/POSH.
- Normativas legales.
METODOLOGÍA
Ver los detalles de la metodología a distancia del curso aquí.
DOCENTE
INVERSIÓN y MEDIOS DE PAGO
Desde Argentina
AR$ 36.000 (Para abonar con tarjeta click aquí)
AR$ 30.000 Clientes y socios de CIATI (Para abonar con tarjeta click aquí)
Transferencia Bancaria
Banco: Macro
Cuenta corriente Nro. 354409419453065
Titular: CENTRO DE INVESTIGACION Y ASISTENCIA TECNICA A LA INDUSTRIA
CUIT: 30-68955218-4
CBU: 2850544230094194530651
Desde el Exterior
PAGO EN DÓLARES
Tarjeta de crédito via PayPal
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PASOS PARA INSCRIBIRSE AL CURSO
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